Charmingbrides – Lumpia, sebuah hidangan khas yang berakar dari Semarang, Jawa Tengah, adalah salah satu dari sekian banyak makanan tradisional Indonesia. Menurut definisi dari Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), lumpia adalah sejenis makanan yang terdiri dari lapisan luar berupa dadar yang di isi dengan berbagai bahan seperti rebung, daging, dan lainnya. Proses pembuatan lumpia melibatkan gulungan dan biasanya di akhiri dengan penggorengan.
Sementara menurut sumber Wikipedia Indonesia, seringkali ejaannya menjadi “lun pia”, lumpia sebenarnya merupakan hasil dari perpaduan budaya Tionghoa dan Jawa. Nama “lumpia” sendiri berasal dari bahasa Hokkian, dengan “lum” atau “lun” yang berarti lembut, dan “pia” yang berarti kue. Awalnya, lumpiaa tidak pernah di goreng, memiliki cita rasa manis yang khas. Namun, penggorengan mulai menjadi bagian dari proses pembuatannya ketika budaya Jawa dan Tionghoa bersinergi.
Dengan demikian, esensi dari “lumpia” adalah sebuah kue lembut yang menggabungkan rasa dan keunikan dari kedua budaya tersebut. Perkawinan ini tidak hanya terlihat dalam namanya, tetapi juga dalam evolusi teknik pembuatannya, yang menambahkan di mensi baru pada pengalaman kuliner.
Awal Mula Hidangan Lumpia Muncul
Pada abad ke-19, di Semarang, munculnya lumpia pertama kali di awali oleh seorang pendatang dari Fujian bernama Tjoa Thay Joe. Tjoa Thay Joe mulai menjajakan penganan dengan isian rebung dan daging babi. Di tempat itu, ia berpapasan dengan Mbak Wasih, seorang perempuan Jawa yang juga menjajakan penganan serupa, hanya dengan isian udang dan kentang yang membuat cita rasanya lebih manis.
Kisah mereka berdua kemudian menjadi cerita cinta yang tak terduga. Tjoa Thay Joe dan Mbak Wasih jatuh cinta, menikah, dan menggabungkan kedua dagangan mereka. Hasilnya, isian lumpia berubah menjadi kombinasi udang atau ayam dengan rebung.
Isian ini kemudian di lapisi dengan kulit lumpia khas Tionghoa. Perpaduan kulit lumpiaa yang renyah, rebung yang manis, dan telur udang yang gurih membuat lumpia dengan cepat menjadi hidangan favorit di Semarang. Kehadiran lumpiaa ini menjadi simbol dari harmoni budaya serta cinta yang menyatukan dua tradisi kuliner yang berbeda.
Pada masa itu, lumpiaa mulai di jual di pasar malam Belanda yang di kenal sebagai Olympia Park. Seiring berjalannya waktu, popularitas lumpiaa semakin meluas di Semarang. Usaha Tjoa Thay Joe dan Mbak Wasih kemudian di warisi oleh anak-anak mereka. Siem Hwa Noi dan Siem Gwan Sing membuka kedai lumpiaa di daerah Mataram, Semarang, sementara Siem Swie Kiem membuka usahanya di Gang Lombok Nomor 11.
Di era modern ini, lumpiaa memiliki dua varian utama: lumpiaa basah dan lumpiaa goreng. Lumpia basah menjadi pilihan ideal bagi mereka yang ingin menghindari makanan yang digoreng. Menikmati lumpiaa juga menjadi lebih lengkap dengan tambahan lokio, acar, dan saus manis kental sebagai pendampingnya. Dengan dua versi dan variasi pendamping, lumpiaa tetap menjadi hidangan yang di cintai oleh masyarakat Semarang.
Jenis Jenis Lumpia Populer di Indonesia
Siapa yang tak kenal dengan lumpia, camilan lezat yang sulit ditolak ini? Namun, tahukah Anda bahwa lumpiaa tidak hanya berasal dari Semarang? Ada berbagai jenis lumpiaa lain yang khas dari berbagai daerah di Indonesia. Meskipun hampir semua lumpiaa memiliki kesamaan, namun beberapa di antaranya memiliki isian yang berbeda-beda. Berikut bawah ini jenis-jenis lumpia populer di Indonesia, antara lain :
Lumpia Semarang
Lumpia Semarang merupakan kuliner khas yang sangat populer di Semarang. Ciri khas lumpiaa ini adalah isian berupa rebung, telur, daging ayam, dan daging udang. Tekstur kulitnya yang renyah, dipadu dengan kombinasi isian, membuat lumpiaa ini semakin nikmat. Ditambah lagi dengan saus kental yang pedas manis dan daun bawang atau acar timun sebagai pelengkapnya. Anda dapat menemukan camilan lezat ini di Bakmi Salemba 43, dengan pilihan isian ayam atau udang, dengan harga mulai dari Rp70.000 per porsi.
Lumpia Kulit Tahu
Ciri khas dari lumpiaa ini terletak pada kulitnya yang terbuat dari kembang tahu. Isiannya hampir sama dengan lumpiaa Semarang, yaitu terdiri dari ayam, udang, dan isian lainnya. Anda bisa menikmati lumpiaa kulit tahu ini di beberapa restoran dimsum seperti HAKA Dimsum, Iki Kuwi di Mall Artha Gading, atau Taigersprung di Jogja, dengan harga yang terjangkau, mulai dari Rp20.000 hingga Rp30.000 per porsi.
Lumpia Shanghai (Spring Roll)
Lumpia Shanghai atau spring roll merupakan jenis lumpiaa khas China, yang memiliki isian daging babi dan aneka sayuran seperti suun, jamur, dan wortel. Anda bisa mencicipi lumpiaa Shanghai di Mie Setan Noodle & Dimsum di Malang, dengan harga sekitar Rp12.000 per porsi.
Lumpia Jogja
Lumpia Jogja memiliki tambahan isian spesial berupa telur puyuh, yang membuat pengalaman makan lumpiaa semakin istimewa. Dengan beragam jenis lumpiaa yang ada di Indonesia, tentu saja ada banyak pilihan untuk dinikmati sesuai dengan selera Anda.
Lumpia Basah Khas Bandung
Lumpia basah khas Bandung memiliki ciri khas unik, di mana kulit lumpiaa tidak digulung, melainkan diletakkan di bawah sebagai alas untuk isian. Isian lumpiaa ini terdiri dari beragam sayuran seperti tauge, bengkuang, telur, dan ayam, yang dimasak dengan saus tauco. Anda dapat menemukan lumpiaa basah ini di Kios Ahaay Bandung, dengan harga sekitar Rp20.000 per porsi.
Lumpia Jakarta
Lumpia Jakarta memiliki isian yang bervariasi, mulai dari tauge, wortel, bengkuang, dan daging ayam cincang. Biasanya disajikan bersama sambal kacang sebagai cocolan. Anda bisa menikmati lumpiaa khas Jakarta ini di Bagia Rasa, dengan harga sekitar Rp25.000 per porsi.
Resep Lumpia Daging Ayam
Berikut adalah resep lumpia daging ayam yang lezat:
Bahan Isian
- 100 gram daging ayam cincang halus (kukus untuk memastikan matang sempurna)
- 1 buah bawang bombay
- 4 siung bawang putih (cincang halus)
- 5 siung bawang merah (cincang halus)
- 2 batang daun bawang
- 1 sdt lada bubuk
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Kaldu ayam bubuk secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Kulit
- 100 gram tepung terigu
- 1/2 sdm telur
- 1/2 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Air secukupnya (sekitar 80 ml)
Cara Membuat Isi
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan bawang bombay dan tumis hingga harum.
- Masukkan garam, gula, lada bubuk, daun bawang, dan daging ayam. Aduk hingga bumbu meresap.
- Kemudian Anda bisa tambahkan sedikit air, hal ini agar daging ayam tidak gosong.
- Terakhir, tambahkan kaldu ayam bubuk untuk rasa yang lebih nikmat. Masak hingga matang, lalu sisihkan.
Langkah Membuat Kulit
- Campurkan tepung terigu, garam, dan air hingga rata.
- Masukkan telur ke dalam campuran tepung dan aduk rata.
- Kemudian bisa menambahkan minyak goreng dan aduk hingga semua bahan menjadi tercampur rata. Diamkan selama 30 menit.
- Panaskan teflon, lalu cetak kulit lumpiaa seperti membuat kulit dadar gulung. Lakukan hingga semua kulit lumpia terbentuk.
Cara Membuat Lumpia
- Ambil kulit lumpiaa dan masukkan isian lumpia. Lipat kulit dari bawah, bagian kanan, kiri, dan terakhir bagian atas.
- Gunakan telur yang telah dikocok lepas sebagai perekat agar kulit lumpiaa tidak lepas.
- Panaskan minyak, lalu goreng lumpiaa hingga berwarna kuning kecokelatan.
- Kemudian bisa angkat lumpiaa yang telah matang, dan sajikan bersamaan dengan saus petis dan cabai.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat lumpia daging ayam yang lezat dan nikmat untuk dinikmati bersama keluarga dan teman-teman.
Resep Lumpia Kornet Jamur Enak
Berikut adalah resep Lumpia Kornet Jamur yang enak:
Bahan
- 15 lembar kulit lumpiaa siap pakai
- 200 gram daging kornet sapi
- 50 gram jamur kancing, potong kecil
- 50 gram bengkuang, potong bentuk korek api
- 50 gram tahu putih, lumatkan
- 6 butir bawang merah, cincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 100 gram bawang bombay, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdm bumbu kari siap pakai
- 1/4 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
Cara Membuat Isi
- Pertama-tama bisa tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum wangi.
- Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet, dan jamur. Aduk hingga merata.
- Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula, dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.
Langkah Membuat Lumpia
- Siapkan kulit lumpia, isi dengan campuran isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sendok makan. Lalu bisa gulung dan rekatkan ujungnya dengan menggunakan putih telur.
- Lakukan hingga semua kulit lumpiaa habis.
- Goreng lumpiaa dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
- Sajikan lumpiaa bersama acar dan saus sambal.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat membuat Lumpia Kornet Jamur yang enak dan cocok disajikan bagi keluarga dan anak-anak di rumah.
Tinggalkan Balasan