Charmingbrides – Garang Asem, yang berasal dari Grobogan, kini telah menjadi ikon kuliner Jawa Tengah dan dapat kita temukan dengan mudah pada kota-kota seperti Semarang, Demak, Kudus, Pati, Pekalongan, dan Solo. Apabila kita membicarakan tentang keberagaman kuliner Indonesia, kita tak akan pernah kehabisan topik. Indonesia terkenal dengan beragam makanan khas dari setiap daerahnya, yang semuanya memiliki cita rasa yang menggoda. Salah satu yang patut di sebutkan adalah kuliner khas Jawa Tengah. Jawa Tengah terkenal dengan hidangan manisnya, tetapi ternyata ada juga hidangan dari daerah ini yang menawarkan cita rasa asam gurih yang menggugah selera. Salah satu contohnya adalah Garang Asem.
Makanan ini terkenal karena paduan rasa pedas dan asamnya. Pedasnya berasal dari cabai, sementara asamnya umumnya berasal dari belimbing wuluh. Santan juga turut memberikan sentuhan gurih pada hidangan ini. Garang Asem di masak dengan cara di bungkus dalam daun pisang dan kemudian di kukus, memberikan kelezatan tersendiri. Khusus di Pekalongan, Garang Asem di sajikan langsung di atas piring tanpa di bungkus dalam daun pisang, menambah pengalaman unik bagi para penikmat kuliner.
Awal Mula Penamaan Hidangan Garang Asem
Terdapat dua cerita yang mengelilingi asal mula nama “Garang Asem”. Pertama, ada keyakinan bahwa namanya di ambil dari Desa Garang di Kudus, yang kemungkinan menjadi tempat asalnya. Sementara itu, cerita kedua menyebutkan bahwa nama tersebut mencerminkan sifat pedas (garang) dan asam (asem) dari hidangan tersebut. Sampai saat ini, belum di ketahui pasti cerita mana yang benar, apakah yang pertama atau yg kedua.
Pada masa lalu, Garang Asem merupakan hidangan mewah yg di peruntukkan bagi kalangan bangsawan. Hal ini di sebabkan oleh penggunaan daging ayam kampung yang memiliki harga yg cukup tinggi. Oleh karena itu, masyarakat umum hampir tidak mampu membeli atau membuat Garang Asem, membuatnya menjadi sebuah hidangan yg eksklusif serta istimewa.
Selain itu, penggunaan rempah-rempah yg kaya dalam proses pembuatan membuat Garang Asem memiliki posisi harga tertinggi di beberapa rumah makan tradisional khas Jawa Tengah. Legenda menyebutkan bahwa Garang Asem dulunya merupakan hidangan mewah yang hanya dapat di nikmati oleh kalangan atas atau bangsawan.
Keistimewaan ini terkait dengan penggunaan daging ayam kampung yg memiliki harga yg cukup tinggi, membuatnya sulit di jangkau oleh masyarakat umum. Namun, seiring waktu, Garang Asam telah menjadi hidangan yang dapat dinikmati oleh siapa saja, menjadikannya sebagai bagian dari menu sehari-hari.
Kelezatan Garang Asam Hidangan Tradisional Jawa Tengah
Garang Asem, hidangan khas tradisional Jawa Tengah yg meraih popularitas di berbagai daerah seperti Kudus, Semarang, Grobogan, hingga Pekalongan, membawa nama yang mencerminkan karakteristiknya yang pedas (Garang) dan asam (Asem). Walaupun begitu, cerita populer juga menyebutkan bahwa nama Garang Asem mungkin diambil dari Desa Garang Kudus, menambah kekhasannya kota tersebut.
Menggunakan daging ayam sebagai bahan dasar, hidangan ini diperkaya dengan rempah-rempah, mendapatkan rasa asam dari belimbing wuluh, kepedasan dari cabai, dan kelezatan gurih dari santan. Keunikan Garang Asam tidak hanya terletak pada kombinasi rasa yg lezat, tetapi juga dalam cara pengolahannya yg unik. Hidangan ini dibungkus menggunakan daun pisang dan kemudian dikukus selama berjam-jam.
Penggunaan daun pisang tidak hanya memberikan nuansa tradisional, tetapi juga diyakini dapat menjaga keaslian cita rasa Garang Asem. Meskipun proses pembuatannya terlihat sederhana, namun diperlukan teknik yg baik agar hasil akhirnya sesuai dengan cita rasa yg diharapkan. Kegagalannya dapat membuat Garang Asam tidak mencapai cita rasa yang autentik.
Menariknya, terdapat perbedaan karakteristik Garang Asem Pekalongan dibandingkan dengan versi dari Kudus atau daerah lain dari Jawa Tengah. Di Pekalongan, hidangan ini menggunakan daging sapi yg dimasak dengan kuah bumbu kluwek, serta seringkali disertai telur rebus sebagai tambahan.
Penyajian Garang Asam Pekalongan juga berbeda, tidak dibungkus dengan daun pisang seperti umumnya. Sebaliknya, hidangan ini disajikan langsung dalam mangkuk. Keunikan ini memberikan sentuhan khas pada Garang Asam Pekalongan, dengan cita rasa yg lebih mirip dengan hidangan rawon.
Resep Ayam Garang Asem Tanpa Santan yang Lezat
Berikut bawah ini resep Garang Asem ayam yang lezat tanpa santan.
Bahan
- 500 gram sayap ayam
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- Cabai rawit utuh secukupnya
- 1 buah tomat merah
- 15 buah belimbing wuluh
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas jahe
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang daun bawang
- Minyak goreng secukupnya
- Garam, gula, lada, dan kaldu jamur secukupnya
- Air jeruk nipis secukupnya
Cara Memasak
- Cuci sayap ayam hingga bersih serta beri perasan air jeruk nipis, diamkan selama 10 menit, lalu bilas dengan air bersih.
- Marinasi ayam dengan garam serta lada selama sekitar 15 menit.
- Iris bawang merah, bawang putih, cabe merah, belimbing wuluh, tomat, serta daun bawang.
- Geprek lengkuas, sereh, serta jahe.
- Siapkan daun salam serta daun jeruk.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang merah serta bawang putih hingga harum.
- Kemudian masukkan cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, serta jahe. Lalu tumis sampai layu.
- Masukkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tuangkan air, tambahkan tomat serta belimbing wuluh.
- Beri garam, gula pasir, serta kaldu jamur. Koreksi rasa.
- Masak ayam hingga matang serta air menyusut.
- Tambahkan daun bawang serta cabai rawit.
- Angkat serta sajikan.
Nikmati sajian Ayam Garang Asem Tanpa Santan yang lezat ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!
Resep Garang Asem Ayam Sehat yang Lezat
Ingin mencoba menyajikan hidangan pedas dan segar di rumah? Cobalah resep Garang Asem Ayam Sehat berikut ini:
Bahan
- 500 gram ayam, potong
- 1 buah jeruk nipis
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- Secukupnya jahe dan lengkuas
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok teh gula
Bumbu Iris
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 5 buah belimbing wuluh
- 5 buah tomat hijau
- 2 buah cabai merah besar
- 10 buah cabai rawit, atau sesuai selera
Cara membuat
- Cuci ayam hingga bersih serta beri perasan air jeruk nipis. Biarkan selama sekitar 10 menit, lalu bilas kembali dengan air bersih. Marinasi ayam dengan lada serta garam selama kurang lebih 15 menit.
- Iris tipis bawang putih, bawang merah, belimbing wuluh, cabai merah, daun bawang, dan tomat. Geprek sereh, jahe, dan lengkuas.
- Panaskan sedikit minyak goreng, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, cabai merah, jahe, serai, dan lengkuas. Tumis kembali hingga bahan-bahan layu serta harum.
- Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tuangkan air, tambahkan irisan belimbing wuluh serta tomat. Beri tambahan kaldu jamur, gula pasir, dan garam. Koreksi rasa.
- Masak ayam hingga empuk dan airnya sedikit menyusut. Tambahkan cabai rawit serta daun bawang. Angkat dan sajikan selagi hangat.
Selamat menikmati hidangan Garang Asem Ayam sehat yang lezat ini bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba dan semoga keluarga dan anak-anak menyukainya.
Tinggalkan Balasan