Charmingbrides – Kue lumpur adalah salah satu camilan tradisional Indonesia yang sering di temukan di pasar-pasar tradisional. Asalnya, kue ini berasal dari daerah Betawi. Kue lumpur termasuk dalam kategori jajanan basah, yang berarti kue ini tidak dapat di simpan dalam jangka waktu yang lama pada suhu ruangan tanpa menjadi basi. Hal ini karena kandungan air dalam adonannya yang cukup tinggi.
Umumnya, kue lumpur umumnya di sajikan dengan taburan kismis atau keju parut untuk meningkatkan rasanya yang lezat. Kandungan gizi dalam kue lumpur meliputi karbohidrat dari kentang, protein dari tepung sebagai sumber protein nabati, dan telur sebagai sumber protein hewani. Lemak dalam kue berasal dari santan. Sebagai jajanan kue basah, kue ini memiliki masa simpan yang terbatas. Karena menggunakan santan sebagai salah satu bahan dasarnya, kue ini rentan basi jika tidak segera di santap.
Kue lumpur dapat dengan mudah di temukan di pasar tradisional dengan harga yang terjangkau. Teksturnya yang lembut membuatnya cocok untuk di konsumsi oleh berbagai kalangan usia. Namun ternyata, asal usul kue ini tidak semata-mata berasal dari Indonesia.
Beberapa sumber menyebutkan bahwa kue lumpur sebenarnya memiliki akar dari Eropa, khususnya dari Portugis. Bangsa Portugis membawa kue ini saat mereka menjajah Indonesia. Di Portugal, kue ini di kenal dengan nama Pasteis de Nata. Adonan kue terdiri dari campuran kentang, tepung terigu, gula, dan telur. Untuk lebih lengkapnya, mari menyimak ulasan bawah ini.
Awal Usul Penamaan Kue Lumpur
Kue lumpur, salah satu jajanan tradisional yang sudah menjadi bagian tak terpisahkan dari kehidupan masyarakat Indonesia. Namanya sangat dikenal luas, sering hadir di pasar tradisional, dan berbagai acara seperti arisan keluarga, syukuran, dan perhelatan lainnya.
Meskipun disebut kue lumpur, namun bahan dasarnya sama sekali tidak terkait dengan lumpur sungguhan. Nama yang unik ini sering membuat orang berasumsi bahwa kue ini terbuat dari lumpur sungguhan. Tentu saja, hal ini tidak mungkin yah teman-teman. Namun, kue ini dibuat dari campuran kentang, santan, dan tepung terigu. Rasanya lembut, enak, dan gurih.
Yang menarik, meskipun kue basah ini dianggap sebagai jajanan khas Betawi, namun ternyata asal-usul penamaannya berasal dari Portugal. Asal mula kue lumpur bisa ditelusuri kembali ke jajanan dari Portugal yang dikenal dengan nama Pasteis de nata. Di Portugal, kue ini terbuat dari custard, susu, serta keju. Ketika orang Portugis berada di Indonesia, mereka menyesuaikan resep kue lumpur dengan bahan-bahan yang tersedia di sini. Sehingga, adonan kue terdiri dari kentang, santan, serta tepung.
Ada yang mengatakan bahwa nama “kue lumpur” di dasarkan pada teksturnya yang lembut dan licin, menyerupai lumpur. Meskipun kue basah ini dianggap sebagai jajanan khas Betawi, namun kini sudah tersebar luas di pasar tradisional, terutama di daerah Jawa Timur dan sekitarnya. Jadi, demikianlah asal-usul penamaan kue yang ternyata berasal dari Portugal.
Resep Kue Lumpur Kentang
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Lumpur Kentang:
Bahan-bahan
- 250 gram kentang
- 250 ml santan, direbus hingga mendidih serta didinginkan
- 2 butir telur ayam
- 100 gram gula pasir
- 250 gram tepung terigu
- 3 sendok makan mentega, dilelehkan
- ½ sendok teh garam
- ¼ sendok teh vanili
- Kismis secukupnya sebagai hiasan
Cara membuat
- Kupas serta cuci bersih kentang, lalu kukus hingga matang.
- Haluskan kentang, santan, dan garam menggunakan blender hingga teksturnya lembut.
- Kocok telur serta gula pasir hingga gula larut.
- Masukkan campuran kentang, santan, dan garam yang sudah di haluskan ke dalam adonan telur serta gula. Aduk sampai merata.
- Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil terus Anda aduk sampai merata.
- Tuangkan mentega yang sudah Anda lelehkan serta aduk hingga tercampur rata.
- Panaskan cetakan kue serta oles tipis dengan margarin.
- Tuangkan adonan hingga ¾ bagian cetakan, tutup, dan biarkan hingga setengah matang.
- Tambahkan kismis sebagai hiasan topping sesuai selera.
- Masak hingga permukaan kue berwarna kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat serta siap di sajikan.
Resep Kue Lumpur Pandan Keju
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Lumpur Pandan Keju:
Bahan-Bahan
- 500 gram kentang, sudah dikukus serta dihaluskan
- 250 gram gula pasir
- 2 butir telur ayam
- 1 butir kuning telur ayam
- 2 gram vanili
- 500 ml santan cair
- 100 gram margarin cair
- 1 sendok teh pasta pandan
- Keju parut secukupnya
Cara Membuat
- Kocok telur, gula, serta vanili menggunakan mixer hingga tercampur rata.
- Tambahkan secara bergantian terigu, kentang, dan santan ke dalam adonan sambil terus di kocok dengan mixer pada kecepatan rendah.
- Masukkan margarin cair serta pasta pandan. Aduk hingga merata.
- Panaskan cetakan.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan. Tutup cetakan.
- Saat kue setengah matang, taburkan keju parut pada bagian atasnya. Tutup kembali serta panggang hingga matang.
- Ulangi langkah tersebut sampai semua adonan habis.
Resep Kue Lumpur Roti Tawar
Berikut adalah resep untuk membuat Kue Lumpur Roti Tawar:
Bahan
- 7 lembar roti tawar
- 100 gram tepung terigu
- 10 gram susu bubuk
- 200 gram gula pasir
- 2 butir telur
- 1 liter santan
- 100 gram margarin
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh vanili bubuk
Cara Membuat
- Potong pinggiran roti tawar dan kemudian potong menjadi dadu kecil.
- Rebus santan hingga mendidih, lalu sisihkan.
- Campur telur, gula, susu bubuk, garam, terigu, vanili, dan margarin dalam sebuah wadah. Aduk hingga merata.
- Kemudian bisa tambahkan santan sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus Anda aduk.
- Masukkan potongan roti tawar ke dalam adonan serta aduk hingga merata.
- Panaskan cetakan kue serta olesi dengan margarin.
- Ambil satu sendok adonan dan cetak di dalam cetakan kue. Tutup cetakan dan masak hingga matang.
- Setelah matang, angkat serta sajikan.
Kue lumpur memang menjadi pilihan camilan yang lezat dan lembut, cocok untuk kita nikmati kapan saja, baik sebagai camilan santai dalam rumah maupun untuk keperluan jualan. Dengan berbagai variasi resep dan rasa yang dapat kita sesuaikan dengan selera, kue basah ini bisa menjadi favorit bagi banyak orang. Selamat mencoba dan semoga sukses dengan eksplorasi kue buatan Anda.
Tinggalkan Balasan