Charmingbrides – Biji ketapang merupakan kue khas Betawi yang terbuat dari bahan dasar terigu, margarin, gula pasir, santan, telur, serta sedikit garam dan vanili. Cara pembuatannya cukup sederhana, di mana semua bahan di campur menjadi adonan dan potong kecil-kecil sebelum menggoreng hingga kecoklatan. Dengan proses yang relatif singkat, kue biji ketapang siap di sajikan. Biasanya memiliki rasa gurih, manis, dan tekstur renyah dengan ukuran yang mungil.
Mendekati Hari Raya Idul Fitri, sebagian besar umat Muslim mulai menyiapkan camilan kue kering yang menggugah selera. Menyajikan kue kering menjadi kebiasaan yang tak terelakkan karena akan banyak tamu serta sanak keluarga yang datang untuk bersilahturahmi.
Ada beragam jenis kue kering yang biasanya di suguhkan, seperti kue nastar atau kastengel, kue dengan resep dari orang Belanda yang telah di wariskan sejak zaman kolonial. Selain kedua kue warisan dari para pendatang Eropa tersebut, juga terdapat sajian kuliner kue kering tradisional yg sering kita temui di stoples rumah kita atau rumah kerabat, salah satunya adalah biji ketapang.
Awal Mula Penamaan Kue Biji Ketapang
Tidak selalu berasal dari warisan bangsa Eropa seperti kue nastar atau kastengel, kue biji ketapang mempunyai akar ke Betawi. Kue ketapang adalah salah satu kue kering yg terbuat dari terigu, margarin, gula pasir, santan, garam, telur, dan vanili. Semua bahan kue di campur menjadi satu hingga membentuk adonan. Adonan tersebut kemudian potong kecil-kecil menyerupai biji ketapang serta mengggoreng hingga berwarna kuning keemasan.
Pohon ketapang sendiri adalah pohon rindang berdaun lebar serta tinggi yang sering kita jumpai di pinggir jalan-jalan besar. Buah pohon ini memiliki bentuk bulat agak kasar, dengan ujung yang runcing. Karena bentuknya yang mirip biji ketapang, kue khas Betawi ini di namakan kue biji ketapang. Di masa lalu, tanah Betawi dikenal memiliki banyak pohon ketapang. Rasa gurih dan renyah dari bijinya menginspirasi pembuatan kue ini dengan nama biji ketapang.
Resep Biji Ketapang Renyah
Camilan sederhana yang renyah ini menjadi pilihan isian umum dalam stoples rumah-rumah warga Betawi saat menyambut hari Lebaran. Jika Anda ingin mencoba membuatnya sendiri, bawah ini adalah resep Biji Ketapang renyah sebagai berikut:
Bahan
- 200 gram kelapa kupas, parut
- 100 gram gula pasir
- 100 gram margarin
- 1 butir telur
- 500 gram tepung terigu serbaguna
- 65 mililiter santan instan
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili bubuk
- 50-100 mililiter air
- 2 liter minyak goreng
Cara Membuat Biji Ketapang Renyah
- Sangrai kelapa parut di atas api kecil hingga berwarna kuning kecokelatan dan kering. Angkat serta biarkan dingin.
- Masukkan kelapa parut yg telah disangrai ke dalam grinder, lalu proses hingga halus.
- Kocok gula dan margarin hingga lembut.
- Tambahkan telur, kemudian kocok rata.
- Masukkan santan, garam, serta vanili, aduk hingga tercampur merata.
- Masukkan kelapa parut yg sudah halus serta tepung terigu, aduk hingga merata.
- Tambahkan sedikit air, kemudian uleni hingga adonan menjadi kalis.
- Ambil sedikit adonan, bulatkan menjadi silinder dengan panjang sekitar 1 cm.
- Potong-potong adonan secara miring, lalu susun dalam wadah yg telah ditaburi tepung terigu.
- Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.
- Masukkan adonan yg telah dipotong secukupnya ke dalam minyak panas, hindari memasukkan terlalu banyak adonan sekaligus.
- Biarkan adonan menggoreng hingga agak kering, aduk sekali, kemudian goreng hingga berwarna kecokelatan serta kering.
- Lakukan hal yg sama dengan sisa adonan.
- Setelah biji ketapang kering, dinginkan dan simpan dalam wadah yg rapat.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat membuat kue ketapang yang renyah dan lezat untuk dinikmati bersama keluarga dan tamu saat menjelang Hari Raya Idul Fitri.
Resep Biji Ketapang Asin Gurih
Berikut adalah resep Biji Ketapang Asin Gurih yang dapat Anda coba:
Bahan
- 300 gram tepung terigu
- 4 sendok makan santan cair instan
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 ruas kencur, haluskan
- 3 sendok makan margarin
- 1 butir telur
- 1 sendok teh garam atau penyedap rasa
- 1 batang seledri, iris tipis (opsional)
- Air secukupnya
Cara Membuat
- Campurkan tepung terigu dengan semua bahan lainnya dalam sebuah wadah. Kemudian aduk sampai semua bahan tercampur merata dengan baik.
- Uleni adonan tersebut sebentar hingga menjadi kalis.
- Gilas adonan dan bagi-bagilah menjadi beberapa bagian. Bentuk adonan menjadi memanjang, lalu potong-potong sesuai dengan keinginan.
- Panaskan minyak dalam jumlah yg cukup banyak.
- Goreng biji ketapang hingga matang dan berwarna kecokelatan.
- Angkat biji ketapang yang sudah matang dari minyak, dan tiriskan.
Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, Anda dapat membuat Biji Ketapang Asin Gurih yang lezat untuk disantap bersama keluarga saat bulan Ramadan tiba. Selamat mencoba.
Resep Biji Ketapang Tanpa Kelapa
Beberapa orang mungkin enggan untuk menikmati camilan ini, meskipun sebenarnya menginginkannya. Hal ini mungkin disebabkan oleh kandungan bahan seperti kelapa dan santan yg mengandung lemak jenuh. Lemak jenuh tersebut dianggap dapat meningkatkan risiko penyakit jantung atau menyebabkan peningkatan kadar kolesterol.
Namun, kini Anda tidak perlu khawatir karena resep biji ketapang dapat dimodifikasi sesuai dengan selera atau kebutuhan Anda. Misalnya, Anda dapat tidak menggunakan kelapa atau mengganti santan dengan santan yg lebih encer. Dengan memodifikasi bahan-bahan tersebut, camilan ini bisa menjadi lebih aman untuk dikonsumsi. Meskipun begitu, tetap disarankan untuk membatasi konsumsinya agar lebih sehat.
Berikut adalah resep untuk membuat kue ketapang yang bisa Anda coba:
Bahan-bahan
- 21 sendok makan tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 30 mililiter santan
- 4 sendok makan margarin
- 5 sendok makan gula pasir
- ¾ sendok teh garam
- 1 sendok teh vanili bubuk
Cara membuat
- Kocok telur bersama gula pasir, garam, dan vanili bubuk hingga larut secara merata.
- Tambahkan margarin dan santan ke dalam adonan, kemudian kocok lagi hingga tercampur dengan baik.
- Setelah itu, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tidak lengket di tangan.
- Bentuk adonan menjadi lonjong dan gunting serong sesuai selera, baik dalam ukuran maupun ketebalannya.
- Goreng dalam minyak panas dengan api kecil hingga matang. Setelah matang, tiriskan.
- Biarkan kue ketapang mengering hingga tidak berminyak, lalu masukkan ke dalam toples untuk disajikan.
Itulah resep sederhana untuk membuat kue ketapang yang cocok untuk camilan Lebaran. Selamat mencoba.
Tinggalkan Balasan