Resep Ketoprak Jakarta & Cirebon Yang Gurih Nan Lezat

Charmingbrides – Banyak dari kita pasti sudah pernah menikmati ketoprak, makanan tradisional khas Indonesia yang memiliki cita rasa yang menggugah selera dan mudah kita temukan pada berbagai tempat. Di Jakarta khususnya, penjual ketoprak tersebar luas dan makanan ini bisa kita nikmati kapan saja, mulai dari sarapan pagi, makan siang, hingga makan malam.

Tidak hanya lezat, tetapi ketoprak juga sangat mengenyangkan. Ini karena bahan-bahan utamanya seperti ketupat, bihun, taoge, dan tahu goreng, yang kemudian di siram dengan bumbu kacang yang memiliki rasa gurih, manis, dan sedikit pedas karena campuran bawang putih dan cabai.

Meskipun begitu, masih banyak orang yang belum mengetahui tentang sejarah ketoprak. Namun, ternyata ada cerita menarik di balik asal-usul nama “ketoprak”. Penasaran dengan sejarah ketoprak? Mari kita simak ulasannya secara lengkap dalam artikel bawah ini.

Sejarah Awal Mula Hidangan Ketoprak

Banyak dari masyarakat yang masih belum mengetahui latar belakang sejarah ketoprak. Bahkan, asal-usul makanan ini juga masih menjadi topik perdebatan di kalangan masyarakat. Sebagian orang percaya bahwa ketoprak merupakan salah satu makanan khas Betawi, suku asli dari Jakarta. Namun, ada juga pandangan lain yang menyatakan bahwa ketoprak bukanlah makanan khas Jakarta, melainkan berasal dari daerah Cirebon, Jawa Barat. Tidak hanya itu, ada juga yang mengklaim bahwa ketoprak berasal dari daerah Jawa Tengah.

Oleh karena itu, hingga saat ini belum ada kepastian mengenai asal-usul ketoprak dari daerah mana. Namun, jika melihat pedagang ketoprak, biasanya mereka menuliskan “Ketoprak Cirebon” di bagian kaca depan. Tidak hanya asal-usulnya, namanya pun masih menjadi perdebatan. Beberapa masyarakat menyebut bahwa nama “ketoprak” berasal dari singkatan ketupat, taoge, dan di gepak.

Namun, ada juga cerita lain yang mengatakan bahwa nama “ketoprak” berasal dari pengalaman seorang pria yang ingin makan, namun hanya memiliki ketupat dan taoge sebagai bahan. Untuk menambah cita rasa, ia menambahkan bumbu seperti bawang putih, cabai rawit, dan kacang tanah, kemudian di ulek serta di tambahkan sedikit air. Setelah bumbu kacang tersebut siap, ia mencampurnya dengan ketupat dan taoge, lalu di aduk hingga merata. Jadi ketika menikmati hasil kreasinya, pria tersebut berpikir, apa nama yang cocok untuk makanan yang baru saja ia ciptakan.

Sayangnya, ketika ia sedang memikirkan nama untuk makanannya, piring yang di gunakannya jatuh ke lantai serta mengeluarkan suara “Ketumprangggg”. Sehingga dari kejadian tersebut, pria tersebut mendapat inspirasi untuk memberi nama makanannya “Ketoprak”, terinspirasi dari suara piring yang jatuh.

Perkembangan Ketoprak Masa Kini

Seiring berjalannya waktu, jumlah pedagang ketoprak semakin bertambah di berbagai tempat. Bahkan, banyak pedagang yang kini menambahkan menu opsional, yaitu telur. Dengan begitu, Anda dapat memesan sepiring dengan tambahan telur, baik itu telur dadar atau telur yang dimasak setengah matang atau matang. Semuanya disesuaikan dengan selera masing-masing pelanggan.

Meskipun begitu, bumbu utama tetap tidak berubah, yaitu menggunakan bumbu kacang, bawang putih, dan cabai rawit. Tingkat kepedasan juga dapat disesuaikan, mulai dari tidak pedas hingga pedas manis, untuk menciptakan cita rasa yang lezat serta gurih.

Belum lama ini, viral di media sosial muncul varian baru dari ketoprak, yaitu ketoprak Indomie. Seperti namanya, ketuprak ini menggunakan Indomie sebagai bahan utamanya, ditambah dengan lontong, bumbu kacang, taoge, potongan tahu, dan telur dadar sebagai opsi tambahan.

Secara umum, ketuprak Indomie memiliki kesamaan dengan varian tradisional, hanya saja bihun diganti dengan Indomie. Selain itu, bumbu Indomie juga ditambahkan ke dalam hidangan untuk memberikan cita rasa yang semakin memikat. Jadi itulah penjelasan mengenai sejarah serta variasi ketuprak beserta asal-usul namanya. Semoga ulasan ini dapat bermanfaat bagi Anda dalam memahami ketuprak lebih dalam.

Resep Ketoprak Jakarta

Untuk memulai hari dengan hidangan yang lezat serta mengenyangkan, Anda dapat mencoba resep ketoprak Jakarta ala abang penjual ini. Salah satu ciri khas ketuprak Jakarta terletak pada penggunaan bihun serta tahu , disajikan dengan siraman sambal kacang yang khas. Berikut adalah resep ketoprak Jakarta versi Sajian Sedap untuk 2 porsi:

Bahan

• 1 buah tahu
• 1/4 sdt garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air
• 3 buah lontong, potong
• 150 gram taoge, rebus sebentar
• 50 gram bihun, rebus matang
• 1 sdm kecap manis (untuk penyajian)
• 1 sdm bawang merah goreng (untuk taburan)
• 50 gram kerupuk kanji, goreng
• 1 buah mentimun, potong 4 bagian, iris
• Minyak goreng

Bahan Sambal Kacang

• 125 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 5 buah cabai rawit merah, rebus
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdt garam
• 4 sdm gula merah, sisir halus
• 25 ml air asam (dari kombinasi 2 sdt asam jawa dan 3 sdm air)
• 200 ml air

Cara Membuat Ketoprak Jakarta

• Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, serta air. Goreng tahu hingga matang. Potong-potong.
• Untuk sambal kacang: ulek cabai rawit, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah yang sudah dihaluskan. Ulek hingga merata. Tambahkan air dan air asam. Ulek lagi sampai semua bahan tercampur.
• Penyajian: tata lontong, tahu, taoge, serta bihun dalam piring. Siram dengan sambal kacang. Tambahkan kecap manis. Taburi dengan bawang merah goreng dan kerupuk kanji goreng. Hiasi dengan irisan mentimun.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati hidangan ketuprak Jakarta dengan cita rasa yang autentik dan lezat. Selamat mencoba resep yang sederhana namun lezat dan gurih.

Resep Ketoprak Cirebon

Resep Ketoprak Cirebon menampilkan karakteristik unik dalam penyajiannya serta khas bumbu kacangnya. Berikut adalah panduan dasar untuk membuat ketuprak Cirebon yang bisa Anda praktikkan, yaitu :

Bahan-bahan Untuk Bumbu Kacang

• 200 gram kacang tanah, sangrai serta haluskan
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah cabe rawit merah (bisa sesuaikan dengan selera pedas), cincang halus
• 1 sdt terasi (udang rebon yang sudah diangin-anginkan)
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula merah, serut halus
• 400 ml air

Bahan Utama

• Tahu putih, potong-potong serta goreng hingga kecokelatan.
• Bihun, rebus hingga matang.
• Kentang, rebus serta potong kotak.
• Taoge, seduh dengan air panas sebentar.
• Telur rebus, belah dua.

Bahan Pelengkap

• Daun selada, potong-potong.
• Kecambah (taoge mentah).
• Emping goreng.
• Bawang goreng.

Cara membuat

• Gabungkan kacang tanah untuk membuat bumbu kacang yang sudah dihaluskan, bawang putih, cabe rawit, terasi, garam, dan gula merah dalam wajan.
• Tambahkan air secara bertahap sambil terus diaduk hingga bumbu tercampur merata dan mendidih.
• Masak bumbu hingga mengental dan matang. Angkat dan sisihkan.
• Kemudian lanjutkan dengan menyajikanya. Sajikan lontong, tahu goreng, bihun rebus, kentang rebus, taoge, dan telur rebus di atas piring.
• Siramkan bumbu kacang di atasnya.
• Taburkan daun selada, kemudian masukkan kecambah, emping goreng, serta bawang goreng sebagai pelengkap hidangan.
• Ketoprak Cirebon siap untuk disajikan.

Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati hidangan ketoprak Cirebon yang sedap dan lezat. Selamat mencoba dan semoga keluarga serta anak-anak menyukainya.