Charmingbrides – Resep Mie celor merupakan salah satu resep untuk menyajikan hidangan tradisional lezat dan menjadi ciri khas kota Palembang. Kuliner mie celor terkenal dengan mie berukuran besar yang di sajikan dengan kuah santan yang kaya cita rasa, berisi kaldu ebi yang melimpah. Kelezatan dan kenikmatan resep mie celor membuatnya menjadi pilihan favorit bagi warga Palembang. Daya tarik mie celor tidak hanya terletak pada rasanya yang lezat, tetapi juga pada ukuran mie yang menggoda selera. Warga Palembang sering memilih hidangan mie celor sebagai pilihan sarapan karena selain harganya yang terjangkau, hidangan mie ini juga memiliki nilai gizi yg cukup tinggi.
Jika di Aceh terdapat hidangan khas bernama mie Aceh, maka di Palembang ada hidangan mie celor, sebuah kuliner mie yang di sajikan dengan kuah santan gurih berisi kaldu ebi. Mie celor bukan hanya menggoda lidah dengan cita rasa khasnya, tetapi juga menjadi daya tarik tersendiri karena dapat di temukan di Palembang, Sumatera Selatan. Keberadaan penjual mie celor yang banyak di temukan di berbagai jalan kota semakin mempermudah warga Palembang untuk menikmati hidangan tradisional ini. Mie yang di gunakan dalam hidangan ini umumnya memiliki ukuran yang lebih besar jika di bandingkan dengan mie dari daerah lain, sering kali seukuran dengan mie Aceh atau mie khas Jepang. Meskipun mie celor cukup populer di kota asalnya, namun di luar Palembang, cukup jarang untuk di temukan.
Keistimewaan dan Daya Tarik Mie Celor
Hingga saat ini, banyak orang keliru menganggap bahwa mie celor berasal dari penggunaan telur rebus sebagai tambahan dalam hidangan ini. Namun, sebenarnya anggapan tersebut tidak benar. Kata “celor” dalam bahasa Palembang memiliki arti di celup-celupkan. Sesuai dengan namanya, proses pembuatan resep mie celor melibatkan pencelupan mie ke dalam air mendidih untuk memberikan tekstur mie yang lembut sebelum di sajikan dengan kuah kaldu yang khas.
Mie celor di hasilkan dari bahan utama berupa mie telur. Umumnya, para penjual mie celor di Palembang membuat mie telur sendiri sebelum mengolahnya, sehingga setiap penjual memiliki ciri khas rasa yang berbeda, memberikan keunikan pada kenikmatan mie celor yang di sajikan. Selain mie telur, beberapa bahan resep mie celor lain yang di gunakan seperti tauge, daging udang, telur, dan kucai.
Kehadiran udang menjadi salah satu daya tarik utama bagi para pecinta mie celor. Udang tidak hanya menjadi bahan pelengkap resep mie celor , tetapi juga memberikan kontribusi signifikan terhadap cita rasa khas dalam hidangan mie ini. Keistimewaan resep mie celor terletak pada penyajiannya dalam porsi besar serta hangat, menjadikannya sebagai sumber energi yang ideal untuk memulai hari. Kedai dan restoran di Palembang kerap menyajikan mie celor sejak pagi, memenuhi keinginan masyarakat yg senang menikmati hidangan ini di awal hari.
Manfaat dan Kandungan Gizi Mie Celor
Proses pembuatan kaldu dalam resep mie celor menggunakan bahan-bahan yg khas, termasuk air rebusan udang yang menjadi dasar kaldu. Untuk memberikan kelezatan lebih, ditambahkan campuran santan, susu, telur, dan tepung terigu. Untuk memperkaya cita rasa, bumbu-bumbu seperti merica, jeruk limo, serai, garam, gula, dan penyedap rasa disesuaikan sesuai selera, menambahkan dimensi rasa yang lebih kompleks pada mie celor.
Cara membuat kaldu mie celor juga sangat sederhana. Langkah pertama adalah mendidihkan kaldu udang, lalu tambahkan susu, santan, merica, gula, dan garam secara bersamaan. Sambil terus diaduk, tambahkan telur dan tepung terigu secara perlahan-lahan tanpa menghentikan adukan. Proses ini dilakukan hingga kuah menjadi kental serta mendidih, kemudian disempurnakan dengan penambahan penyedap rasa sesuai selera.
Selain kenikmatannya, mie celor juga dapat menjadi sumber gizi yg lengkap, memenuhi kebutuhan nutrisi harian tubuh. Mie celor tidak hanya berfungsi sebagai sumber karbohidrat yang bisa menggantikan nasi atau umbi-umbian, tetapi juga menyediakan karbohidrat dari mie telur, santan, dan tepung kanji.
Kandungan protein dalam resep mie celor berasal dari udang, suwiran ayam, dan telur rebus. Sementara itu, taoge dan kucai memberikan asupan vitamin, mineral, dan serat yang penting. Kandungan vitamin C dan E pada taoge dapat membantu meningkatkan daya tahan tubuh serta merawat kesehatan kulit secara alami. Dengan begitu, mie celor tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan kontribusi positif bagi kesehatan.
Resep Mie Celor Khas Palembang Lezat dan Gurih
Hidangan khas Palembang ini menghadirkan citarasa gurih seafood yang begitu khas. Kuahnya memiliki kekentalan sedang dan warna putih yang memikat berkat tambahan santan. Keunikan sajian ini terletak pada mie kuning sebagai bahan utama resep mie celor yg tidak dimasak bersamaan dengan bahan lainnya. Sebelum disajikan, mie kuning baru disiram dengan kuah berbumbu yang telah dimasak terlebih dahulu dengan bahan-bahan resep mie celor lainnya.
Bahan-bahan
- 300 gram Mie kuning basah
- 250 gram Udang segar
- 250 ml Santan sedang
- 850 ml Kaldu udang
- 1 butir Telur, dikocok lepas
- 2 sdm Tepung terigu, larutkan dengan menggunakan 50 ml air
- 1 sdt Garam
- 1 sdt Gula pasir
- 1/2 sdt Merica halus
- 1 butir Jeruk nipis, peras airnya
- Secukupnya Air panas
Bumbu Halus
- 6 butir Bawang merah
- 3 siung Bawang putih
- 2 butir Kemiri, sangrai
- 1 sdm Ebi, kupas kulitnya
Pelengkap
- Secukupnya Telur rebus
- Secukupnya Irisan daun bawang
- Secukupnya Bawang merah goreng
Cara Membuat
- Seduh mie kuning dengan air panas, lalu tiriskan. Sisihkan.
- Kupas udang dan sisihkan kepala serta kulitnya. Belah punggung udang serta buang kotoran hitamnya. Cuci bersih udang, lalu kucuri dengan air jeruk nipis. Diamkan beberapa saat dan sisihkan.
- Ambil kepala dan kulit udang, cuci bersih, dan rebus dengan air untuk diambil kaldunya. Sisihkan.
- Ambil 3/4 bagian udang, lalu cincang kasar. Biarkan 1/4 bagian sisanya utuh. Sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang cincang, aduk hingga berubah warna.
- Tuangkan kaldu dan santan. Lalu aduk terus dan masak hingga mendidih.
- Masukkan udang utuh.
- Tuangkan telur sambil di aduk agar telur menjadi berserabut.
- Bumbui dengan garam, gula, dan merica. Lalu aduk merata serta koreksi rasanya.
- Tuangkan larutan terigu. Selanjutnya aduk serta masak hingga mendidih kembali dan sampai kuah sedikit mengental. Lalu angkat.
- Kemudian tata mie kuning di piring saji, lalu siram dengan kuah, serta tambahkan bahan pelengkap.
- Sajikan selagi hangat.
Tips
Untuk membuat kaldu udang yang lezat, rebus kepala dan kulit udang dengan air secukupnya. Masak dengan api kecil hingga mendidih serta keluar kaldunya. Agar mendapatkan kaldu yang jernih, saring kuah kaldu sebelum di gunakan. Proses ini akan menambahkan aroma kaya udang pada resep Mie Celor Anda. Selamat mencoba dan menikmati hidangan Mie Celor khas Palembang dengan kuah santan yang gurih dan nikmat.
Tinggalkan Balasan