Charmingbrides – Sup brenebon merupakan salah satu kuliner khas Manado yang sering di nikmati saat Hari Natal. Meskipun memiliki akar dari masakan Belanda, sup kaya rempah ini tetap mempertahankan sentuhan khas Indonesia dalam pengolahannya.
Menurut sejarawan banyak kuliner Indonesia yang terpengaruh oleh kehadiran Belanda, dan salah satunya adalah sup brenebon. Namun demikian, sup ini tetap menggunakan rempah-rempah tradisional Indonesia sebagai bahan utamanya.
Sup brenebon terkenal dengan kuahnya yang gurih dan cita rasanya nikmat. Rasa lezat dari kuahnya ringan namun penuh cita rasa tak terlepas dari kehadiran beragam bumbu dan rempah. Bumbu halus di sertakan dalam sup ini meliputi bawang merah, bawang putih, dan kemiri, sementara rempah-rempah seperti kapulaga, cengkih, pala, dan merica turut menambah kekayaan rasa khas. Tak hanya itu, kehadiran tambahan sayuran seperti kentang, wortel, dan buncis, serta irisan daun bawang, juga turut memperkaya tekstur dan rasa dari hidangan ini.
Meskipun memiliki tekstur kuah jernih seperti sup pada umumnya, sup brenebon memiliki ciri khas warna kuah sedikit merah. Warna ini bergantung pada jenis bahan dasar yang di gunakan. Di Manado, sup brenebon tersedia dalam dua varian, yaitu sup brenebon dengan kacang merah dan sup brenebon dengan daging babi.
Sup brenebon atau sering di sebut juga sebagai sup kacang merah memiliki rasa cenderung manis, sementara varian yang menggunakan daging babi memiliki rasa lebih gurih. Yang menarik, paduan cita rasa sup dari Belanda ini dengan rempah-rempah khas Indonesia memberikan kesan sangat khas. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, pala, dan cengkeh menjadi bagian integral dalam penyajiannya.
Kombinasi rempah ini mengubah citarasa sup brenebon mungkin terasa hambar di negara asalnya menjadi lebih kaya dan nikmat. Hal ini menjadikan sup brenebon khas Manado memiliki daya tarik tersendiri. Biasanya, masyarakat Manado menyajikan sup brenebon sebagai hidangan penutup, terutama saat perayaan Natal. Kehadirannya yang khas juga membuatnya menjadi daya tarik bagi para wisatawan yang berkunjung ke Manado.
Fakta Menarik Tentang Sup Brenebon Khas Manado
Sup Brenebon merupakan hidangan yang mengadaptasi masakan Belanda “Bruine Bonen”, di mana “Bruine” berarti warna coklat dan “Bonen” berarti kacang. Oleh karena itu, Bruine Bonen secara harfiah bermakna “Kacang Merah”. Sup Brenebon ini menjadi sangat identik dengan kuliner khas Manado dan sering di sebut juga sebagai Sup Kacang Merah ala Manado. Hidangan ini terdiri dari kacang merah, sayuran, serta daging ayam, sapi, atau babi yang di sajikan dalam kuah kaldu daging yang kaya rempah-rempah seperti bawang, merica, dan bumbu lainnya.
Beberapa hal menarik tentang Sup Brenebon Khas Manado:
- Adopsi dari Masakan Belanda “Bruine Bonen”: Brenebon memiliki akar dari masakan Belanda “Bruine Bonen”, di mana “Bruine” berarti warna coklat dan “Bonen” berarti kacang. Sehingga, Bruine Bonen secara harfiah dapat diartikan sebagai “Kacang Merah”.
- Bahan Dasar Kacang Merah: Sup ini terbuat dari kacang merah yang menjadi bahan utamanya.
Daging Pilihan: Umumnya, Brenebon menggunakan daging babi, ayam, atau sapi sebagai tambahan dalam hidangannya. - Trik Memasak: Salah satu trik penting dalam memasak Brenebon adalah merendam kacang merah semalaman agar empuk sebelum dimasak. Selain itu, daging juga perlu direbus hingga empuk sebelum diolah dengan bumbu lainnya.
- Proses Memasak: Untuk memasak Brenebon yang lezat, kacang merah harus direndam semalaman agar empuk, sementara daging direbus hingga empuk. Selanjutnya, tambahkan bawang merah, bawang putih, garam, merica, pala bubuk, dan cengkeh. Setelah itu, masukkan sayuran, seperti buncis, daun bawang, dan seledri, hingga layu. Sup yang sudah siap disajikan dengan nasi putih dan taburan bawang goreng.
Resep Sup Brenebon Sederhana dan Lezat
Sup Brenebon sederhana ini merupakan hidangan yang mudah disiapkan dengan bahan-bahan yang mudah di dapatkan. Berikut adalah langkah-langkah untuk membuatnya:
Bahan-bahan
- 500 gram daging
- 200 gram kacang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- 1 sendok teh gula
- Pala bubuk
- Garam
- Merica
- Kaldu bubuk
- Bawang goreng
Cara membuat
- Kacang merah harus dicuci dan direndam selama satu jam.
- Siapkan panci serta rebus potongan daging dengan kacang merah dan bawang putih iris. Rebus hingga empuk.
- Tambahkan bumbu merica, pala bubuk, garam, gula, serta kaldu bubuk. Aduk hingga semua bumbu tercampur.
- Lanjutkan merebus hingga semuanya empuk.
- Saat terlihat sudah empuk, tambahkan daun bawang. Aduk sebentar.
- Setelah matang serta empuk, angkat dari kompor dan sajikan dengan taburan bawang goreng di atasnya.
Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Sup Brenebon simpel siap dinikmati dengan citarasa yang lezat.
Resep Brenebon Daging Sapi khas Manado
Brenebon, meski mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun gambaran tentang sup kacang merah dengan daging sapi sudah membuatnya mudah diimajinasikan. Brenebon adalah salah satu hidangan khas Manado yang pada awalnya sering menggunakan daging babi, namun kini versi halal lebih banyak menggunakan daging sapi. Inilah cara membuat Brenebon yang lezat dan berkuah hangat.
Brenebon, meski mungkin terdengar asing bagi sebagian orang, namun gambaran tentang sup kacang merah dengan daging sapi sudah membuatnya mudah diimajinasikan. Brenebon adalah salah satu hidangan khas Manado yang pada awalnya sering menggunakan daging babi, namun kini versi halal lebih banyak menggunakan daging sapi. Inilah cara membuat Brenebon yang lezat dan berkuah hangat.
Bahan
- 200 gram daging sapi
- 100 gram kacang merah
- 1 batang wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang seledri
- 1 batang daun bawang
- Air secukupnya
Bumbu
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 biji pala, potong-potong
- Garam, gula, serta kaldu sapi bubuk secukupnya
Cara Membuat
- Potong-potong daging sapi, wortel, kentang, dan daun bawang. Kacang merah di rendam semalaman agar cepat empuk.
- Haluskan bawang merah serta bawang putih. Tumis bumbu hingga harum dan matang.
- Rebus air dalam panci hingga mendidih. Masukkan daging sapi dan masak hingga matang. Buang busa di permukaan dengan menyaring. Masak agak lama hingga kacang merah cukup empuk.
- Masukkan wortel serta kentang. Masak terus hingga matang. Tuangkan bumbu tumis ke dalamnya, aduk rata.
- Tambahkan garam, gula, dan lada bubuk secukupnya. Terakhir, masukkan daun bawang dan seledri. Tes rasa dan jika aromanya sudah sedap dan rasanya sesuai, angkat.
Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Brenebon siap disajikan sebagai hidangan hangat yang lezat dan memanjakan selera.
Resep Sup Brenebon Daging Ayam
Berikut adalah resep untuk Sup Brenebon Ayam:
Bahan-bahan
- 150 gram kacang merah
- 100 gram daging ayam
- 600 ml air
- 1 buah wortel
- 100 gram buncis
- 2 siung bawang putih
- Garam
- Merica
- 1/4 buah pala
- Kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng
- 2 lembar seledri
Cara membuat
- Rebus air hingga mendidih, kemudian masukkan kacang merah. Matikan api serta biarkan selama dua jam hingga kacang merah empuk.
- Panaskan minyak goreng di wajan, tumis bawang putih yang sudah di geprek hingga harum. Tambahkan daging ayam, tumis lagi hingga harum.
- Siapkan panci lain, isi dengan air serta masukkan kacang merah yang telah direbus. Tunggu hingga mendidih.
- Masukkan wortel, buncis, bawang putih, serta daging ayam yang sudah di tumis tadi ke dalam panci yang berisi air dan kacang merah.
- Tambahkan garam, merica, gula, pala, dan kaldu bubuk sesuai selera. Aduk rata serta tunggu hingga semua bahan matang.
- Setelah matang, masukkan seledri, lalu tes rasa. Sesuaikan dengan preferensi masing-masing.
- Angkat panci dari api serta sajikan Sup Brenebon Ayam hangat.
Dengan langkah-langkah yang mudah ini, Sup Brenebon Ayam siap untuk di nikmati sebagai hidangan hangat yang lezat.
Tinggalkan Balasan