Resep Ayam Ingkung Santan Lezat Ala Rumahan

Charmingbrides – Banyak kuliner Nusantara yang kaya akan nilai budaya dan filosofi, salah satunya adalah ayam ingkung. Salah satunya adalah hidangan kuliner Ayam ingkung sering di sajikan dalam nampah besar pada berbagai acara adat dan perayaan di Jawa, seperti upacara keagamaan, peringatan hari besar, selametan, dan upacara peringatan kematian.

Meskipun banyak yang telah mengenal ayam ingkung sebagai sajian khas orang Jawa yang biasanya di sajikan bersama tumpeng, namun belum banyak yang mengetahui bagaimana sejarah dan signifikansi dari ayam ingkung dalam konteks budaya Jawa.

Sejarah Asal Usul Penamaan Ayam Ingkung

Secara umum, ayam telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat sejak zaman dahulu dan memiliki berbagai manfaat. Ayam tidak hanya mudah di pelihara, tetapi juga merupakan sumber pendapatan, serta dapat di jadikan sebagai bahan makanan. Oleh karena itu, tidak mengherankan jika sejak zaman dahulu masyarakat telah memiliki kandang ayam di pekarangan rumah mereka, yang dalam bahasa Jawa di sebut “pranjen”.

Dalam satu kajian yg di publikasikan dalam jurnal Nutrition and Food Science, di sebutkan bahwa ayam ingkung memiliki akar kata dari “manengkung”. Jadi artinya adalah memanjatkan doa kepada Tuhan dengan sungguh-sungguh. Sehingga dengan demikian hidangan Ayamingkung merupakan bagian penting dalam sajian tumpeng.

Menurut perkiraan, ayamingkung sudah terkenal sejak zaman kerajaan Jawa yg terpengaruhi oleh agama Hindu (Taylor, 2003 dalam Jati, 2014). Dewi (2011) juga menyebutkan bahwa istilah “ayam ingkung” telah terdapat dalam karya sastra kuno, Serat Centhini II, yg menjelaskan tentang iwak pitik (ayam sebagai lauk).

Ayam ingkung tradisional juga selalu menggunakan ayam kampung, ini di lakukan untuk menjaga keaslian tradisi. Selain itu, pembuatan ayamingkung dengan ayam kampung memberikan rasa yang lebih autentik dan lezat daripada menggunakan ayam potong.

Jadi, demikianlah sejarah dan latar belakang munculnya ayam ingkung yang selalu di hidangkan secara utuh dalam sajian nasi tumpeng pada berbagai perayaan.

Filosofi Hidangan Ayam Ingkung

Bagi Anda yg tinggal daerah Jawa Timur atau Tengah, mungkin sudah tidak asing dengan resep ayam ingkung yang satu ini. Umumnya, ayamingkung kita sajikan saat ada acara syukuran, hajatan, atau pun dalam acara selamatan yang di sandingkan dengan urap sayur. Rasanya sungguh lezat, empuk, gurih, dan begitu memikat karena menggunakan santan yang kental. Jadi hidangan Ayam ingkung adalah hidangan masakan ayam utuh yang di sajikan bersama dengan jeroannya. Ini bukan sekadar ayam yang di masak, tetapi juga terdapat filosofi yang melekat pada hidangan ayamingkung.

Dalam budaya Jawa, ayam ingkung memiliki makna filosofis yang sangat dalam. Jadi Ayam di anggap sebagai simbol rasa syukur dan kenikmatan yang di berikan oleh Tuhan atas dunia ini. Hanya ayam yang berkualitas dan lezat yg layak di jadikan persembahan, oleh karena itu, ayamingkung di sajikan utuh dan di atur dengan indah sebagai bentuk penghormatan.

Menurut informasi yg dilansir dari Nutrisipangan WordPress, dalam Jurnal Pergeseran Nilai-nilai Religius Kenduri dalam Tradisi Jawa oleh Masyarakat Perkotaan, Sheiliya menyatakan bahwa ayam merupakan simbol doa bagi manusia agar dapat meneladani perilaku ayam. Hal in karena Ayam tidak sembarangan dalam memilih makanannya, ia hanya memakan yang baik dan meninggalkan yg buruk. Sehingga dengan demikian manusia diharapkan dapat memilih dengan bijak dalam kehidupannya, seperti halnya perilaku ayam.

Resep Ayam Ingkung Santan Ala Rumahan

Berikut adalah resep Ayam Ingkung Santan ala masakan khas Jawa yang dapat Anda coba buat di rumah:

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung utuh, bersihkan lebih dulu bagian dalamnya
• 1,5 liter santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu Halus

• 5 siung bawang putih
• 8 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 1 sdt ketumbar
• 2 buah cabai merah besar
• Garam serta gula merah secukupnya

Cara membuat

• Lumuri ayam dengan bumbu halus, diamkan selama 20 menit.
• Letakkan ayam dalam wajan besar yg cekung. Tuangkan santan serta tambahkan semua bumbu kasar.
• Tutup wajan serta masak ayam hingga matang sambil sesekali diaduk. Pastikan untuk membalik ayam agar matang merata dan tidak gosong.
• Setelah matang serta empuk, angkat ayam dari wajan dan sajikan.

Selamat mencoba serta menikmati hidangan Ayam Ingkung Santan ala rumah.

Resep Ayam Ingkung Lezat Khas Jawa

Berikut adalah resep Ayam Ingkung yang lezat, cocok untuk mengobati rindu akan wisata ke Jawa:

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung utuh (sekitar 900 g)
• 2 sdm air jeruk nipis
• 1 sdm garam
• 5 sdm minyak goreng
• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 1 sdm air asam jawa
• 2 sdm gula merah, sisir halus
• 1 liter santan sedang
• 250 ml santan kental

Bumbu Halus

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 buah cabai merah keriting
• 4 cm jahe
• 4 cm lengkuas
• 5 cm kunyit
• 4 butir kemiri
• 1 sdt garam
• ½ sdt ketumbar
• ½ sdt merica bubuk

Pelengkap

• Irisan tomat merah
• Irisan timun
• Sambal terasi

Cara membuat

• Lumuri ayam dengan air jeruk nipis serta garam, diamkan selama 10 menit, lalu sisihkan.
• Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serta serai hingga harum.
• Tambahkan air asam jawa, gula merah, dan juga masukkan santan sedang. Lalu kemudian aduk rata.
• Masukkan ayam, masak hingga santan menyusut serta menyerap.
• Tuangkan kembali santan kental. Aduk rata, masak hingga santan menyusut kembali. Kemudian angkat.
• Sajikan pada atas piring bersama pelengkap seperti irisan tomat merah, timun, serta sambal terasi. Disajikan selagi hangat.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan Ayam Ingkung yang lezat khas Jawa ini.

Resep Ayam Ingkung Pedas Spesial Rempah-Rempah

Berikut adalah resep Ayam Ingkung Pedas spesial, hidangan khas Indonesia yang memadukan kelezatan ayam dengan keharuman rempah-rempah Nusantara:

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung, dipotong sesuai selera
• 1 santan instan ukuran besar

Bumbu Halus

• 10 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 10 buah cabai rawit
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• Secukupnya merica
• Secukupnya gula pasir
• Secukupnya garam
• Kaldu bubuk
• Secukupnya gula merah

Tambahan

• 5 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 2 batang serai, digeprek

Cara membuat

• Panaskan air, kemudian masukkan potongan ayam beserta bumbu halus yg telah dihaluskan.
• Tambahkan serai, daun jeruk, dan daun salam. Masak sampai daging ayam menjadi empuk dan bumbu meresap, sekitar 1 jam.
• Terakhir, tambahkan cabai utuh, masak sebentar hingga matang. Angkat dan hidangkan selagi hangat.

Selamat mencoba dan menikmati hidangan Ayam Ingkung Pedas spesial bumbu rempah-rempah nusantara ini bersama dengan keluarga serta anak-anak di rumah.