Resep Ayam Kungpao Klasik Sederhana Ala Restoran

Charmingbrides – Tiongkok punya banyak sekali hidangan khas, mulai dari bakpao, kue keranjang, sampai nasi Hainan. Tak hanya itu, ada satu hidangan khas Tiongkok yang sangat populer di berbagai negara, yaitu ayam kungpao. Ayam kungpao, atau di kenal juga sebagai gung bao atau kung po, merupakan masakan ayam pedas dengan bumbu khas Tiongkok.

Hidangan ini juga sangat terkenal di Indonesia karena cita rasanya yang sesuai dengan selera masyarakat Indonesia yang gemar dengan hidangan pedas. Namun, berbeda dengan proses penciptaan hidangan pada umumnya, ayam kungpao tercipta secara tidak sengaja oleh seorang koki yang bekerja untuk gubernur daerah Shandong, Tiongkok. Apa yang menyebabkan koki tersebut secara tidak sengaja menciptakan masakan ayam kungpao yg kini menjadi begitu terkenal? Jika Anda tertarik untuk mengetahuinya, mari menyimak ulasan bawah ini.

Awal Mula Hidangan Ayam Kungpao

Pada tahun 1866 hingga 1876, Gubernur Ding Baozhen baru saja kembali dari perjalanan dinasnya bersama para pengawalnya di Shandong. Setelah perjalanan yang melelahkan itu, Gubernur Ding Baozhen merasa lapar dan meminta koki untuk menyiapkan makan siang. Namun sayangnya, sang koki tengah kehabisan bahan-bahan masakan pada saat itu.

Dengan hanya tersedia beberapa bahan makanan, seperti dada ayam, kacang, cabai kering, dan bumbu dasar, sang koki mulai memasak. Tanpa ragu, ia mencincang dada ayam dan mencampurkannya dengan bumbu-bumbu yang tersedia. Dari bahan-bahan sederhana itu, koki di kediaman Gubernur menciptakan hidangan ayam kungpao yang pertama.

Setelah ayam kungpao di sajikan, Ding Baozhen sangat menikmati masakan tersebut, lalu membagikan ayam kungpao kepada para pengawalnya agar mereka juga bisa menikmatinya. Karena begitu menyukai hidangan tersebut, Gubernur bahkan memutuskan untuk menjadikan ayam kungpao sebagai hidangan utama di kediamannya.

Ding Baozhen begitu menggemari hidangan ayam kungpao, ketika beliau menjabat sebagai Gubernur Jenderal Sichuan pada tahun 1876, ia membawa koki kesayangannya bersama. Wilayah Sichuan terkenal dengan beragam jenis bahan makanan dan bumbu yg dapat di gunakan oleh sang koki untuk memasak ayam kungpao.

Dengan ketersediaan bahan-bahan yang melimpah, sang koki mulai mengeksplorasi variasi baru dalam masakan ayam kungpao. Ia menambahkan saus kacang, gula, serta buah-buahan seperti nanas dan paprika ke dalam masakan tersebut. Penambahan bahan-bahan ini berhasil meningkatkan kenikmatan cita rasa ayam kungpao, menjadikannya semakin istimewa bagi semua yang menikmatinya.

Penamaan Hidangan Ayam Kungpao

Nama “ayam kungpao” berasal dari julukan Ding Baozhen, yaitu “gong bao,” yang secara harfiah berarti “penjaga istana.” Julukan tersebut di berikan kepada Ding Baozhen karena prestasinya yang gemilang sebagai seorang gubernur yg di hormati oleh rakyatnya.

Ketika bertugas di Shandong, Ding Baozhen terkenal karena kemampuannya dalam mengatur pertahanan kota dengan sangat baik. Sementara ketika menjabat sebagai Gubernur Jenderal Sichuan, ia berhasil meredam berbagai pemberontakan yg terjadi pada wilayahnya.

Salah satu prestasi terbesarnya adalah saat ia berhasil mempertahankan perbatasan barat daya Tiongkok dari serangan tentara Inggris yg baru saja menduduki Burma. Dengan prestasi-prestasi ini, Ding Baozhen diangkat sebagai Bangsawan Pengajar Putra Mahkota, memperkuat julukan “penjaga istana” yg melekat padanya.

Setelah wafatnya Ding Baozhen, hidangan ayam kungpao menyebar luas pada kalangan masyarakat dan tidak lagi menjadi hidangan eksklusif yang hanya disajikan pada kediaman gubernur.

Resep Ayam Kungpao Pedas Klasik

Sajian klasik khas Sichuan ini dikenal dengan warna merah kecoklatannya yang khas serta penggunaan kacang tanah di dalamnya. Meskipun resep aslinya mencakup beragam bahan oriental seperti arak beras, cuka khas Tiongkok, saus hoisin, dan merica Sichuan, Anda tetap bisa berkreasi dan menghasilkan masakan yang tak kalah lezatnya.

Bahan 1

• 300 gram daging ayam, potong dadu
• 1 sendok makan kecap asin
• 1/3 sendok teh merica

Bumbu Bahan 2

• 4 siung bawang putih
• 1/2 buah bawang bombay
• 8 buah cabe merah kering
• 1 ruas jahe, memarkan
• 1 batang daun bawang, iris kasar
• 50 gram kacang mede, goreng
• 120 ml air kaldu
• 1 sdt tepung maizena, larutkan dengan 5 sendok makan air
• 3 sdm minyak untuk menumis

Bahan Saus

• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm saus tiram
• 1 sdt saus tomat
• 1 sdt arak masak (opsional)
• 1/2 sdt gula
• 1/3 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat

• Campur semua bahan dari Bahan 1 menjadi satu dalam sebuah wadah, lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit. Setelah itu, goreng campuran tersebut hingga berwarna kuning kecoklatan, kemudian tiriskan.
• Selanjutnya, persiapkan bahan saus. Dalam satu wadah, campur semua bahan untuk saus hingga merata. Sisihkan.
• Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih, bawang bombay, dan juga tumis jahe sampai wangi harum. Lalu tambahkan cabe merah kering, kemudian aduk rata.
• Setelah itu, masukkan campuran saus yg sudah disiapkan sebelumnya, lalu aduk kembali hingga merata. Tambahkan air, kemudian masak hingga mendidih.
• Masukkan potongan daging ayam yg sudah digoreng ke dalam wajan, lalu aduk rata dengan saus.
• Tuangkan larutan tepung maizena ke dalam wajan, lalu aduk kembali hingga merata.
• Matikan api, lalu tambahkan potongan daun bawang dan kacang mede ke dalam wajan. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur merata. Setelah itu, angkat dari kompor.
• Ayam Kungpao siap disajikan.

Resep Ayam Kungpao Sederhana

Tentu, ayam memang merupakan bahan makanan yg serbaguna dan bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Salah satu hidangan yg patut dicoba adalah ayam kungpao, makanan khas Tiongkok yang kaya akan cita rasa. Berikut adalah resep Ayam Kungpao versi sederhana:

Bahan

• 4 potong ayam fillet, potong dadu
• 4 siung bawang putih, cincang
• 1/2 buah bawang bombay, cincang
• 5 buah cabai rawit, iris tipis
• 1 buah paprika merah, potong dadu (atau diganti dengan cabai merah)
• Kacang tanah goreng secukupnya

Saus

• 1 sdm saus tiram
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt minyak wijen
• 1/2 sdt lada hitam halus

Cara membuat

• Tumis bawang bombay sampai menjadi layu, kemudian masukkan bawang putih serta tumis sampai wangi harum.
• Masukkan potongan ayam fillet dan paprika. Tuangkan sedikit air, tumis hingga ayam berubah warna dan air habis.
• Masukkan semua bahan saus serta aduk rata. Tuangkan sedikit air lagi dan biarkan hingga bumbu mengental dan meresap ke dalam ayam. Koreksi rasanya, jika dirasa kurang asin, tambahkan garam.
• Terakhir, masukkan kacang goreng serta aduk rata. Ayam Kungpao sederhana siap disajikan.

Resep Ayam Kung Pao Ala Restoran

Ayam Kung Pao, yang di sebut sebagai salah satu makanan khas terenak China versi CNN 2022, merupakan hidangan tumisan potongan ayam dengan bumbu cabai. Anda tidak perlu repot datang ke restoran China untuk menikmati hidangan ini, karena Anda juga bisa membuatnya di rumah untuk lauk makan malam. Berikut ini adalah bahan-bahan yg Anda butuhkan:

Bahan

• 2 sdm tepung maizena (larutkan dengan menggunakan 2 sendok makan air)
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm minyak wijen
• 454 gram dada ayam (tanpa kulit serta tanpa tulang)
• 28 gram pasta cabai
• 2 sdt gula merah
• 1 sdt cuka putih
• 1 kaleng air chestnuts ( atau bisa juga segenggam kacang mede )
• 63 gram kacang tanah (cincang)
• 11 gram daun bawang (cincang)
• 1 sdm bawang putih cincang

Cara Membuat Ayam Kung Pao

• Campur satu sendok makan kecap asin, satu sendok makan minyak wijen, serta satu sendok makan larutan maizena dalam mangkuk. Aduk bersama potongan daging ayam hingga rata. Tutup wadah dan biarkan di dalam kulkas selama sekitar 30 menit.
• Campur sisa kecap asin, minyak wijen, serta larutan maizena dalam mangkuk terpisah. Tambahkan pasta cabai, gula merah, cuka, air chestnut, kacang tanah, daun bawang, dan bawang putih. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
• Masak campuran bumbu dalam wajan dengan api sedang hingga harum, lalu sisihkan.
• Pada wajan terpisah, masak daging ayam yg sudah di marinasi dengan api sedang-besar sambil di aduk hingga ayam matang dan air ayam nampak bening.
• Masukkan daging ayam ke dalam campuran bumbu di wajan. Masak hingga mendidih dan saus mengental.
• Sajikan Ayam Kung Pao hangat.