Charmingbrides – Ayam goreng Kalasan adalah salah satu varian ayam goreng tradisional yang sangat di sukai. Awalnya di ciptakan oleh Mbok Berek di Desa Kalasan, keunikan dari ayam goreng Kalasan membuatnya menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner. Berbeda dengan ayam goreng biasa, ayam Kalasan memiliki karakteristik yang istimewa yang membuatnya di minati oleh banyak orang. Selain itu, ayam Kalasan juga memiliki nilai historis yg mendalam dalam budaya Jawa.
Bagi penduduk Yogyakarta dan Jawa Tengah, daerah Kalasan pastinya tidak asing. Seperti namanya, ayam Kalasan berasal dari Kalasan, Sleman, Yogyakarta. Ayam Kalasan adalah produk asli Indonesia yang di anggap sebagai salah satu makanan khas Indonesia. Di kenal dengan rasa yg gurih, ayam goreng Kalasan sangat di minati oleh banyak orang.
Dengan ciri khas yang unik di bandingkan dengan ayam lainnya, ayam Kalasan telah menjadi primadona sejak zaman dahulu. Hidangan ini kini telah menyebar ke kota lain seperti Solo, di mana saat ini telah menjadi salah satu kebanggaan kuliner khas dari daerah tersebut. Yang mana Ayam goreng Kalasan memiliki tempat istimewa di hati para penggemar ayam goreng tradisional Indonesia. Dengan tekstur yg lembut serta rasa gurih manis yang meresap, ayam Kalasan memang tak tertandingi dalam kenikmatannya.
Sejarah Awal Mula Ayam Kalasan
Ayam Kalasan telah lama menjadi favorit banyak orang, meskipun belum banyak yg mengetahui tentangnya. Mbok Berek, yang di kenal sebagai Nyi Rame, adalah tokoh di balik popularitas Ayam Kalasan ini. Setelah menikah dengan Djakiman, mereka menetap di desa Candisari di Kecamatan Kalasan, Yogyakarta.
Nyi Rame memiliki usaha kuliner berupa kedai ayam goreng. Keistimewaan ayam goreng dari kedainya adalah bumbunya yang sederhana namun lezat. Racikan bumbu tersebut di ciptakan langsung oleh Nyi Rame, memberikan rasa yang berbeda dari ayam goreng lainnya pada masa itu.
Ayam goreng Kalasan memiliki ciri khas manis serta gurih yang di sukai oleh banyak orang. Tekstur dagingnya yg empuk membuatnya mudah di nikmati, sementara kremesan menjadi ciri khas lainnya yang membedakannya.
Keunikan Hidangan Ayam Goreng Kalasan
Ayam goreng Kalasan memiliki keunikannya tersendiri yg menjadikan sebagai hidangan yang lezat, dengan Mbok Berek, atau lebih dikenal sebagai Nyi Rame, sebagai penciptanya. Nyi Rame mengelola kedai ayam gorengnya di desa Candisari yg selalu ramai dengan pengunjung. Salah satu faktor yang membuat Ayam Kalasan begitu unik serta istimewa adalah dalam proses pembuatannya. Daging ayam direndam dalam bumbu rempah khas selama beberapa jam, sehingga cita rasanya meresap hingga ke tulang.
Proses penggorengan yang menggunakan minyak yg tepat menghasilkan kulit ayam yang renyah namun tetap menjaga kelembutan dagingnya. Kelezatan Ayam Kalasan terutama terletak pada rasa manis gurih yang khas. Bumbu rempah yg terdiri dari aneka rempah tradisional seperti ketumbar, kunyit, lengkuas, serta gula Jawa, memberikan sentuhan unik pada cita rasa ayam ini. Dengan kombinasi cara penggorengan yang tepat, Ayam Kalasan menciptakan harmoni sempurna antara tekstur serta rasa yang memanjakan lidah.
Lebih dari sekadar hidangan lezat, Ayam Kalasan juga memiliki makna budaya yg kuat. Hidangan ini sering kali dihidangkan dalam berbagai acara adat seperti selamatan, pernikahan, atau acara penting lainnya sebagai simbol keberuntungan dan kebahagiaan. Ayam Kalasan dengan segala keunikan serta cita rasanya yang menggugah adalah bukti nyata akan kekayaan kuliner Indonesia, terutama di wilayah Solo.
Resep Ayam Goreng Kalasan
Ayam goreng Kalasan menggunakan ayam kampung sebagai bahan utamanya. Penyajiannya dapat dilengkapi dengan kremesan yang renyah dan gurih, atau tanpa kremesan. Biasanya, ayam kremesan disajikan dengan sambal goreng yang pedas manis untuk menambah cita rasa.
Resep ayam goreng Kalasan melibatkan berbagai bahan, rempah, dan bumbu halus yg lengkap. Mulai dari air kelapa, gula aren, bawang, cabai, kemiri, serai, lengkuas, jahe, hingga merica butiran. Semua bahan ini digunakan untuk menciptakan rasa yg khas serta lezat pada ayam goreng Kalasan.
Berikut adalah resep dan cara membuat Ayam Kalasan:
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong-potong menjadi 4 bagian sesuai selera
- 1 gelas air kelapa
- 6 lembar daun salam
- 5 sdm gula merah sisir
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah Kaldu blok
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus
- 1 ruas kunyit
- 8 siung bawang merah
- 1 ruas lengkuas
- 5 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 batang serai
Bahan Pelengkap
- Sambal pete
- Timun iris
- Tomat iris
Cara membuat
- Bersihkan ayam dan potong menjadi 4 bagian. Kemudian lanjutkan dengan mencuci bersih daging ayam serta masukkan ke dalam panci.
- Haluskan bumbu dengan blender hingga halus. Bumbu terdiri dari bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan lainnya.
- Selanjutnya bisa masukkan bumbu halus ke dalam panci bersamaan dengan masukkan daun salam, garam, gula pasir, kaldu blok, kecap manis, gura merah serta air kelapa. Aduk rata dan tambahkan air secukupnya agar ayam terendam dalam air.
- Rebus ayam dalam panci hingga mendidih serta empuk. Kecilkan api dan terus merebus hingga kuah menyusut dan warna ayam menjadi pekat. Angkat ayam dan sisihkan.
- Panaskan minyak serta goreng ayam singkat sambil disiram minyak agar merata. Hindari menggoreng terlalu lama karena bumbunya mengandung banyak gula yang mudah terkaramelisasi.
- Goreng ayam hingga berwarna keemasan, lalu tiriskan minyaknya. Ayam Kalasan siap disajikan dengan sambal pete, daun salam goreng, irisan tomat, dan timun sebagai pelengkap.
Resep Ayam Kalasan Rice Cooker
Dengan rice cooker, Anda dapat memasak ayam kalasan yang sehat dan kaya protein untuk keluarga Anda. Ini adalah resepnya:
Bahan-bahan
- 500 gram daging ayam
- 1 jempol jahe, geprek
- Air jeruk nipis serta garam
- 1 sachet bumbu ayam Kalasan instan
- 1 jempol lengkuas, geprek
- 100 mililiter air
Cara membuat
- Bersihkan ayam dan rendam dalam campuran air jeruk nipis dan garam selama sekitar 10 menit. Bilas ayam dan gulingkan dengan bumbu ayam Kalasan instan. Pijat sedikit dan marinasi minimal 10 menit, idealnya semalaman dalam lemari es jika memungkinkan.
- Selanjutnya Anda bisa susun daging ayam, lengkuas, serta jahe di dalam panci rice cooker. Lalu Anda tambahkan sedikit saja air ke dalam panci karena ayam akan melepaskan air saat dimasak. Tekan tombol “cook” pada rice cooker.
- Masak ayam selama sekitar 30-40 menit. Matikan rice cooker setelah itu (jangan biarkan tombol “keep warm” aktif terlalu lama karena ayam bisa menjadi terlalu empuk).
- Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kecokelatan. Balik-balik ayam secara berkala untuk menghindari warna kecokelatan yang terlalu cepat dan untuk mencegah wajan menjadi lengket.
- Tiriskan ayam yg telah di goreng dan sajikan bersama sambal serta lalapan sesuai selera.
Itulah resep ayam goreng kalasan yg dapat Anda nikmati untuk disantap bersama dengan keluarga dan anak-anak tersayang. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat ayam goreng kalasan yg lezat dan nikmat.
Tinggalkan Balasan