Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Gurih Khas Lombok

Charmingbrides – Bagi yang pernah mengunjungi Lombok atau Sumbawa, pasti sudah tidak asing lagi dengan hidangan khas yang di sebut Ayam Taliwang. Di lansir dari halaman Wikipedia, Ayam Taliwang merupakan salah satu kuliner unggulan dari Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat.

Ayam Taliwang adalah hidangan ayam bakar yang terbuat dari ayam kampung muda yang di sajikan dengan bumbu berupa cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, tomat, terasi goreng, kencur, gula merah, garam, dan rempah-rempah lainnya. Biasanya, Ayam Taliwang di santap bersama nasi putih hangat, plecing kangkung, serta taburan bawang goreng dan kacang goreng.

Sejarah Asal Usul Hidangan Ayam Bakar Taliwang

Masakan yang di kenal sebagai Ayam Taliwang pertama kali di perkenalkan oleh masyarakat Karang Taliwang. Sejarah kemunculannya dapat di telusuri hingga masa perang antara Kerajaan Selaparang dan Kerajaan Karangasem Bali. Jadi menurut informasi yang di lansir dari halaman kebudayaan, pada masa itu, pasukan dari Kerajaan Taliwang di kirim ke Lombok untuk membantu Kerajaan Selaparang mencapai perdamaian dengan Kerajaan Karangasem.

Pasukan dari Kerajaan Taliwang kemudian di tempatkan di suatu wilayah yang di kenal sebagai Karang Taliwang. Jadi tugas utama pasukan ini adalah melakukan pendekatan dengan Raja Karangasem untuk mencegah eskalasi pertempuran yang dapat menelan banyak korban jiwa dan harta. Dalam pasukan tersebut terdapat pemuka agama Islam, juru masak, dan juru kuda, yang masing-masing memiliki tugas spesifik sesuai dengan perannya.

Pada saat itu, para juru masak dari Kerajaan Taliwang bekerja dengan penuh dedikasi. Jadi mereka terus-menerus menyajikan hidangan yang lezat untuk pasukan Kerajaan Taliwang, dengan salah satu hidangan utamanya adalah Ayam Bakar Taliwang. Juru masak mengolah hidangan ini dengan menggunakan bahan dan rempah-rempah yang tersedia di sekitar mereka.

Seiring berlalunya waktu, pasukan dari Taliwang dan suku Sasak Lombok mulai saling berinteraksi. Jadi dari interaksi ini menghasilkan adopsi budaya baru, termasuk dalam hal sosialisasi dan pengolahan makanan yang di sesuaikan antara pasukan Taliwang dan masyarakat asli Lombok. Sehingga dari perpaduan ini, lahirlah hidangan Ayam Bakar Taliwang yang khas dan menggugah selera.

Perjalanan Ayam Bakar Taliwang Menjadi Populer

Beberapa pendapat menunjukkan bahwa Ayam Bakar Taliwang pertama kali di perkenalkan kepada masyarakat Karang Taliwang oleh seorang ibu bernama Nini Manawiyah. Tidak hanya di jual di Karang Taliwang, hidangan ayam yang dulunya di kenal dengan nama ayam bebelah tersebut mulai merambah ke masyarakat di luar daerah, termasuk di Mataram.

Pada tahun 1960-an, popularitas Ayam Bakar Taliwang semakin meningkat dan dikenal oleh banyak orang. Nini Manawiyah bukanlah satu-satunya yang menjual Ayam Bakar Taliwang, seiring berjalannya waktu, masyarakat lain juga mulai membuka warung yang menyajikan hidangan tersebut. Sehingga pada tahun 1970-an, warung tenda mulai populer, dan banyak warung tenda yang didirikan di sekitar Lombok yang menyajikan Ayam Bakar Taliwang sebagai menu utama mereka.

Pada tahun 1980, restoran-restoran yang menghidangkan Ayam Bakar Taliwang mulai bermunculan. Tidak lama setelah itu, Ayam Taliwang diakui sebagai salah satu kuliner khas yang mewakili cita rasa Lombok. Seiring berjalannya waktu, popularitas Ayam Taliwang terus meningkat; dari hari ke hari, bulan ke bulan, dan tahun ke tahun, tidak hanya dikenal di sekitar Lombok, tetapi juga merambah ke seluruh Nusantara. Sehingga kini, Ayam Taliwang telah menjadi bagian dari kekayaan kuliner Indonesia, dan pemasarannya telah menjangkau berbagai daerah di Tanah Air.

Resep Ayam Bakar Taliwang Gurih dan Lezat

Berikut bawah ini adalah resep untuk membuat Ayam bakar Taliwang gurih dan lezat :

Bahan

• 800g ayam kampung utuh
• 1 sdm garam
• 2 sdm air jeruk limau
• 1 sdt kaldu ayam
• 150 ml santan kental
• 250 ml susu rendah lemak
• 2 sdm kecap manis
• 3 sdm minyak (untuk menumis)
• 2 sdm madu (untuk olesan)

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 butir kemiri, sangrai

Sambal kecap

• 4 sdm kecap manis
• 6 buah cabai rawit merah, ulek
• 1 sdt air jeruk limau

Cara Membuat

• Belah ayam tanpa memutuskan. Lumuri dengan campuran air jeruk limau dan garam. Diamkan selama 30 menit dalam kulkas. Sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
• Masukkan ayam ke dalam tumisan bumbu dan masak hingga terlumuri dengan baik. Tambahkan susu dan santan. Aduk rata.
• Panaskan wajan pemanggang, panggang daging ayam sambil diolesi dengan madu, kemudian olesi lagi dengan sisa bumbu ayam Taliwang.
• Kemudian panggang hingga berubah warna menjadi kecokelatan di kedua sisinya. Lalu angkat.
• Sajikan bersama sambal kecap pedas.

Resep Ayam Bakar Taliwang Bumbu Santan Meresap

Berikut adalah resep untuk membuat Ayam bakar Taliwang dengan bumbu santan yang meresap dan gurih :

Bahan

• 1 kg ayam, potong menjadi bagian-bagian
• 65 ml santan cair
• 300 ml air
• 3 lembar daun jeruk
• 2 batang sereh, geprek
• 1/2 keping gula merah
• Garam secukupnya

Bahan Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 butir kemiri, sangrai
• 2 cm kencur
• 3 buah cabe merah besar
• 1 sachet terasi

Cara Membuat

• Panaskan minyak goreng. Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan daun jeruk serta sereh, lalu tumis hingga matang. Tambahkan gula dan garam, aduk rata.
• Tuangkan santan cair, aduk rata lalu masukkan potongan ayam. Ungkep hingga ayam empuk dan kuah menyusut menjadi kental.
• Setelah ayam empuk dan kuah mengental, angkat ayam. Tuangkan sisa bumbu ungkep ke dalam mangkuk. Tambahkan kecap manis di bumbu olesnya sesuai selera.
• Siapkan panggangan dan panggang ayam sambil diolesi dengan bumbu sisa ungkepan. Panggang sambil dibolak-balik hingga matang.

Resep Ayam Bakar Taliwang Pedas Manis Khas Lombok

Berikut bawah ini adalah resep untuk membuat Ayam Bakar Taliwang pedas manis khas lombok :

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam, dibelah menjadi 4 bagian
• 1 sdm air jeruk limau
• 2 sdt garam
• 400 ml santan
• 2 sdt gula merah
• 3 sdm minyak

Bahan Bumbu Halus

• 8 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 3 buah cabai merah
• 8 buah cabai merah keriting
• 3 butir kemiri
• 1 ½ sdt terasi

Bahan Sambal Kecap Rawit

• 4 sdm kecap manis
• 3 buah cabai rawit merah
• 1 sdt air jeruk nipis

Cara Memasak Ayam Bakar

• Marinasi ayam dengan air jeruk limau dan garam, rendam selama 20 menit. Kemudian siapkan bara api dan bakar ayam hingga setengah matang, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan, tumis semua bumbu halus hingga harum. Tambahkan santan, garam, dan gula merah, lalu didihkan dan aduk hingga matang. Kemudian tambahkan ayam dan masak hingga bumbu meresap dan ayam matang.
• Bakar kembali ayam sambil diolesi dengan bumbu. Angkat.
• Ayam Bakar Taliwang siap disajikan selagi hangat dengan nasi dan sambal.

Nah, itulah beberapa resep Ayam Bakar Taliwang yang dapat Anda coba di rumah untuk disantap bersama dengan keluarga Anda. Jadi selamat mencoba dan semoga keluarga serta anak-anak menyukainya.