Charmingbrides – Capcai atau juga dikenal sebagai capcay, telah dinyatakan sebagai salah satu dari 50 masakan tumis terenak di dunia pada tahun 2023, menurut hasil penilaian dari TasteAtlas. TasteAtlas merupakan situs kuliner populer yang berasal dari Kroasia dan terkenal karena ulasannya tentang hidangan tradisional serta restoran autentik.
Dalam daftar tersebut, Capcay yang merupakan salah satu hidangan khas dari Indonesia-Tionghoa berhasil menduduki peringkat ke-42, bahkan mengalahkan hidangan populer dari Jepang, yaitu Chahan.
Capcay identik dengan kesan ceria serta menyenangkan karena paduan beragam sayuran yang digunakannya, termasuk wortel, brokoli, sawi putih, caisim, jamur, dan bahan lainnya. Kombinasi ini memberikan cita rasa yang sungguh lezat dan menggugah selera.
Sejarah Awal Mula Capcay
Dalam bahasa Mandarin, “capcay” terdiri dari kata “za”, yang berarti campuran, dan “cai”, yang berarti sayuran. Dalam dialek Hokkian, campuran itu disebut “cap”, meskipun lafalnya mirip dengan “cap”, yang berarti sepuluh, tetapi versi kanjinya berbeda.
Pada awalnya, capcay terdiri dari sepuluh jenis sayuran serta dimodifikasi dengan berbagai jenis daging atau bahan lain. Ada yang berpendapat bahwa istilah “capcay” berasal dari kata “sepuluh”, dan “cay” berarti sayuran.
Asal usul capcay dapat ditelusuri hingga zaman pengemis di Canton atau Guangzhou. Para pengemis sering meminta makanan dari rumah ke rumah dengan menggunakan mangkuk besar. Makanan yg mereka peroleh seringkali terdiri dari beragam sayuran, bahkan hingga 10 macam. Mereka menyebutnya dengan nama capcai.
Sejarah terciptanya masakan ini cukup beragam; sumber lain menyebutkan bahwa capcai merupakan masakan dari sisa-sisa sayuran, yang dimasak oleh koki istana pada zaman Dinasti Qing, China. Karena terbuat dari sisa-sisa sayuran, banyak masyarakat China menganggapnya sebagai makanan yang murah.
Perkembangan Capcay Masuk ke Indonesia
Orang-orang Hokkian yang berasal dari daerah Fujian adalah yang pertama kali membawa hidangan kaya serat ini ke Nusantara. Di Indonesia, etnis Hokkian menjadi salah satu etnis Tionghoa yang dominan.
Para imigran Tionghoa yg datang ke Indonesia juga turut menyebarkan serta memasak capcay karena tersedianya beragam hasil bumi, terutama sayuran, yang melimpah di Indonesia. Hal ini menjadi salah satu alasan popularitas capcay di kalangan masyarakat Indonesia.
Kandungan Gizi dalam Hidangan Capcai
Meskipun demikian, capcay mengandung berbagai nutrisi yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Kalsium, misalnya, merupakan nutrisi penting yang mendukung kesehatan tulang dan sistem syaraf. Selain itu, capcay juga mengandung thiamin yg dapat membantu mengurangi stres dan meningkatkan ketajaman pikiran.
Tidak hanya itu, capcay kaya akan protein karena mengandung berbagai bahan tambahan seperti daging ayam, daging sapi, dan udang. Protein tersebut penting untuk memperbaiki jaringan tubuh yang rusak, termasuk paru-paru, dan membantu menjaga kulit agar tetap lembut serta sehat.
Bagi mereka yg menambahkan bahan tambahan seperti hati sapi dalam resep capcay, mereka akan mendapatkan manfaat tambahan. Hati sapi mengandung tinggi protein dan asam amino yang dapat mengurangi risiko anemia serta kekurangan vitamin A. Jadi, terdapat banyak sekali manfaat kesehatan yg terkandung dalam hidangan sehat capcay ini, bukan?
Resep Capcay Goreng Sayur Sederhana
Meskipun terdiri dari banyak sayuran seperti brokoli, sawi, kembang kol, kubis, dan tambahan lain seperti bakso, ayam, atau udang, cara membuatnya tidak serumit yg Anda bayangkan. Berikut adalah resep Capcay Goreng yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 2 batang wortel
- 5 buncis
- 5 lembar daun sawi
- 1/2 kubis
- 5 buah bakso
Bumbu
- 5 siung bawang putih
- 1/2 bawang bombay
- 5 cabai rawit
- 1/2 sdt merica bubuk/merica butiran
- Saos tiram (saori bisa digunakan)
- 1/2 sendok teh minyak wijen
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm tepung maizena (larutkan dengan air)
Cara membuat Capcay Goreng Sayur
- Potong semua sayuran serta bakso.
- Cincang bawang putih, potong bawang bombay, dan cabai rawit.
- Tumis bawang putih serta bawang bombay hingga harum. Tambahkan merica bubuk (jika menggunakan merica butiran, uleg terlebih dahulu), lalu tambahkan cabai rawit dan bakso. Oseng hingga bakso setengah matang.
- Masukkan wortel serta buncis, oseng hingga sedikit empuk. Setelah itu, tambahkan kubis dan sedikit air. Aduk serta tambahkan gula, garam, kaldu jamur, saus tiram, dan minyak wijen.
- Setelah bumbu meresap dan sayuran mulai empuk, tambahkan daun sawi serta larutan tepung maizena untuk membuat kuah sedikit mengental.
- Aduk sebentar, kemudian angkat serta sajikan.
Resep Capcay Bakso
Anda dapat mencoba resep Capcay Bakso berikut:
Bahan
- 1 ikat sawi hijau (potong)
- 1 buah wortel (kupas serta potong melingkar)
- 100 gram brokoli (potong)
- 1 butir telur
- 5 buah bakso
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdm kaldu ayam
- Garam, penyedap rasa, serta gula secukupnya
- 1/2 sdt lada bubuk
- 3 sdm kecap
Cara Membuat
- Bersihkan sayuran menggunakan air mengalir, kemudian tiriskan. Potong bakso menjadi beberapa bagian.
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah serta bawang putih yg sudah digeprek dan dicincang. Tumis hingga harum.
- Masukkan 300 ml air, garam, kaldu ayam, penyedap rasa, lada bubuk, dan gula ke dalam tumisan bawang. Aduk rata.
- Setelah air mendidih, masukkan wortel serta brokoli. Tumis hingga agak layu, kemudian masukkan sawi serta telur.
- Tunggu hingga sedikit layu, kemudian masukkan kecap. Aduk hingga rata.
- Capcay bakso siap disajikan.
Resep Capcay Kuah Putih
Berikut adalah resep Capcay Kuah Putih yg bisa Anda coba di rumah:
Bahan-Bahan
- 1 buah wortel
- 200 gram brokoli
- 2 buah sawi gajih
- 100 gram kol
- 1/2 butir bawang bombay
- 5 buah bakso ukuran sedang
Bahan Kuah
- 1 buah tahu putih
- 1 butir telur ayam
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt tepung maizena
- 1 sdm saus cabai
- 1 sdt garam
- 1 sdt penyedap rasa
- 1/2 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
- 200 ml air
Cara Membuat
- Iris semua bahan sayuran serta bakso. Sisihkan.
- Setelah menumis bawang putih hingga harum, masukkan bakso serta bawang bombay. Aduk semuanya hingga rata.
- Masukkan semua bahan sayuran kecuali sawi gajih. Tambahkan 150 ml air. Masak hingga air mendidih.
- Tambahkan saus cabai, gula, garam, merica, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.
- Lumatkan tahu putih hingga halus, kocok dengan telur, kemudian tuangkan sedikit demi sedikit di pinggiran wajan tanpa diaduk. Setelah kuah berubah warna, aduk hingga rata.
- Masukkan sawi gajih. Tuangkan larutan tepung maizena yg sudah dilarutkan dengan 50 ml air. Aduk hingga rata. Masak hingga mendidih serta kuah mengental.
- Angkat serta sajikan.
Selamat mencoba resep capcay yang kami ulas diatas, semoga berhasil dan keluarga serta anak-anak menyukainya.
Tinggalkan Balasan