Charmingbrides – Resep chicken katsu adalah sebuah resep untuk membuat hidangan ayam katsu, yang merupakan sebuah hidangan gorengan ala Jepang yang tengah populer dan di sukai oleh berbagai kalangan. Baik itu anak-anak hingga orang dewasa, banyak yang gemar menyantap hidangan chicken katsu dalam kesehariannya. Hidangan chicken katsu ini merupakan makanan yang terbuat dari fillet ayam di potong tipis, di lapisi dengan tepung roti kasar, dan di goreng hingga kering. Proses penggorengan ini menghasilkan tekstur krenyes yang gurih saat santap.
Saat ini, chicken katsu tidak hanya dinikmati sebagai hidangan utama, tetapi juga sering dihadirkan sebagai toping dalam hidangan curry rice. Curry rice ini sendiri merupakan hidangan yang terdiri dari nasi hangat yang disajikan bersamaan sepotong chicken katsu dan disiram bersama saus kari Jepang berwarna cokelat muda yang kental, telah meraih popularitas di seluruh dunia. Dari kelezatannya inilah membuat banyak orang mencari resep chicken katsu yang akan di hidangkan bersamaan dengan curry rice lezat.
Sejarah Mulanya Hidangan Chicken Katsu
Meskipun resep chicken katsu atau torikatsu menjadi sangat terkenal, namun varian katsu pertama yang dikenal adalah tonkatsu. Tonkatsu, terbuat dari daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng hingga krispi, muncul lebih dulu dalam sejarah katsu. Sejarah tonkatsu dimulai pada abad ke-19, tepatnya pada tahun 1899, ketika hidangan ini diperkenalkan pertama kali di Rengatei, Tokyo. Tonkatsu termasuk dalam kategori yoshoku, yaitu hidangan Jepang diadaptasi dari kuliner barat. Hidangan ini terdiri dari irisan fillet daging babi setebal 2 cm yang dilapisi tepung roti serta digoreng hingga kering.
Secara tradisional, resep chicken katsu atau tonkatsu disajikan bersama saus BBQ Jepang berwarna cokelat pekat dengan aroma khas BBQ, dan disertai bersama salad berupa irisan lettuce atau kol, serta mayonnaise. Seiring berjalannya waktu, resep katsu mengalami inovasi serta variasi, dengan kemunculan berbagai jenis katsu selain resep chicken katsu, termasuk pork katsu dan beef katsu, menjadi bukti keberagaman dalam sajian katsu.
Kata “katsu” sendiri merupakan singkatan dari “katsuretsu,” yang secara harfiah berarti “potongan.” Tonkatsu dianggap sebagai hidangan modern atau yang berasal dari Barat karena menggunakan teknik penggorengan yang kabarnya diperkenalkan oleh orang Spanyol.
Tonkatsu juga terkenal sebagai hidangan mengenyangkan karena sering di sajikan bersama nasi, seperti dalam bentuk katsu don, atau di hidangkan bersama sup miso. Kombinasi ini membuat tonkatsu menjadi pilihan cukup mengenyangkan, terutama dalam situasi mana orang Jepang membutuhkan tambahan energi, seperti menghadapi ujian atau tugas besar. Karena itu, tonkatsu di anggap sebagai salah satu makanan nasional Jepang serta sering terpilih sebagai opsi terbaik dalam kondisi tertentu.
Aneka Variasi dalam Hiadangan Katsu
Ragam jenis dan bahan resep chicken katsu dapat mudah kita kenali melalui namanya. Selain chicken katsu atau torikatsu terbuat dari daging ayam, terdapat berbagai variasi resep katsu lain yang menggunakan bahan dasar berbeda. Berikut bawah ini adalah beberapa variasi dalam hidangan katsu, antaranya :
- Gyu Katsu atau Bifu Katsu: Jika menggunakan daging sapi, kita sebut gyu katsu atau bifu katsu, dengan “bifu” di ambil dari kata ‘beef’. Proses persiapan serta penyajiannya mirip dengan tonkatsu, namun hidangan ini menggunakan daging sapi sebagai bahan utama.
- Shurimpu Katsu atau Ebi Katsu: Jika menggunakan udang, kita sebut shurimpu katsu atau ebi katsu. Shrimp katsu sering kita jadikan isian dalam hamburger atau bisa kita santap sebagai hidangan tersendiri.
- Katsu Sando atau Sandwich Katsu: Katsu sando merupakan jenis katsu di olah menjadi hidangan sandwich. Kata “sando” berasal dari bahasa Jepang untuk sandwich, yaitu ‘sandouichi’. Dalam katsu sando, satu potong katsu di tempatkan antara dua lembar roti putih dan biasanya di sajikan dengan cara di potong menjadi dua. Kombinasi antara kekriukan katsu serta kelembutan roti menjadi ciri khas dari hidangan ini.
Resep Chicken Katsu Ala Hokben
Dalam dunia kuliner Jepang, Chicken Katsu adalah salah satu hidangan sangat populer. Hidangan ala resep chicken katsu terdiri dari daging ayam di potong tipis, di lapisi tepung panir, dan di goreng hingga renyah. Salah satu restoran cepat saji terkenal yang menyajikan Chicken Katsu di Indonesia adalah HokBen. Jadi jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, di sini kami akan memberikan resep Chicken Katsu ala HokBen yang bisa Anda coba bawah ini.
Bahan
- 300 g fillet dada ayam (4 porsi)
- ½ sdt garam
- ½ sdt merica bubuk
- Minyak goreng
Bahan lapisan tepung
- 120 g tepung terigu
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt garam
- ½ sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt kaldu ayam bubuk
- 1 butir telur, kocok lepas
- 100 g tepung roti kasar
Pelengkap
- Salad sayuran (wortel, kol, mayones)
- Nasi putih
Cara Membuat
- Potong fillet dada ayam menjadi dua bagian, belah mendatar setiap bagian menjadi dua, dan tutup menggunakan plastik wrap. Pukul-pukul setiap lembar ayam dengan pemukul daging hingga tipis.
- Lumuri setiap lembar ayam dengan garam dan merica secara merata, lalu sisihkan.
- Siapkan wadah, campur tepung terigu, merica, garam, bawang putih bubuk, dan kaldu ayam bubuk hingga merata sempurna.
- Lumuri setiap lembar fillet ayam dengan campuran tepung, celupkan ke dalam telur kocok, dan gulingkan dengan tepung roti kasar.
- Goreng fillet ayam dalam minyak panas hingga matang secara bertahap. Angkat serta tiriskan.
- Sajikan chicken katsu bersama sayuran segar serta nasi putih sesuai selera.
Tips
Fillet ayam yang telah di lumuri tepung roti dapat Anda simpan dalam freezer selama 1-2 minggu untuk persediaan lauk di rumah. Jadi selamat mencoba resep chicken katsu ala Hokben ini, semoga berhasil.
Resep Chicken Katsu dengan Saus Teriyaki
Chicken Katsu dengan Saus Teriyaki merupakan hidangan yang memadukan kelezatan daging ayam dengan cita rasa gurih dan manis khas saus teriyaki. Selanjutnya kami akan membagikan resep chicken katsu saus teriyaki yang praktis untuk Anda hidangkan di rumah.
Bahan-bahan
- 500 gram dada ayam, potong menjadi dua bagian dengan belahan melebar
Bumbu marinasi ayam katsu teriyaki
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
- Susu cair secukupnya (hingga dada ayam terendam)
Bahan untuk lapisan tepung
- Tepung terigu secukupnya
- 1 butir telur ayam (kocok lepas, campur dengan susu cair, garam, dan merica secukupnya)
- Tepung roti secukupnya
Bahan saus teriyaki
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1/2 bawang bombay, iris tipis
- 3 sendok makan saus teriyaki
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap Inggris
- 1/2 sendok makan saus tomat
- 1/2 sendok makan saus sambal
- 1/2 sendok makan lada hitam kasar
- 1/3 sendok teh kaldu bubuk
- 200 ml air
- 1 sendok makan tepung maizena
Cara membuat saus teriyaki
Sambil menunggu ayam termarinasi selama satu jam atau lebih, buatlah bumbu saus teriyaki terlebih dahulu.
- Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan semua bahan saus, sesuaikan rasa, dan atur kekentalan dengan larutan tepung maizena.
- Angkat dan sisihkan.
Cara membuat ayam katsu saus teriyaki
Setelah ayam termarinasi, balur ayam dengan tepung terigu, celupkan ke adukan telur, dan balut lagi dengan tepung roti. Diamkan dalam kulkas selama sekitar 30 menit atau lebih.
- Panaskan minyak, goreng ayam katsu dengan api sedang hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
- Angkat dan sajikan ayam katsu dengan saus teriyaki.
Demikian ulasan kami mengenai resep chicken katsu ala hokben dan resep chicken katsu dengan saus teriyaki. Semoga Anda berhasil membuatnya serta keluarga dan anak-anak menyukainya. Selamat menikmati.
Tinggalkan Balasan