Charmingbrides – Kue lapis legit telah menjadi pilihan favorit saat menyambut datangnya hari raya Imlek. Lapis legit di kenal sebagai kue lapis yang kaya akan rempah-rempah asli dari Tanah Air, seperti kayu manis, bunga pala, adas, dan cengkeh. Campuran kuenya terdiri dari puluhan butir telur, mentega, dan tepung. Kelezatan kue ini di sukai oleh banyak kalangan masyarakat dan tersebar luas ke berbagai wilayah. Seiring berjalannya waktu, popularitasnya semakin meningkat dan menjadi salah satu kue yang masuk dalam daftar kue terlezat di dunia.
Di kenal juga dengan nama spekkoek, lapis legit memiliki arti “kue berlemak dengan seribu lapis” dalam bahasa Belanda. Hal ini merujuk pada kandungan bahan pembuatannya yang melimpah, terutama telur dan mentega yang kaya akan lemak. Biasanya, lapis legit di buat memiliki susunan berlapis-lapis. Umumnya, lapis legit memiliki 18 lapisan atau lebih. Karena proses pembuatannya yang memakan waktu dan cukup sulit, lapis legit di kenal sebagai kue yang memiliki harga tinggi. Kue lapis legit sendiri terbuat dari banyak mentega dan juga banyak kuning telur. Bahkan, untuk memanggang kue lapis legit, bisa menggunakan sekitar 30 hingga kadang-kadang 40 butir telur.
Pertanyaan mengenai asal-usul kue lapis legit masih sering muncul di kalangan masyarakat. Apakah benar bahwa lapis legit merupakan kue basah asli dari Indonesia? Jika Anda ingin mengetahui lebih lanjut asal usul kue lapis legit serta resepnya yang gurih dan nikmat, bisa menyimak ulasan kami bawah ini.
Asal Usul Kue Lapis Legit
Kebingungan mengenai asal-usul lapis legit muncul karena sejarahnya yang cukup kompleks. Faktanya, lapis legit pertama kali di ciptakan oleh orang Belanda menggunakan bahan rempah asli Indonesia. Meskipun begitu, saat ini kue lapis legit jarang di jumpai di Belanda, namun lebih sering di temui di Indonesia. Hal ini di sebabkan oleh proses pembuatannya yang memakan waktu lama, rumit, dan melelahkan. Dalam proses pembuatan kue lapis legit, adonan harus di panggang secara bertahap dan hati-hati lapis demi lapis. Biasanya, kue lapis legit klasik terdiri dari 18 lapisan yang tipis, lembut, dan kenyal.
Namun, ada pandangan lain yang menyatakan bahwa lapis legit sebenarnya merupakan kreasi asli dari Indonesia yang terinspirasi oleh resep kue Belanda, tetapi kemudian dimodifikasi dengan bahan-bahan rempah tradisional Indonesia. Seperti yang kita tahu, rasa lapis legit saat ini telah disesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. Ada juga dugaan bahwa meskipun lapis legit pertama kali dibuat oleh orang Indonesia, popularitasnya diperkenalkan oleh orang Belanda dengan memberinya nama spekkoek.
Dari sudut pandang etnis Tionghoa di Indonesia, mereka mengklaim bahwa resep lapis legit merupakan warisan dari nenek moyang mereka pada masa penjajahan Belanda berabad-abad yang lalu. Oleh karena itu, tradisi membuat lapis legit sendiri di hari perayaan Imlek tetap dijaga hingga saat ini. Kue ini juga menjadi simbol keberuntungan serta kesuksesan dalam perayaan tahun baru China.
Lapis legit telah menjadi hidangan wajib di meja saat merayakan sinchia atau tahun baru China. Biasanya, kue manis ini dinikmati bersama keluarga serta teman terdekat, disertai dengan secangkir teh atau kopi sebagai pendamping yang sempurna.
Makna Kue Lapis Legit saat Imlek
Dikutip dari informasi yang disampaikan oleh Kementerian Pendidikan dan Kebudayaan, kue lapis legit memiliki makna yang mendalam sebagai simbol persatuan di tengah masyarakat Indonesia. Bagi komunitas Tionghoa, kue lapis legit juga memiliki filosofi yang sangat kuat.
Setiap kali merayakan perayaan Imlek, masyarakat Tionghoa memilih untuk menyajikan kue lapis legit karena keyakinan bahwa semakin banyak lapisannya, semakin besar pula rezeki yang akan datang di masa depan. Kue lapis ini juga menjadi simbol umur yang panjang dan menggambarkan kemakmuran di awal tahun baru Cina.
Kue lapis legit secara simbolis mencerminkan perjuangan individu dalam meraih impian mereka. Kesabaran yang diperlukan dalam pembuatan kue ini juga dapat diterapkan dalam kehidupan sehari-hari; meskipun prosesnya sulit dan memakan waktu lama, pada akhirnya akan tercapai hasil yang memuaskan.
Resep Kue Lapis Legit Sederhana
Berikut adalah resep sederhana untuk membuat lapis legit yang lezat untuk dinikmati bersama keluarga. Kue tradisional ini telah menjadi favorit sejak zaman kolonial dengan tampilan berlapis yang cantik dan aroma yang harum. Dengan sedikit kesabaran dan ketelatenan, Anda bisa membuat kue lapis legit yang sempurna dalam tampilan, rasa, dan aromanya.
Bahan-Bahan
- 20 butir kuning telur
- 300 gram gula halus
- 350 gram mentega
- 60 gram tepung terigu protein rendah
- 20 gram susu bubuk
- 1 sendok teh bubuk spekuk
- 3 sendok makan susu kental manis
Cara Pembuatan
- Kocok mentega serta gula halus dengan kecepatan tinggi sampai mengembang selama sekitar 10 menit.
- Kurangi kecepatan mixer, lalu tambahkan kuning telur satu per satu sambil terus dikocok hingga rata. Masukkan juga susu kental manis serta kocok lagi sampai tercampur rata.
- Ayak tepung terigu, susu bubuk, serta bubuk spekuk, lalu tambahkan secara bertahap ke dalam adonan telur sambil diaduk balik dengan spatula hingga merata.
- Tuangkan satu sendok sayur adonan ke dalam loyang berukuran 20 x 20 x 7 cm yg telah dialasi dengan kertas roti, lalu ratakan permukaannya. Panggang dengan api bawah pada suhu 180°C hingga kecoklatan. Setelah itu, keluarkan dari oven serta tekan-tekan permukaannya dengan punggung sendok atau alat penekan kue lapis.
- Tuangkan lagi satu sendok sayur adonan ke dalam loyang serta ratakan. Panggang dengan api atas sampai kecoklatan, lalu tekan-tekan lagi permukaannya. Ulangi langkah ini hingga adonan habis.
- Setelah mengisi loyang terakhir, panggang dengan api bawah selama sekitar 15 menit atau sampai matang.
- Setelah matang, kemudian bisa keluarkan dari oven serta biarkan dingin lebih dulu sebelum dipotong-potong.
Nikmati lapis legit yang Anda buat dengan susah payah bersama keluarga dan sahabat terdekat, sambil menikmati secangkir teh atau kopi sebagai pendamping yang sempurna. Selamat mencoba.
Resep Kue Lapis Legit Cokelat
Berikut adalah resep untuk membuat Lapis Legit Cokelat yang lezat dan menggugah selera:
1. Bahan A
- 700 gram mentega, dingin
- 320 gram gula halus
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan susu kental manis
- 1 sendok teh pasta vanila
2. Bahan B
- 880 gram kuning telur (sekitar 48 butir telur)
3. Bahan C
- 60 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram susu bubuk
- 1 sendok makan bubuk bumbu spekoek
4. Bahan D (untuk cokelat), aduk rata
- 50 gram bubuk kakao Chefmate
- 50 ml air panas
Cara membuat
- Siapkan loyang , kemudia olesi dengan menggunakan mentega dan alasi pakai kertas roti.
- Campur semua bahan dalam kelompok A, kocok dengan mixer selama sekitar 15 menit dengan kecepatan sedang. Kemudian tambahkan bahan B secara perlahan sambil terus dikocok dengan kecepatan rendah. Setelah tercampur rata, matikan mixer.
- Masukkan bahan C ke dalam adonan serta aduk hingga merata. Kemudian lanjutkan dengan membagi adonan menjadi dua bagian yg sama besarnya.
- Satu bagian adonan diberi campuran bahan D (cokelat) serta aduk hingga merata. Sementara satu bagian adonan tetap putih.
- Timbang 100 gram adonan cokelat serta ratakan ke dasar loyang. Panggang dalam oven dengan api atas pada suhu 200 derajat Celsius.
- Setelah panggang, keluarkan dari oven serta olesi dengan mentega tanpa garam. Tuang lagi 100 gram adonan cokelat dan panggang lagi selama 5 menit. Lanjutkan proses dengan adonan putih dan adonan cokelat secara selang-seling hingga semua adonan habis.
- Setelah selesai, simpan lapisan legit dalam freezer hingga benar-benar dingin sebelum di potong serta di sajikan.
Nikmati Lapis Legit Cokelat yang lezat bersama keluarga dan teman terdekat. Selamat mencoba.
Resep Kue Lapis Legit Pandan
Berikut adalah resep untuk membuat Lapis Legit Pandan yang lezat dan menggugah selera:
Bahan
- 200 gram mentega asin dingin
- 115 gram margarin
- 175 gram gula pasir halus
- 25 gram susu kental manis (SKM)
- 460 gram kuning telur
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 20 gram maizena
- 15 gram susu bubuk
- 1/2 sendok teh pasta pandan
Taburan
- Almond panggang
Cara membuat
- Siapkan loyang berukuran 24 x 10 cm, olesi dengan mentega, alasi dengan kertas roti, dan olesi mentega sedikit lagi.
- Panaskan oven pada suhu 190 derajat Celsius dengan api atas.
- Kocok mentega dan margarin dengan sebagian gula pasir halus hingga ringan, sekitar 10 menit. Kemudian masukkan susu kental manis, kocok rata, dan sisihkan.
- Kocok kuning telur dengan sisa gula pasir halus hingga mengembang.
- Masukkan tepung terigu, maizena, serta susu bubuk ke dalam kocokan kuning telur, kocok rata dengan kecepatan rendah.
- Masukkan adonan nomor 5 ke dalam adonan mentega yg telah di siapkan, kocok rata, dan matikan mixer.
- Bagi adonan menjadi 2 bagian yg sama rata, satu bagian di beri pasta pandan.
- Panaskan cetakan di dalam oven hingga panas.
- Keluarkan cetakan dari oven serta tuangkan 3 sendok makan adonan putih, panggang selama sekitar 5 menit. Kemudian keluarkan cetakan, tuangkan 3 sendok makan adonan pandan, dan panggang lagi selama sekitar 5 menit.
- Keluarkan lagi cetakan, tekan-tekan permukaan kue menggunakan sendok atau alat penekan, tuangkan lagi adonan putih, dan panggang kembali selama 5 menit. Ulangi proses memanggang sampai adonan habis.
- Pada lapisan terakhir, taburkan almond panggang di atasnya, lalu panggang lagi dengan menggunakan api atas dan bawah selama sekitar 7-10 menit.
- Angkat dari oven, dinginkan, serta hidangkan.
Selamat menikmati Kue Lapis Legit Pandan yang pastinya sangat lezat dan nikmat untuk disantap bersama dengan keluarga dan anak-anak Anda.
Tinggalkan Balasan