Charmingbrides – Pindang Serani, sebuah hidangan sup ikan laut dengan kuah kuning dari Jepara, konon di ciptakan oleh para nelayan sebagai persiapan sebelum berlayar. Jepara, sebuah daerah yang istimewa di Jawa Tengah, di kenal dengan sebutan “Bumi Kartini” karena hubungannya dengan sejarah RA Kartini, pahlawan emansipasi wanita Indonesia. Jepara juga di juluki sebagai “Kota Ukir Dunia” karena terkenal dengan kerajinan ukiran kayunya yang terkenal hingga ke mancanegara.
Selain itu, keindahan alam yang beragam di Jepara menjadikannya pantas mendapat julukan “The Beauty of Java.” Daerah ini juga memiliki berbagai kuliner khas yang berlimpah, seperti sayur betik, lontong krubyuk, opor panggang, soto Jepara, singit, dan lainnya. Salah satu hidangan yang tidak boleh di lewatkan dan cukup terkenal dalam kuliner Indonesia adalah pindang serani.
Pindang Serani merupakan hidangan berkuah khas Jepara yang terdiri dari sup ikan laut. Kuahnya memiliki rasa segar yg di padukan dengan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit asem. Meskipun di sebut “pindang”, namun bahan utama dalam resep pindang serani bukanlah “ikan pindang” yang biasa di kenal. Istilah “pindang” di sini lebih mengacu pada makna asalnya dalam bahasa Jawa kuno yang merujuk pada sup yang kaya rempah. Ikan laut yang umumnya di gunakan untuk membuat hidangan pindang serani antara lain ikan bandeng, kerapu, kakap, dan lainnya, yang banyak tersedia di kota pesisir Jepara.
Jejak Pengaruh Kuliner Mancanegara Di Hidangan Pindang Serani
Pengaruh Portugis terhadap kuliner di Betawi masih sangat kental, terutama di wilayah Kampung Tugu, Jakarta Utara. Setelah kekalahan Portugis di Ternate pada tahun 1590, berbagai kontribusi kuliner mereka turut memperkaya ragam hidangan. Salah satunya adalah pindang serani, hidangan khas Betawi yang terutama populer di Kampung Tugu.
Pada masa lampau, banyak pedagang Portugis yang merapat ke Batavia. Menariknya, mereka memiliki tradisi memasak yg berbeda dengan masyarakat Indonesia pada umumnya. Sementara kita cenderung menggoreng makanan, mereka lebih memilih untuk membakar bumbu-bumbu. Kebiasaan ini kemudian di adopsi oleh masyarakat Betawi, terlihat jelas dalam hidangan khas mereka, seperti pindang serani di Kampung Tugu.
Pindang serani, merupakan hidangan ikan bandeng yang di sajikan dengan kuah kuning yg memadukan cita rasa asam, segar, dan pedas. Karena karakteristik rasanya ini, hidangan ini sering juga di kenal dengan sebutan pindang bandeng Betawi. Hidangan pindang serani merupakan salah satu kuliner yg sering di nikmati oleh para warga Portugis yang tinggal di Betawi pada masa kolonial Belanda.
Istilah Penamaan Masakan Pindang Serani
Penggunaan istilah ‘serani’ merujuk pada kebiasaan para warga Portugis yang mayoritas beragama Nasrani dan gemar memasak hidangan pindang ini. Penamaan ‘serani’ berasal dari kata “Nasrani” yang merupakan keyakinan agama dari warga Portugis. Meskipun demikian, ada versi lain yg menyebutkan bahwa kuliner ini juga memiliki pengaruh dari masyarakat Tiongkok yang menetap di Betawi.
Semua orang tahu bahwa hidangan ini selalu ada saat perayaan Hari Raya Imlek. Penduduk Kampung Tugu, bagaimanapun, selalu makan pindang serani di meja mereka. Penggunaan rempah-rempah yg kaya dan metode pemrosesan pindang serani yang menggunakan pembakaran menunjukkan cita rasa yg asli. Jika Anda ingin tahu cara membuat pindang , berikut ini kami sajikan resep, bahan-bahan, dan langkah-langkah untuk membuatnya.
Resep Pindang Serani yang Lezat dari Jepara
Pindang Serani, hidangan yang nikmat ini memadukan cita rasa pedas, asam, dan manis, sering dinikmati pada waktu siang. Tidak perlu menggunakan ikan pindang khusus, kamu bisa menggunakan berbagai jenis ikan laut seperti patin, tongkol, atau kembung untuk membuat hidangan ini.
Membuat Pindang sendiri tidaklah sulit karena bahan-bahannya mudah ditemukan. Berikut adalah cara membuat resep Pindang Serani khas Jepara yang bisa kamu coba:
Bahan-bahan
- 1 ekor atau sekitar 500g ikan patin yang sudah dipotong.
- 750 ml air.
- 5 bawang merah.
- 3 bawang putih.
- 2 cm jahe, iris tipis.
- 2 cm lengkuas.
- 3 cm kunyit.
- 700 ml kaldu ikan.
- 5 buah belimbing sayur.
- 1 batang serai.
- 1 lembar daun salam.
- 1 buah jeruk nipis.
- 2 lembar daun jeruk.
- 1 buah tomat merah.
- Merica secukupnya.
- Garam secukupnya.
- Gula secukupnya.
Cara Membuat Pindang
- Marinate ikan dengan garam dan air jeruk, biarkan sebentar lalu sisihkan agar tidak berbau amis.
- Siapkan wajan, tuangkan minyak secukupnya, tumis daun salam, daun jeruk, serai, bawang putih, dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan jahe, lengkuas, kunyit, kaldu ikan, ikan patin, serta belimbing wuluh.
- Tambahkan air, merica, gula, garam, dan tomat. Masak hingga mendidih.
- Setelah matang, angkat dan sajikan selagi hangat.
Demikianlah cara mudah untuk membuat resep Pindang Serani yang bisa kamu ikuti di rumah.
Resep Pindang Serani Ikan Tengggiri
Pindang Serani, sebuah hidangan ikan yang khas dari kota-kota pesisir, memiliki ciri khas tersendiri. Ikan segar diolah dengan bumbu minimalis dan dimasak hingga meresap. Hasilnya adalah hidangan dengan rasa asam segar dan sedikit pedas.
Di sepanjang pesisir pantai utara Jawa, terdapat beragam hidangan ikan dan produk olahan ikan. Salah satunya adalah pindang serani. Hidangan ini seringkali menjadi favorit karena ikan yang segar diolah menjadi hidangan lezat dengan teknik memasak seperti pepe, pindang, ikan asin, atau dihidangkan dalam kuah yg khas seperti pindang.
Proses pembuatan resep Pindang Serani Ikan sangatlah sederhana, hanya dengan merebus saja. Oleh karena itu, hidangan ini sangat cocok dikonsumsi oleh mereka yg sedang menjalani program diet. Bumbu rempah segar dan cabe memberikan cita rasa yg lezat pada kuah pindang.
Bahan
- 1 ekor (sekitar 1 kg) ikan tenggiri
- 3 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 5 buah tomat merah, potong-potong
- 3 batang serai, memarkan
- 10 butir bawang merah, iris tipis
- 6 siung bawang putih, cincang
- 10 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas jari lengkuas, memarkan
- 1 ruas jari jahe, memarkan
- 1 ruas jari kunyit, memarkan
- 10 buah cabe merah keriting, iris serong
- 20 buah cabe rawit merah
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
Cara membuat
- Pertama-tama, Anda bersihkan dahulu ikan tenggiri, dengan membuang isi perutnya, dan potong melintang menjadi ukuran sekitar 2-3 cm. Lalu cuci bersih serta tiriskan.
- Kemudian Anda lumuri seluruh bagian ikan dengan menggunakan air jeruk nipis hingga rata. Setelah itu, diamkan selama 15 menit.
- Lanjutkan dengan tumis bawang merah serta bawang putih sampai layu dan wangi harum.
- Lalu bisa masukkan serai, lengkuas, daun salam, jahe, daun jeruk serta kunyit. Aduk hingga harum lalu angkat.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam panci, tambahkan 1.5 liter air.
- Kemudian Anda tambahkan tomat, cabe rawit, cabe merah, dan masak hingga mendidih.
- Setelah itu, masukkan potongan daging ikan tenggiri dan masak beberapa waktu hingga ikan matang.
- Terakhir, masukkan daun kemangi, matikan api, dan angkat.
- Sajikan Pindang Ikan Tenggiri dalam keadaan hangat.
Dengan langkah-langkah yg sederhana ini, kamu dapat menikmati hidangan dengan resep Pindang Ikan Tenggiri yang lezat dan menyehatkan. Selamat menikmati hidangan Pindang ikan tenggiri yang pasti lezat dan sedap untuk disantap bersama keluarga dan anak-anak dirumah.
Tinggalkan Balasan