Charmingbrides – Urap atau urab merupakan salah satu hidangan tradisional vegetarian yang berasal dari Jawa dan telah menjadi populer di Indonesia. Hidangan ini terdiri dari beragam sayuran, seperti daun pepaya, daun singkong, kacang panjang, tauge, dan kol, yang di campur dengan bumbu kelapa. Hidangan dengan bumbu urap kukus biasanya dapat di temukan dengan mudah di daerah Jawa Tengah, Yogyakarta, dan Jawa Timur.
Asal usul urap kemungkinan berasal dari masakan Jawa kuno yang terkenal sebagai kuluban, yang terdiri dari sayuran yang di rebus. Kuluban, yang di sebutkan dalam prasasti Rukam tahun 907 Masehi, adalah hidangan yang berasal dari kerajaan Mataram pada zaman dahulu. Penulisan urap kadang-kadang juga di jumpai dalam bentuk urab atau dalam bentuk jamaknya, urap-urap.
Urap bisa di nikmati sendiri sebagai salad atau sebagai lauk. Biasanya, bumbu urap kukus di sajikan sebagai lauk dalam nasi kuning atau tumpengan. Tumpengan sendiri adalah gundukan nasi berbentuk kerucut yang di kelilingi oleh berbagai macam hidangan. Di Bali, hidangan ini terkenal dengan sebutan urab sayur.
Agar rasanya lebih nikmat, kebanyakan resep bumbu urap kukus menggunakan daging kelapa tua yang di parut dan di buat serundeng. Parutan kelapa kemudian di bumbui dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, air asam jawa, lengkuas, garam, dan gula kelapa.
Cara membuat bumbu urap kukus juga cukup sederhana. Pertama-tama, rebus sayuran, lalu siapkan kuah santan pedas dan bumbu sambal terasi. Setelah semuanya siap, susun sayuran di atas piring dan taburi dengan saus kelapa pedas sebelum di sajikan.
Seperti di ketahui, terdapat banyak variasi urap di Indonesia, namun seringkali masih terdapat kerancuan di masyarakat mengenai definisi urap. Urap adalah hidangan yang terdiri dari aneka sayuran rebus yang di campur dengan kelapa parut kukus yang telah di bumbui. Sayuran yang umum di gunakan meliputi bayam, kangkung, kacang panjang, tauge, wortel, daun pepaya, dan daun singkong.
Jenis-jenis Urap Sayuran Dari Berbagai Pelosok Daerah di Indonesia
Bumbu dan rempah untuk kelapa kukusnya biasanya terdiri dari bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, daun jeruk, dan garam. Beberapa orang dalam membuat bumbu urap kukus juga menambahkan terasi dan asam jawa untuk memberikan rasa yang khas. Beberapa daerah memiliki versi urap yang khas sesuai dengan tradisi dan bahan yang tersedia. Adapun berbagai jenis urap sayuran di Indonesia dan makanan yang mirip dengan urap antara lain:
- Urap Khas Jawa: Merupakan bagian dari kuliner Jawa yang sering di sajikan dalam acara-acara spesial seperti ulang tahun atau pernikahan, biasanya di sajikan bersama tumpeng dan nasi kotak.
- Gudangan: Hidangan khas Jawa Tengah yg sering disajikan dalam hajatan atau acara adat, memiliki persamaan bumbu dan bahan dengan urap khas Jawa, tetapi penyajiannya berbeda.
- Trancam: Versi mentah dari urap yg berasal dari Jawa Tengah, bumbu serta bahan mirip dengan urap Jawa tetapi sayurannya disajikan mentah.
- Kuluban: Urap khas Jepara yg menggunakan bahan tambahan seperti petai, nangka muda, dan daun kacang panjang serta terasi bakar dalam penyajiannya.
- Urap Latoh: Ditemukan di Rembang Jember, menggunakan rumput laut jenis Caulerpa sebagai bahan utama, mirip dengan urap namun dengan bahan unik dari daerah setempat.
- Jukut Urab: Hidangan khas Bali yg menggunakan campuran sayuran direbus serta dicampur dengan bumbu kelapa, mirip dengan urap Jawa tetapi dengan variasi bumbu yang khas Bali.
- Lawar: Varian urap khas Bali yang memiliki kesamaan dalam penggunaan bumbu dengan Jukut Urab tetapi dengan pengolahan bumbu dan penyajian yang berbeda.
- Anyang: Urap khas Sumatera, terutama di daerah Padang, Medan, hingga Riau, dengan ciri khas penggunaan daun pakis dan jantung pisau sebagai bahan tambahan.
- Urap Kelapa Mentah: Urap khas Madura yang sederhana dengan bumbu minimalis seperti bawang putih, kencur, daun jeruk, serta sedikit ketumbar, serta menggunakan kelapa mentah sebagai bahan utama, seringkali hanya dengan tambahan kecambah atau kacang panjang.
Resep Bumbu Urap Kukus Gurih Pedas Lezat
Bumbu urap kukus dengan paduan cita rasa gurih dan pedas adalah pilihan yang tepat untuk menemani berbagai jenis sayuran. Selain lezat, hidangan ini juga dikenal karena keberadaannya yang rendah kolesterol serta rendah lemak, menjadikannya pilihan sehat untuk disantap.
Bahan-Bahan
- 1 buah kelapa (pilih kelapa yang tidak terlalu tua namun juga tidak terlalu muda, yang cukup matang)
- Daun kelapa secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus
- 4 siung bawang putih
- 2 butir kencur
- 3 buah cabai keriting
- 10 buah cabai rawit
- Garam, gula merah sisir, dan penyedap secukupnya
Cara Pembuatan
- Parut kelapa serta haluskan bumbu-bumbu halus.
- Campur semua bahan, lalu koreksi rasa sesuai selera.
- Bungkus campuran bumbu dengan daun kelapa, serta sematkan dengan tusuk gigi. Kukus selama sekitar 20 menit hingga matang.
- Gunakan bumbu urap sebagai pelengkap untuk sayuran rebus seperti kecambah, kacang panjang, daun lembayung, kenikir, dan kecipir.
- Sajikan bumbu urap ini bersama dengan aneka sayuran pilihan Anda.
Resep bumbu urap kukus ini sangat mudah untuk diikuti, bukan? Selamat mencoba, dan semoga hidangan ini disukai oleh seluruh keluarga di rumah.
Resep Bumbu Urap Kukus Jawa Timur
Hidangan khas Nusantara berbahan kelapa memang memiliki beragam variasi. Salah satunya yang selalu menjadi favorit warga Jawa Timur adalah urap-urap. Hidangan bumbu urap kukus terbuat dari berbagai jenis sayuran rebus yang disajikan dengan bumbu kelapa parut yang begitu menggugah selera.
Bahan Utama
- 500 gram kelapa
- 5 buah cabai merah
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 3 cm kencur
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh terasi
- Gula pasir secukupnya
- Garam secukupnya
Bahan Sayuran Rebus
- Kacang panjang secukupnya
- Sawi hijau secukupnya
- Taoge secukupnya
- Kecipir secukupnya
Cara Pembuatan
- Haluskan bumbu hingga lembut. Gunakan ulekan untuk menghaluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, kencur, daun jeruk, dan terasi hingga halus serta merata. Jika tidak memiliki ulekan, Anda dapat menggunakan food processor.
- Tambahkan garam serta gula pada bumbu. Ulek kembali hingga tercampur rata, lalu koreksi rasa sesuai selera. Setelah bumbu terasa pas, sisihkan sebentar.
- Parut kelapa dan campur dengan bumbu halus. Belah kelapa menjadi dua bagian serta buang kulitnya. Parut kelapa sampai habis dan campurkan dengan bumbu halus hingga kelapa berubah warna menjadi kemerahan.
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan kelapa parut yg sudah dibumbui di dalamnya. Bungkus kelapa parut dengan rapat serta sematkan tusuk gigi atau lidi di kedua ujungnya.
- Kukus bumbu urap hingga matang. Siapkan panci kukusan di atas kompor dan biarkan airnya mendidih. Masukkan bumbu urap yg terbungkus daun pisang ke dalam kukusan. Masak hingga matang dan daun berubah warna menjadi kekuningan.
- Setelah matang, keluarkan bumbu urap dari kukusan. Lepaskan bungkusan daun pisang lau biarkan hingga hangat serta kemudian campurkan bumbu urap kukus dengan sayuran pelengkapnya.
Inilah resep dan cara membuat bumbu urap kukus khas Jawa Timur yang begitu lezat. Aroma dan rasanya yang lezat dijamin akan membuat Anda menyukainya. Selamat mencoba praktikkan di rumah.
Tinggalkan Balasan