Charmingbrides – Ayam pop merupakan hidangan yang sangat di sukai di restoran khas Sumatera Barat. Hidangan ini terdiri dari ayam goreng yang di sajikan dengan daun singkong, kacang panjang rebus, dan sambal. Ayam pop adalah salah satu varian ayam goreng khas Padang yang memiliki warna putih setelah dimasak. Bumbu-bumbu yang di gunakan untuk menyajikan hidangan ini meliputi bawang putih, bawang merah, jeruk nipis, daun salam, lengkuas, dan garam, seperti di laporkan oleh antaranews.com.
Proses pembuatan ayam pop di mulai dengan merebus ayam bersama dengan bumbu-bumbu yang telah di sebutkan sebelumnya, menggunakan air kelapa serta bawang putih cincang. Setelah itu, ayam tersebut di goreng dalam minyak panas hingga matang sempurna, menghasilkan tekstur yang renyah dan warna putih khas.
Seperti kita tahu bahwa sambal yang lezat yang disajikan dengan ayam pop terbuat dari campuran bawang merah, tomat, serta cabai yang dihaluskan, lalu dimasak dengan rasa yang tidak terlalu pedas tetapi sedikit asam. Dengan nasi panas, hidangan ini lebih enak.
Penamaan Hidangan Ayam Pop
Ayam pop di namai demikian karena pada masa itu, restoran-restoran sering mengadakan pertunjukan musik, dan musik pop menjadi genre yg sangat populer pada saat itu. Oleh karena itu, hidangan ayam tersebut kemudian di juluki “ayam pop”, dan nama ini terus di gunakan hingga sekarang.
Sebuah sumber mengatakan bahwa ayam pop menjadi lebih populer pada sekitar tahun 1976. Restoran terkenal di Sumatera Barat, seperti Simpang Raya, adalah yang pertama kali menggunakan nama ini untuk hidangan ayam goreng mereka lalu menyebutnya “ayam pop”. Yang mana beberapa cabang Simpang Raya kemudian menambahkan slogan “Istana Ayam Pop” dan bahkan mematenkan hidangan pakai nama ini sebagai salah satu hidangan utama.
Meskipun ada berbagai versi tentang awal mula hadirnya ayam pop, namun sampai saat ini, sebagian besar restoran masakan Padang sering kali menyajikan hidangan ayam pop sebagai salah satu menu utama di tempat makannya. Selain itu, ayampop tersedia di menu beberapa restoran di luar Sumatera Barat, di mana ia menjadi semakin populer dan di sukai oleh banyak orang.
Awal Mula Ayam Pop
Sejarah awal mula pastinya dari hidangan ayam pop masih belum diketahui secara pasti. Namun, menurut beberapa sumber, hidangan ini mungkin bermula dari Restoran Family Benteng Indah di Bukittinggi, yang telah beroperasi sejak tahun 1963.
Pada awalnya, restoran ini hanya menyajikan ayam goreng kering standar. Namun, ketika permintaan akan hidangan tersebut meningkat, sang pemilik restoran mencoba merebus ayam dalam jumlah besar dengan santan serta bawang putih yg telah di cincang, lalu menggorengnya sebentar agar tidak memakan waktu lama bagi pelanggan.
Entah disengaja atau tidak, hidangan ayam tersebut kemudian menjadi populer karena penampilannya yg berbeda dari ayam goreng biasa, serta aroma khas yg dihasilkan oleh penggunaan air kelapa serta cita rasa yg lebih gurih.
Ayam pop ini kemudian menjadi favorit di kalangan warga keturunan Tionghoa di Bukittinggi, mungkin karena penampilannya yg mirip dengan ayam Hainan, hidangan ayam rebus khas Tionghoa yang terkenal dengan warna putih pucatnya.
Keunikan dan Cita Rasa Ayam Pop
Keunikan dari hidangan ini terletak pada warna daging ayam yg tetap putih pucat meskipun telah di goreng. Fenomena ini terjadi karena proses pengolahan ayam sebelumnya, di mana ayam di rebus dengan air kelapa serta di beri bumbu, termasuk bawang putih, sebelum kemudian di goreng.
Warna putih pucat yg tetap terjaga ini membedakan ayam pop dari ayam goreng pada umumnya yang biasanya berwarna coklat setelah di goreng. Proses penyajiannya yang unik ini memberikan cita rasa yang khas dan menarik bagi para penikmatnya. Jika Anda ingin merasakan langsung sensasi dari hidangan ayam pop yang asli serta otentik, Anda dapat mengunjungi daerah Bukittinggi, Sumatera Barat, di mana hidangan ini berasal.
Resep Ayam Pop Yang Sederhana Lezat dan Gurih
Rumah makan Padang sering menawarkan ayampop, yg sayangnya sering habis dengan cepat. Namun, Anda dapat menikmati hidangan ini sendiri di rumah. Resep dan cara membuat ayam pop adalah sebagai berikut:
Bahan-bahan untuk Bumbu Ayam
- 1 ekor ayam kampung muda di potong menjadi empat bagian.
- 1 sdm air jeruk nipis + 1 sdt garam halus, untuk melumuri daging ayam
- 1 liter air untuk merebus daging ayam
- Minyak goreng secukupnya
- 5 buah bawang merah, dihaluskan
- 3 siung bawang putih, dihaluskan
- Garam secukupnya
- 3 lembar daun salam
- Daun singkong secukupnya, rebus hingga matang.
Bahan-bahan untuk Saus
- 10 buah cabai merah, rebus hingga matang
- 5 buah bawang merah, rebus hingga matang
- 1 buah tomat segar, rebus sampai matang
- 100 ml air
- 2 buah tomat kecil, utuh tanpa dipotong
- Garam dan gula pasir secukupnya
Cara Membuat
- Kulit daging ayam dan lumuri ayam tanpa kulit dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit (simpan di lemari es).
- Didihkan air, masukkan bahan-bahan seperti ayam, bawang merah, bawang putih halus, garam, dan daun salam. Rebus hingga ayam benar matang serta lunak, lalu kemudian tiriskan.
- Panaskan minyak goreng sedikit demi sedikit dengan menggunakan api ukuran sedang, masukkan ayam. Goreng sebentar saja, lalu tiriskan.
- Untuk membuat saus sambal: haluskan cabai, bawang merah, serta tomat rebus. Tumis bumbu halus dengan 3 sdm minyak sampai wangi harum. Lalu tuangkan air bersih dan aduk-aduk, dan masak hingga saus mendidih.
- Masukkan tomat utuh, tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga tomat layu dan bumbu matang, lalu angkat.
- Kemudian bisa sajikan Ayam Pop khas Padang dengan saus sambal serta pelengkapnya seperti lalapan daun singkong rebus.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati hidangan AyamPop yg lezat di rumah Anda sendiri.
Resep Ayam Pop Khas Padang
Berikut adalah resep untuk membuat AyamPop
Bahan
- 1 kg ayam kampung/pejantan
- 1 buah jeruk nipis
- 500 ml air kelapa
- Garam serta kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 cm jahe
- 3 butir kemiri
Bumbu Utuh
- 15 lembar daun salam
- 2 batang serai
- 6 cm lengkuas
- 5 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang prei
Cara Membuat
- Cuci bersih ayam, potong-potong dengan ukuran besar lalu buang kulitnya.
- Lumuri dengan jeruk nipis serta diamkan selama lima belas menit sebelum dibilas.
- Siapkan panci, tata daun salam sebagai alas. Tata ayam di atas daun salam.
- Geprek serai dan iris tipis lengkuas. Potong daun bawang prei dan daun jeruk, lalu campurkan bahan-bahan ini pada ayam.
- Blender ataupun ngulek bumbu halus, kemudian campurkan dengan menggunakan air kelapa.
- Tuang merata ke atas ayam. Tambahkan air biasa jika kurang cukup untuk merendam ayam.
- Ayam harus di ungkep selama satu jam atau hingga matang serta empuk. Angkat ayam serta biarkan dingin. Tiriskan dari air bumbunya.
- Panaskan minyak, goreng selama 15 detik, tiriskan.
- Ayampop siap di sajikan dengan nasi hangat. Bisa di tuangkan air bumbu ungkep yg tersisa di atas nasi agar semakin gurih.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat membuat Ayam Pop yang lezat dan nikmat di rumah.
Tinggalkan Balasan