Resep Bomboloni Selai Stroberi dan Coklat Vanilla Custard

Charmingbrides – Resep Bomboloni, sebagai resep kudapan khas Italia, pertama kali muncul di daerah Tuscany selama musim Karnaval, seperti yang di kutip dari informasi yang terdapat pada laman Taste Atlas. Awalnya, bomboloni hanya populer di wilayah tersebut, tetapi seiring berjalannya waktu, kelezatan bomboloni menjadikannya sebuah camilan yang populer dan mulai menyebar ke daerah-daerah lain.

Sementara itu, donat memiliki akar sejarahnya dari Amerika Utara, di bawa oleh imigran Belanda. Para imigran ini tidak hanya memperkenalkan donat, tetapi juga menyebarkan popularitas dessert lain seperti pai buah, pai krim, dan kue kering. Terdapat sumber yang menyatakan bahwa donat mungkin pertama kali menjadi populer di Belanda, di mana awalnya donat memiliki bentuk bola tanpa lubang pada bagian tengahnya. Donat ini kemudian di goreng dengan lemak babi hingga berwarna cokelat keemasan.

Donat merupakan camilan yang di sukai oleh berbagai kalangan, mulai dari anak-anak hingga orang dewasa, berkat rasa manisnya dan tekstur yang empuk serta legit. Kelezatan donat membuatnya sering menjadi pilihan camilan yang di hidangkan dalam berbagai kesempatan, terutama di rumah. Di Indonesia sendiri kita ketahui, salah satu jenis donat yang populer adalah donat cincin, dengan ciri khasnya yakni adanya lubang pada bagian tengahnya dan beragam topping yang di berikan pada permukaannya. Topping yang di gunakan terdiri dari berbagai variasi, seperti gula halus, meses, keju, kacang, dan bahkan varian modern seperti nutella, oreo, dan matcha. Selain donat cincin, terdapat pula jenis donat lain yang terkenal dengan sebutan bomboloni.

Perbedaan Donat dan Bomboloni

Meskipun resep donat dan resep bomboloni memiliki kesamaan dalam rasa serta tekstur, keduanya sebenarnya merupakan jenis camilan yang berbeda. Adapun perbedaan antara donat dan bomboloni perlu diperhatikan untuk memahami karakteristik unik masing-masing. Berikut bawah ini adalah beberapa perbedaan donat dan bomboloni, antara lain :

Bentuk Dan Topping

Perbedaan paling mencolok antara donat serta bomboloni terletak pada bentuknya. Donat umumnya memiliki bentuk bulat dengan lubang pada bagian tengahnya, yang kemudian dihiasi dengan berbagai topping sesuai selera pada bagian permukaannya.

Sementara itu, bomboloni memiliki bentuk bulat utuh tanpa adanya lubang pada bagian bagian tengah. Berbeda dengan donat, topping pada resep bomboloni tidak diberi di atas permukaan, melainkan dimasukkan ke dalam adonan sebagai isian. Isian pada resep bomboloni biasanya memiliki tekstur creamy, seperti fla, cokelat leleh, custard, dan sejenisnya. Di bagian luar, bomboloni dibalut dengan gula halus untuk menambah cita rasa yg khas.

Tekstur

Selain perbedaan dalam bentuk serta cara memberikan topping, donat dan bomboloni juga memiliki perbedaan dalam tekstur. Donat cenderung memiliki tekstur yang lebih kempes, sementara bomboloni memiliki tekstur yg lebih padat. Dengan tambahan isian pada bagian dalamnya, bomboloni dapat dianggap sebagai makanan camilan yang lebih berat serta memberikan rasa kenyang yang lebih besar dibandingkan dengan donat.

Proses Pembuatan

Secara teori, resep donat dan resep bomboloni hampir identik. Perbedaan signifikan terletak pada proses pembuatan, khususnya dalam tahap proofing atau pengistirahatan adonan.

Proses proofing donat umumnya dilakukan dalam waktu singkat, sekitar 30 menit. Di sisi lain, proofing adonan resep bomboloni membutuhkan waktu yang lebih lama, mencapai satu jam atau bahkan satu setengah hari, agar dapat mencapai tekstur yg diinginkan. Semakin lama waktu proofing, resep bomboloni yang dihasilkan akan memiliki tekstur yang semakin lembut serta halus. Pentingnya waktu yang cukup dalam proses proofing ini menunjukkan bahwa kelembutan serta kehalusan tekstur bomboloni tidak dapat tercapai jika proses tersebut di percepat.

Resep Bomboloni Selai Stroberi

Bawah ini merupakan resep bomboloni dengan selai stroberi untuk 24 porsi.

Bahan

• Gula bubuk/gula donat, secukupnya

Donat

• 550 g tepung terigu serbaguna
• 1 bungkus (11 g) ragi instan
• 80 g gula pasir
• 4 kuning telur
• 350 ml susu cair dingin
• 80 g mentega
• ½ sdt garam

Selai Stroberi

• 500 g buah stroberi, cincang halus
• 200 g gula pasir
• 2 sdm air jeruk lemon

Cara Membuat

• Selai Stroberi: Masukkan buah stroberi serta gula ke dalam panci, masak di atas api sedang hingga stroberi hancur. Redakan panas, teruskan memasak hingga selai mengental. Tambahkan air jeruk lemon, aduk rata. Angkat, biarkan dingin. Sisihkan.
• Donat: Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, kuning telur, dan susu cair hingga rata. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis. Tutup adonan dengan plastik wrap, diamkan hingga mengembang dua kali lipat (± 60 menit).
• Kempiskan adonan, gilas hingga setebal 1,5 cm. Potong adonan dengan menggunakan cookie cutter bundar berukuran diameter 8 cm. Lalu kemudian diamkan selama 15 menit.
• Goreng donat dalam minyak panas hingga matang serta kecokelatan. Angkat, tiriskan, dan dinginkan.
• Ambil 1 buah donat, kemudian buatkan lubang dengan menggunakan pisau kecil dari bagian sisi tengah donat. Lalu masukkan atau semprotkan selai stroberi secukupnya sesuai selera dengan bantuan plastik segitiga. Taburi donat dengan gula bubuk/gula donat, sajikan segera.

Tips

Kami sarankan untuk mengunakan minyak padat saat menggoreng donat. Hal ini bertujuan agar hasil akhir donat tidak menyerap minyak secara berlebih.

Resep Bomboloni Selai Coklat dan Vanilla Custard

Berikut bawah ini resep bomboloni dengan selai coklat dan vanilla custard untuk 15 porsi.

Bahan Donat

• 250 gram terigu protein tinggi
• 50 gram terigu protein sedang
• 6 gram ragi instant
• 50 gram gula pasir
• 20 gram susu bubuk
• 1 butir kuning telur
• 180 ml air
• 45 gram margarin
• 2 gram garam
• Gula halus secukupnya
• Selai coklat secukupnya

Bahan Vanilla Custard

• 150 ml susu cair
• 150 ml whipping cream cair
• 50 gram gula pasir
• 1 sdt pasta vanilla
• 4 butir kuning telur
• 2 sdm tepung maizena

Cara Membuat Vanilla Custard

• Pertama-tama campur susu, dengan whipping cream cair, gula pasir, serta pasta vanilla. Aduk rata, masak hingga hangat tanpa sampai mendidih. Matikan api.
• Campur kuning telur dengan maizena, aduk rata. Ambil sedikit rebusan susu, campurkan ke dalam kuning telur serta maizena, aduk rata.
• Tuang campuran kuning telur serta maizena ke dalam rebusan susu, masak sambil terus aduk hingga teksturnya creamy. Matikan api, dinginkan.

Cara Membuat Donat

• Pertama-tama campur tepung terigu, dengan ragi instant, gula pasir, serta susu bubuk. Aduk merata. Kemudian masukkan bagian kuning telur dan air, mixer atau uleni hingga adonan menyatu sempurna.
• Masukkan margarin serta garam, uleni hingga kalis elastis, lalu bulatkan adonan.
• Bagi adonan menjadi 15 buah, bulatkan. Tata di loyang yg di alasi kertas roti yang di taburi tepung atau nampan yang sudah di taburi tepung agar adonan tidak lengket.
• Diamkan adonan sampai mengembang 2x lipat, sekitar 50-60 menit.
• Goreng donat dalam minyak panas dengan api kecil, cukup satu kali balik. Biarkan dingin.
• Lubangi salah satu sisi bagian samping donat, isi dengan selai coklat serta vanilla custard, lalu taburi dengan gula halus.

Demikian ulasan kami mengenai resep bomboloni yang gurih serta lezat untuk di santap bersama dengan keluarga dan anak-anak di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil.