Charmingbrides – Indonesia di kenal sebagai negara yang kaya akan budaya dan kuliner yang menakjubkan. Beragam hidangan lezat siap memanjakan lidah dengan keunikan sejarahnya. Salah satu hidangan khas Indonesia, khususnya dari Jakarta, yg memikat hati dengan kisahnya adalah kerak telor.
Kerak telor, atau sering di sebut “omelet Betawi”, adalah hidangan khas dari Betawi. Biasanya di jumpai pada pinggir jalan selama perayaan di Jakarta, seperti peringatan Hari Jadi kota Jakarta atau Hari Ulang Tahun Republik Indonesia.
Hidangan ini terdiri dari beras ketan dan telur yang kemudian di sajikan dengan serundeng dan topping lainnya. Kerak telor umumnya di masak pada atas wajan dan di nikmati selagi hangat untuk memperkuat cita rasanya yang gurih dan menggugah selera. Keistimewaan kerak telur terletak pada rasanya yang nikmat dan gurih. Perpaduan antara ketan, telur, dan beragam bumbu yang di masak hingga garing menghasilkan cita rasa yg istimewa.
Salah satu keunikan kerak telor adalah proses memasaknya, di mana wajan di balik ke arah arang ketika adonan kerak telor sudah setengah matang. Posisi ini di pertahankan hingga kerak telor benar-benar matang. Metode memasak ini memberikan hasil kerak telur yg garing di luar namun lembut pada bagian dalam.
Harga kerak telur biasanya berkisar antara Rp20.000 hingga Rp30.000, tergantung jenis telur yang di gunakan. Meskipun demikian, harga tersebut sepadan dengan kenikmatan yang di peroleh dari hidangan ini.
Sejarah Awal Mula Hidangan Kerak Telor
Kerak telor di yakini telah hadir sejak masa penjajahan Belanda. Awalnya, hidangan ini di ciptakan secara tidak sengaja oleh masyarakat Betawi. Mereka mencoba berbagai kombinasi makanan dengan memanfaatkan kelapa yang melimpah pada daerah tersebut. Dari percobaan tersebut lahirlah kerak telor.
Masyarakat Betawi mulai menjajakan kerak telur pada pasar pada tahun 1970-an. Ternyata, kerak telor menjadi favorit masyarakat kelas atas di Jakarta. Kerak telor semakin populer di semua lapisan masyarakat dan harganya semakin murah.
Pada era 1990-an, masyarakat Betawi mulai berani menjual kerak telur pada pasar. Ternyata, hidangan ini di sukai oleh berbagai kalangan masyarakat, termasuk kalangan atas. Meskipun sekarang tidak mudah menemukan kerak telor di Jakarta, kita masih bisa menikmatinya pada perayaan besar seperti Jakarta Fair (Pekan Raya Jakarta). Selain itu, beberapa warung di Jakarta juga menyediakan hidangan ini.
Alat dan Cara Unik Membuat Kerak Telor
Untuk membuat kerak telor, Anda akan membutuhkan beberapa alat dan bahan khusus. Alat utama yang digunakan adalah wajan khusus yang disebut “teloq”. Bahan-bahan yang diperlukan meliputi beras ketan putih, telur ayam, serundeng kelapa, daun bawang, bawang merah, lada bubuk, garam, serta minyak goreng.
Pembuatan resep kerak telor membutuhkan keterampilan serta langkah-langkah yg berbeda. Beras ketan putih pertama-tama direndam selama beberapa jam sebelum dihaluskan. Adonan ketan kemudian dimasukkan ke dalam wajan teloq yang sudah dipanaskan. Telur ayam dikocok serta dicampur dengan adonan ketan. Kemudian, masukkan serundeng kelapa, daun bawang, bawang merah, lada bubuk, dan garam. Kemudian, gunakan api kecil untuk menggoreng kerak telur hingga matang serta berwarna kecokelatan.
Kerak telur memiliki sejarah yg menarik, tercipta secara tak sengaja, yg merupakan salah satu contoh bagaimana makanan lezat bisa muncul melalui kebetulan. Meskipun demikian, hingga kini, kerak telur tetap menjadi makanan khas suku Betawi serta bagian tak terpisahkan dari kebudayaan Jakarta. Dengan cita rasa yang unik dan cerita di baliknya, kerak telur terus menjadi daya tarik bagi wisatawan serta penggemar kuliner yg ingin merasakan cita rasa autentik Indonesia.
Resep Kerak Telor Khas Jakarta
Meskipun berbagai restoran cepat saji telah bertebaran di Jakarta, kerak telor tetap menjadi favorit di kalangan warga setempat.
Bahan-bahan
- 100 gr beras ketan putih (rendam semalaman, jangan buang airnya)
- 4 butir telur bebek
- 5 sdm ebi (disangrai serta dihaluskan, bisa juga diblender)
- 100 gr kelapa parut
- Gula dan garam secukupnya
Bumbu Halus
- 4 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 1/2 sdt lada
- 2 cm kencur
- 1 cm jahe
Cara Pembuatan
- Pertama-tama, buatlah serundeng terlebih dahulu. Tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum, lalu campur dengan kelapa parut, ebi, gula, serta garam. Setelah serundeng mengeluarkan aroma khasnya, angkat serta sisihkan.
- Gunakan panci dengan wadah cekung. Kemudian Anda bisa panaskan panci, lalu tuangkan 1-2 sdm beras ketan putih beserta air rendamannya yah. Lalu bisa merebus dan tutup panci sampai air agak mengering.
- Di wadah lain, kocok 1 telur bebek, 2 sdm serundeng, serta ebi halus. Tuangkan campuran ini ke atas panci.
- Balikkan panci sehingga menghadap bara api. Biarkan beberapa saat hingga kerak telur berwarna kecokelatan. Pastikan tidak sampai gosong.
- Setelah matang, taburkan serundeng serta bawang goreng di atasnya.
- Kerak telor khas Jakarta siap disajikan.
Resep Kerak Telor Ikan Peda
Ingin mencoba variasi baru dari kerak telur ? Cobalah resep Kerak Telor Ikan Peda berikut ini :
Bahan-bahan
- 50 gr beras ketan (rendam selama kurang lebih 8 jam atau semalaman)
- 1 ekor ikan peda
- 50 gr kelapa parut
- 1 butir telur
- 1/2 sdt lada bubuk
- 20 ml air
Cara Pembuatan
- Pertama-tama bisa merendam ikan peda dalam air panas selama kurang lebih 10 menit untuk mengurangi kadar garamnya. Setelah itu, potong-potong serta sangrai hingga kering.
- Hancurkan ikan peda yg telah disangrai dengan membolak-baliknya sambil sedikit ditekan.
- Sangrai kelapa parut hingga berwarna kecokelatan untuk membuat serundeng.
- Masak beras ketan dengan air selama 5 menit, ratakan, serta tutup panci agar matang merata.
- Setelah matang, tambahkan 2 sdm kelapa serundeng, 1 sdm ikan peda yg telah disangrai serta dihancurkan, serta 1 butir telur ke dalam beras ketan yang sudah dimasak. Jangan lupa untuk membumi dengan lada bubuk.
- Aduk rata campuran tersebut, lalu ratakan di wajan.
- Masak hingga matang, balik wajan agar permukaan kerak telur matang secara merata.
- Setelah matang, taburkan serundeng serta bawang goreng di atasnya.
- Kerak telor ikan peda siap disajikan.
Cobalah variasi baru ini untuk menghadirkan cita rasa yg berbeda dalam hidangan resep kerak telor Anda.
Resep Kerak Telor Tempe dengan Keju
Jika Anda tertarik untuk bereksplorasi dengan resep kerak telor, cobalah tambahkan tempe serta keju di dalamnya. Berikut resep lengkapnya :
Bahan-bahan:
- 50 gram keju cheddar parut
- 50 gram beras ketan, rendam semalaman
- 50 ml air
- 50 gram tempe, kukus, cincang halus
- 1 butir telur ayam, kocok lepas
Bahan-bahan Serundeng
- 1 buah cabai merah besar
- 3 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1 buah kemiri
- 1 sdm minyak
- 1 sdm gula merah sisir
- 1/4 buah kelapa parut setengah tua, sangrai
- Garam, merica secukupnya
Cara Pembuatan
- Pertama-tama bisa menghaluskan cabai, bawang merah, bawang putih, kencur, serta kemiri. Lalu sisihkan lebih dulu.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan gula merah, air, dan kelapa parut. Aduk rata.
- Bubuhi dengan garam dan merica, lalu aduk rata dan koreksi rasa. Angkat dan sisihkan.
- Kukus ketan hingga setengah matang selama 15 menit. Anda bisa kukus ketan bersamaan dengan mengukus tempe.
- Kemudian bisa tuangkan ke dalam wajan 3 sdm beras ketan, 5 sdm air, lalu masak sambil diaduk sampai ketan matang.
- Selanjutnya bisa tambahkan 2 sdm tempe, 1 butir telur, 1 sdm keju parut, serta serundeng. Aduk rata, lalu buat dadar tipis di dasar wajan. Masak hingga matang, lalu angkat.
- Tata di atas piring saji, dan taburi dengan parutan keju.
Nikmati resep kerak telor yang kaya akan cita rasa dengan tambahan tempe dan keju ini.
Tinggalkan Balasan