Charmingbrides – Sop buntut merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat di minati oleh banyak orang. Seperti namanya, hidangan ini menggunakan buntut sapi sebagai bahan utamanya. Proses pembuatan sop buntut melibatkan potongan buntut sapi yang telah di bumbui, kemudian di goreng atau di bakar sebelum di rendam dalam kuah kaldu sapi. Kuahnya biasanya di perkaya dengan potongan kentang, wortel, tomat, daun bawang, seledri, dan bawang goreng.
Menikmati mangkuk sop buntut yang panas dengan cita rasa gurih yg lezat pastinya akan membuat Anda ingin menikmatinya lagi dan lagi. Namun, tahukah Anda asal-usul dari sop buntut? Jika belum familiar dengan sejarahnya, tidak ada salahnya untuk melihat sedikit tentang bagaimana sop buntut ini tercipta. Selain itu, kami juga akan membagikan resep sop buntut yang mudah untuk Anda coba di rumah. Yuk, simak ulasan berikut ini.
Awal Mula Hidangan Lezat Sop Buntut
Ternyata, sop buntut bukanlah kuliner asli Indonesia. Asalnya berasal dari Perancis dengan nama lain “Oxtail Soup”, seperti yang di laporkan oleh Paragram. Oxtail Soup pertama kali muncul pada abad ke-17 dan di yakini berasal dari para imigran Huguenot Perancis dan Belgia.
Pada awalnya, hidangan ini di siapkan dengan menggunakan buntut hewan sebagai bahan utamanya. Selain Perancis, ada juga klaim bahwa sop buntut berasal dari Tiongkok dan Korea. Di Tiongkok, hidangan ini di kenal dengan menggunakan buntut sapi yang dipisahkan dari kuahnya, sementara versi Korea mencampur buntut sapi dengan kuahnya. Di Korea, hidangan serupa yg di sebut “kkori-gomtang” terbuat dari tulang, sesuai dengan artinya yg berarti sup tulang.
Selain itu, untuk melengkapi hidangan, campuran kuahnya biasanya di tambahkan dengan bawang putih dan daun bawang. Setelah menyimak sejarah sup buntut dari luar negeri, sekarang waktunya untuk mengetahui asal-usul sup buntut di Indonesia.
Dikabarkan bahwa di Indonesia, sop buntut mulai dikenal luas oleh masyarakat sekitar tahun 1970-an. Awal mula popularitas sup buntut dimulai dari Hotel Borobudur yang memasukkan hidangan ini ke dalam salah satu menu restorannya.
Setelah menjadi bagian dari menu restoran di Hotel Borobudur, tidak lama kemudian pedagang kaki lima mulai menjajakan sup buntut. Ternyata, lebih banyak tamu hotel yg lebih menyukai versi sop buntut yg dijual oleh pedagang kaki lima.
Melihat respon positif tersebut, pihak hotel kemudian belajar dari para pedagang kaki lima untuk menciptakan sop buntut dengan rasa lokal yang lebih diterima oleh masyarakat. Sejak saat itu, hidangan ini terus bertahan dan bahkan semakin menjadi favorit bagi sebagian orang.
Manfaat Konsumsi Sop Buntut Secara Bijak
Sop buntut, yang berbahan dasar daging sapi dan beragam sayuran, tidak hanya lezat dan membuat ketagihan, tetapi juga memberikan manfaat bagi tubuh. Dalam setiap porsi sop buntut terdapat kalori, protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi. Kandungan gizi yang kaya membuat buntut sapi menjadi salah satu bagian yg paling diminati.
Tidak hanya dagingnya, tetapi kuah sup buntut juga memberikan manfaat bagi tubuh karena mengandung berbagai sayuran seperti wortel, kentang, dan tomat. Vitamin A dari wortel, vitamin B kompleks dan C dari kentang, serta tambahan vitamin C dari tomat dapat ditemukan dalam kuahnya.
Namun, perlu diingat bahwa sup buntut juga tinggi lemak. Konsumsi berlebihan dapat menyebabkan masalah kolesterol. Oleh karena itu, disarankan untuk mengonsumsinya dengan bijak dan dalam jumlah yg cukup.
Resep Sop Buntut Sapi
Berikut adalah resep untuk membuat Sop Buntut Sapi:
Bahan-bahan
- 250 gr buntut sapi
- 1 buah wortel, potong
- 1 buah kentang, potong dadu
- Buncis secukupnya
- 3 butir bawang merah, digoreng hingga agak garing
- 3 buah cengkih
- 3 cm kayu manis
- Daun bawang dan daun seledri secukupnya, potong kasar
- Garam & kaldu bubuk secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus
- 1 sendok makan merica
- 3 siung bawang putih
- 1/4 buah pala
Cara membuat
- Cuci bersih buntut sapi, lalu rebus hingga empuk. Kemudian bisa buang air rebusan pertama, lalu di rebus lagi.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum serta matang.
- Setelah matang, Anda bisa masukkan bumbu halus ke dalam rebusan buntut sapi bersamaan dengan cengkeh serta kayu manis.
- Lalu bisa tambahkan garam serta kaldu bubuk, aduk serta masak sebentar saja.
- Masukkan wortel, kentang, dan buncis ke dalam rebusan. Masak hingga sayuran matang.
- Tambahkan daun bawang, seledri, dan bawang goreng sesaat sebelum sup buntut diangkat.
- Sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati hidangan Sop Buntut Sapi yang lezat serta gurih.
Resep Sop Buntut Kambing
Berikut adalah resep untuk membuat Sop Buntut Kambing:
Bahan
- 250 gr buntut/tulang kambing berdaging
- 7 siung bawang putih
- 1 batang daun bawang
- Campuran sayuran sesuai selera
- Garam secukupnya
- Gula serta lada secukupnya
Cara membuat
- Potong buntut kambing menjadi ukuran kecil. Kemudian kukus buntut kambing yang sudah dibalut dengan pengempuk daging selama sekitar 30 menit hingga keluar air kaldunya. Lalu sisihkan dalam panci.
- Tumbuk atau cincang halus bawang putih, serta iris tipis daun bawang.
- Cuci bersih sayuran, potong sesuai selera, lalu rebus buntut kambing bersama dengan air kaldunya.
- Dalam panci yang berisi buntut kambing, tambahkan bawang putih, daun bawang, tuangkan air secukupnya, dan masukkan sayuran yg lebih keras terlebih dahulu, kemudian sayuran yang cepat lembek setelahnya.
- Taburkan gula, garam, lada bubuk, dan ebi sesuai selera, lalu lakukan tes rasa.
- Jika rasa sudah pas, angkat sup buntut kambing serta sajikan dalam mangkok.
Selamat mencoba dan semoga menjadi hidangan yang lezat.
Resep Sop Buntut Goreng
Berikut resep untuk Sop Buntut Goreng:
Bahan
- 1 kg buntut sapi
- 2 liter air
- 2 sdt garam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 3 cm jahe, memarkan
- 1/2 sdt lada bubuk
- 2 batang daun seledri, iris
- 1/2 cm bawang goreng
- 2 sdm mentega
Bumbu Halus
- 10 buah bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
Kuah
- 1 1/2 liter air kaldu daging
- 2 batang seledri, ikat
- 250 gr wortel, potong bulat 2 cm
- 250 gr kentang, potong dadu 2 cm
- 1 sdt lada bubuk
- 1/4 sdt pala bubuk
- 1 sdt garam
- 2 batang daun bawang, potong-potong bulat 2 cm
- 2 buah tomat, potong 8 bagian
Cara Membuat
- Pertama-tama bisa rebus buntut bersama air, garam, bawang putih, jahe, serta lada dengan menggunakan api kecil sampai buntut empuk. Setelah empuk, bisa angkat serta tiriskan.
- Panaskan mentega, goreng buntut sampai terendam, hingga berwarna kecokelatan. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
- Panaskan 2 sendok makan minyak goreng, tumis bumbu yang telah di haluskan hingga harum serta matang. Setelah matang, angkat dan sisihkan.
- Jerang air kaldu daging, lalu Anda masukkan tumisan bumbu, aduk rata, kemudian masukkan juga seledri, wortel, serta kentang. Masak sampai sayuran matang.
- Bubuhi lada, pala, dan garam, aduk rata, lalu didihkan. Setelah mendidih, tambahkan daun bawang dan tomat, aduk rata, dan angkat.
- Sajikan buntut goreng dalam mangkuk, tuangkan kuah sayuran di atasnya, dan taburi dengan seledri serta bawang goreng.
Selamat menikmati sop buntut goreng yang lezat.
Tinggalkan Balasan