Charmingbrides – Gulai Belacan, atau Gulai Cincang, adalah makanan khas dari Provinsi Riau yang terkenal karena kelezatan dan keunikan rasanya. Keistimewaan Gulai Belacan Riau tidak hanya terletak pada cita rasanya yang lezat, tetapi juga pada penggunaan bahan-bahan unik dalam penyajiannya. Nama “Gulai Belacan” sendiri di ambil dari bahan utamanya, yaitu belacan.
Belacan, yang merupakan pasta udang yang telah di fermentasi, memberikan hidangan ini cita rasa gurih yang khas serta aroma yang menggugah selera. Selain belacan, hidangan ini juga menggunakan ikan cincang, sering kali ikan patin atau ikan baung, yang memberikan tekstur lembut dan rasa yang menyatu dengan sempurna dengan bumbu gulai.
Dengan penggunaan bumbu dan rempah yang melimpah, gulai belacan Riau menciptakan rasa yang khas dan memanjakan lidah. Jadi tidak heran jika hidangan ini menjadi salah satu warisan kuliner Nusantara yang patut di banggakan, merepresentasikan kekayaan kuliner Indonesia.
Proses Pembuatan dan Cita Rasa Gulai Belacan
Proses memasaknya membutuhkan kesabaran dan keahlian. Daging dan sayuran harus dimasak dengan sempurna, sementara bumbu harus meresap dengan baik ke dalam bahan-bahan tersebut. Jadi untuk menciptakan cita rasa nikmat dan pedas, berbagai bumbu seperti cabai, bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri digiling halus serta dicampur dengan belacan.
Selain bahan-bahan utamanya, penggunaan santan juga sangat penting dalam pembuatan gulai belacan. Santan memberikan tekstur kental serta cita rasa gurih pada kuah gulai, serta melengkapi kesempurnaan cita rasa pedasnya. Ketika kuah gulai yang kental ini menyatu dengan daging atau sayuran yg dimasak dalam waktu yang cukup lama, hasilnya adalah hidangan yang lezat serta menggugah selera.
Salah satu bumbu segar yg sering ditambahkan dalam Belacan adalah daun kemangi, memberikan sentuhan segar serta aroma yang unik pada hidangan. Proses pembuatan Gulai Belacan memerlukan waktu dan perhatian ekstra. Mulai dari pembuatan belacan, penggorengan bumbu, hingga meresapkan rasa, semua memakan waktu. Namun, hasil akhirnya sangat memuaskan dan sebanding dengan usaha yg dikeluarkan.
Lezatnya Warisan Budaya dan Kuliner Riau
Gulai Belacan tidak hanya sekadar hidangan, melainkan juga merupakan bagian yg tak terpisahkan dari budaya dan identitas masyarakat Riau. Jadi hidangan ini sering di hadirkan dalam berbagai acara penting seperti pernikahan, perayaan hari besar, serta resepsi.
Meskipun Belacan Riau sudah menjadi hidangan klasik, namun banyak koki lokal yg telah mengembangkan variasi kreatifnya. Beberapa di antaranya adalah dengan menambahkan daging ayam, daging sapi, atau tahu untuk memberikan variasi dalam rasa.
Belacan Riau memiliki keunikan rasanya, bahan-bahan yang di gunakan, serta proses memasak yg memerlukan perhatian ekstra. Oleh karena itu, hidangan ini menjadi salah satu warisan kuliner yang layak untuk di nikmati saat mengunjungi Riau.
Gulai belacan dapat di nikmati dengan nasi hangat, ketupat, atau roti, dengan beragam varian dalam bahan dan cara penyajiannya. Dimana terdapat kombinasi bahan seperti ayam, daging sapi, udang, ataupun daging ikan sering digunakan sebagai bahan utama dalam proses membuat gulai belacan khas Riau yg lezat.
Ciri khas lain dari belacan adalah kombinasi harmonis antara rasa pedas, gurih, dan manis. Sehingga Belacan yg gurih dipadukan dengan santan kelapa memberikan kelembutan dan kekentalan pada hidangan. Rasa pedas pada gulai belacan ini akan memberikan Anda sensasi tersendiri yang sangat membangkitkan selera makan Anda.
Resep Gulai Belacan Khas Riau
Berikut adalah resep gulai belacan yang lezat dengan menggunakan udang:
Bahan-Bahan
- 300 gram udang
- 1 sendok makan air asam jawa
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml santan
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 2 lembar daun jeruk
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus
- 7 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 sendok teh belacan
- 4 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit merah
Cara Membuat
- Bersihkan udang, kemudian kerat bagian punggungnya. Lumuri dengan sedikit garam dan air perasan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan udang ke dalam tumisan bumbu. Masak hingga udang berubah warna.
- Tambahkan air asam jawa, merica bubuk, gula, serta garam. Aduk rata.
- Tuangkan santan ke dalam wajan. Aduk rata serta masak hingga santan mengeluarkan minyak.
- Terakhir, tambahkan daun jeruk. Setelah matang, angkat serta sajikan belacan.
Selamat mencoba resep gulai belacan ini dan semoga Anda menyukainya.
Resep Gulai Belacan Otak-otak
Berikut adalah resep dan cara membuat gulai belacan isi otak-otak yg lezat:
Bahan-bahan
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1/2 sendok makan terasi/belacan
- 5 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 buah cabai rawit merah
- 5 buah kemiri (sangrai)
- 250 gram udang vaname
- 5 gram gula pasir
- 30 gram petai
- 150 mililiter susu cair (fresh milk)
- 100 mililiter santan kental
- 50 mililiter air asam
- 8 lembar daun jeruk
- 20 gram kecap manis
- Garam secukupnya
- Kaldu ayam secukupnya
- Kaldu jamur secukupnya
- 100 mililiter minyak goreng
- 5 buah otak-otak
Cara membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai merah keriting, cabai rawit, serta kemiri dengan blender. Tumis bumbu halus hingga harum serta cabai mengeluarkan minyak.
- Masukkan udang vaname, santan, air asam, dan bumbu lainnya. Masak dengan diaduk hingga santan mengental.
- Tambahkan otak-otak ke dalam wajan, masak hingga bumbu meresap sekitar lima menit. Kemudian Anda bisa tambahkan sedikit air, garam, serta gula sesuai selera. Masak kembali sekitar lima menit hingga matang serta sajikan panas.
Dengan resep ini, Anda dapat menikmati gulai belacan isi otak-otak yang kaya akan cita rasa.
Tinggalkan Balasan