Charmingbrides – Kue lontar, penganan istimewa dari Papua, telah menjadi favorit di seluruh tanah Papua. Di kenal dengan rasa manis dan gurih yang lezat, kudapan ini telah mencuri perhatian banyak orang. Awalnya di sebut ronde taart atau kue bundar, namun karena kesulitan dalam pengucapan, masyarakat Fakfak di Papua memilih menyebutnya sebagai kue lontar. Bentuknya menyerupai mangkuk, mirip dengan pie susu namun ukurannya jauh lebih besar dengan diameter mencapai 20 cm.
Salah satu hal yang membuat penganan lontar menonjol adalah bahan bakunya yang berbeda dari kebanyakan kuliner khas Indonesia Timur. Berbeda dengan bahan dasar sagu, kue lontar terbuat dari tepung terigu, sehingga dapat di nikmati oleh berbagai lidah di Indonesia.
Kue lontar bukan hanya sekadar hidangan istimewa untuk menyambut perayaan hari besar keagamaan seperti Lebaran dan Natal, tetapi juga menjadi incaran umat Muslim Papua selama bulan Ramadan sebagai menu takjil, karena rasanya yang manis sangat cocok untuk berbuka puasa.
Selain tepung terigu, kue ini juga menggunakan bahan seperti margarin, vanili, dan susu. Proses pembuatannya melibatkan pencetakan adonan kue menggunakan piring keramik khusus agar membentuknya menjadi bundar.
Kekhasan penganan lontar terletak pada teksturnya yang lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luarnya. Jadi dengan ukurannya yang cukup besar, kue ini dapat di nikmati oleh 8-10 orang. Sedangkan varian kue lontar dengan diameter yang lebih kecil biasanya di produksi sebagai oleh-oleh.
Sejarah Awal Mula Camilan Kue Lontar
Kue lontar memiliki jejak sejarah yang menarik, di mulai dari kedatangan para serdadu Hindia Belanda yang tiba di pulau tersebut pada tahun 1910. Konon, nama asalnya adalah ronde taart atau kue bundar dalam bahasa Belanda. Namun, untuk mempermudah pengucapan, masyarakat lokal kemudian menyebutnya sebagai kue lontar.
Para serdadu kolonial, terutama yang bertugas di Fakfak, awalnya mengajarkan penduduk setempat cara membuat kue ini. Meskipun beberapa bahan utamanya masih di impor dari Belanda, lambat laun kue ini menjadi familiar dan mudah di praktikkan oleh masyarakat setempat.
Kue lontar dengan cepat menyebar ke berbagai wilayah di Papua. Kepopulerannya di pengaruhi oleh kombinasi rasa yang lezat, kemampuannya untuk di sajikan dalam berbagai acara, dan semakin mudahnya mendapatkan bahan-bahan untuk membuatnya. Sampai saat ini, penganan lontar tetap menjadi favorit baik bagi penduduk lokal maupun para wisatawan.
Resep Kue Lontar Khas Papua
Jika Anda pernah melihat pie susu yang besar, besar kemungkinan itu adalah kue lontar. Membuat penganan lontar sendiri bisa menjadi pengalaman menarik. Langkah pertama adalah mempersiapkan bahan-bahan yang di butuhkan, termasuk susu sebagai bahan utama yang akan memberikan cita rasa manis dan creamy pada kue lontar. Berikut adalah resep dan cara membuat kue lontar, sebuah kuliner khas Papua yang lezat dan lembut, mirip dengan pie susu:
Bahan Kulit
- 150 gr tepung terigu
- 100 gr mentega
- 1 sdm gula halus
- 1 sdt vanili
- 1/2 btr kuning telur
Bahan Isian
- 200 ml air
- 180 gr kental manis
- 20 gr gula halus
- 15 gr tepung custard
- 4 btr kuning telur
- Vanili secukupnya
Cara Membuat penganan Lontar
- Campur mentega dan gula halus untuk membuat kulit, aduk hingga rata.
- Tambahkan kuning telur yang sudah dikocok lepas, kemudian tambahkan tepung terigu yang sudah diayak serta vanili. Aduk rata.
- Kemudian Anda bisa tuangkan adonan ke dalam cetakan penganan lontar atau menggunakan piring khusus. Tusuk-tusuk bagian bawah cetakan menggunakan garpu. Sisihkan.
- Untuk membuat isian, campur semua bahan isian dalam satu wadah, aduk perlahan menggunakan whisk, lalu saring.
- Tuangkan bahan isian ke dalam adonan kulit yang telah disiapkan. Panggang dengan api kecil sampai matang.
- Sesekali buka oven dan tusuk-tusuk permukaan kue dengan tusuk gigi untuk menghilangkan gelembung udara. Setelah matang, angkat kue lontar dari oven dan dinginkan dalam kulkas sampai set.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan berhasil membuat kue lontar khas Papua yang lezat dan creamy seperti pie susu.
Resep Kue Lontar Cetakan Kecil
Kue lontar dapat dianggap sebagai versi pie susu khas Papua. Biasanya, kue ini dibuat menggunakan cetakan besar, namun Anda juga dapat menggunakan cetakan kecil seperti yang digunakan dalam resep berikut ini.
Bahan Kulit
- 300 gram tepung serbaguna
- 1 sdm gula halus
- 200 gram mentega
- 2 kuning telur
Bahan Isian
- 1 kaleng kental manis
- 1/2 kaleng air hangat
- 3 butir telur ayam
- 2 kuning telur
- 1/2 sdt bubuk vanili
Cara Pembuatan
- Uleni semua bahan kulit hingga menjadi adonan yang kalis. Ambil sedikit demi sedikit adonan dan masukkan ke dalam cetakan.
- Campur semua bahan isian hingga rata. Pastikan tidak terlalu banyak berbuih. Saring beberapa kali untuk menghindari gumpalan.
- Tuangkan bahan isian ke dalam kulit yang sudah disiapkan.
- Panaskan oven dan panggang penganan lontar hingga matang.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati penganan lontar yang lezat dengan menggunakan cetakan kecil.
Resep Kue Lontar Papua Yang Sederhana
Kue lontar Papua ini merupakan pilihan yang sempurna untuk hidangan penutup atau hidangan manis pada acara spesial, termasuk perayaan Natal. Anda dapat menyajikan penganan lontar buatan sendiri dengan resep yang mudah ini.
Kulit
- 200 gram Terigu protein sedang
- 125 gram Margarin
- 20 gram Gula halus
- 2 sdm Air es
Isi
- 200 ml Kental manis
- 200 ml Air
- 4 butir Telur utuh
- 1 sdt Pasta vanilla
- 20 gran Maizena
Langkah-langkah
- Pertama-tama, campurkan tepung terigu, margarin, dan gula halus untuk membuat kulit lontar. Aduk menggunakan garpu hingga berbutir, lalu tambahkan air es. Aduk dan uleni hingga teksturnya dapat dibentuk.
- Cetak adonan kulit ke dalam piring cekung, tusuk-tusuk permukaannya dengan garpu, lalu sisihkan.
- Untuk isiannya, kocok lepas telur ayam, tambahkan kental manis, air, pasta vanilla, dan maizena. Aduk hingga rata.
- Tuangkan bahan isian ke dalam kulit yang sudah disiapkan sambil disaring, lalu panggang dengan suhu 150°C selama 60 menit atau hingga permukaannya set.
Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda akan berhasil membuat kue lontar yang lezat dan cocok untuk dinikmati pada momen spesial seperti perayaan Natal.
Tinggalkan Balasan