Charmingbrides – Laksa Bogor adalah salah satu hidangan klasik yang masih populer hingga saat ini. Meskipun di Jakarta dan Tangerang juga terdapat laksa, namun apa yang membuat laksa Bogor begitu istimewa? Laksa sendiri adalah hidangan yang terdiri dari campuran ketupat, bihun, tauge, dan kuah kental. Namun, di Bogor, laksa memiliki ciri khas tersendiri dengan penambahan oncom merah dalam sajian tersebut.
Biasanya, laksa di sajikan sebagai menu sarapan atau makanan ringan. Sejak tahun 1960-an, laksa sering di jajakan secara keliling kampung menggunakan pikulan. Rasa gurih yang lezat membuat laksa selalu di minati oleh pembeli. Tak hanya di Bogor, laksa juga menjadi hidangan ikonik di berbagai kota lain seperti Jakarta dan Tangerang, namun dengan variasi dan ciri khas yang berbeda.
Ciri Khas Laksa Bogor Yang Begitu Istimewa
Laksa, hidangan khas yang menggoda selera dari berbagai penjuru Nusantara, mempunyai beragam variasi di setiap daerah. Jadi salah satu versi yang menarik perhatian adalah Laksa Bogor, yang terkenal dengan kuahnya yang gurih dan beraroma kental. Berikut ini adalah beberapa ciri khas yang membuat Laksa Bogor begitu istimewa:
Tambahan telur
Secara tradisional, laksa tidak biasanya di sajikan dengan telur rebus. Pada awalnya, laksa hanya di hidangkan dengan potongan tahu putih yang di masak bersama kuah laksa. Namun, dalam perkembangannya, laksa Bogor kini tampil lebih modern dengan penambahan telur rebus. Penyajian laksa dengan telur rebus mulai di lakukan beberapa tahun belakangan ini karena banyaknya permintaan dari para pelanggan.
Oncom Merah
Laksa Bogor dapat dengan mudah di kenali melalui kehadiran oncom dalam campurannya. Oncom merah adalah ciri khas laksa Bogor yang memberikan sentuhan nikmat yang khas. Oncom di sebut merah karena dalam laksa Bogor, hanya oncom segar yang di gunakan, yang memiliki serat jamur berwarna putih dan oranye. Kadang-kadang, warna oranye yang kuat pada oncom ini membuatnya terlihat sedikit merah.
Oncom yang di gunakan dalam laksa ini tidak di olah terlebih dahulu, tetapi di sajikan mentah. Saat di sajikan, oncom di potong kecil-kecil dan kemudian di siram dengan kuah laksa yang panas. Proses ini membuat oncom matang setelah di rendam dalam kuah panas beberapa kali.
Kuah Kental Santan Kelapa
Kuah laksa Bogor memiliki konsistensi yang sangat kental, yang berasal dari campuran santan dan kelapa parut yang dihaluskan. Berbeda dengan kuah ketupat sayur yang cenderung encer, kuah laksa justru sangat pekat dan kental. Untuk di ketahui, bahwasanya kelapa parut tidak langsung di campur ke dalam kuah, tetapi dihaluskan terlebih dahulu. Campuran kelapa bubuk atau koya ini tidak hanya membuat kuah menjadi kental, tetapi juga menambahkan cita rasa yang lebih gurih dan manis.
Bihun Pelengkap
Isi dari laksa Bogor memiliki kesamaan dengan laksa Betawi atau Tangerang. Namun, perbedaannya terletak pada penyajian bihun sebagai pelengkap dalam laksa Bogor. Beberapa variasi laksa Betawi mungkin menggunakan mie putih yang berukuran agak besar, meskipun ada juga yang menggunakan bihun. Di samping bihun, laksa Bogor juga biasanya dilengkapi dengan irisan ketupat, tauge, daun kemangi, tahu, dan taburan serundeng kelapa.
Sambal Pedas Asam
Sambal laksa Bogor pada pandangan pertama mungkin terlihat mirip dengan sambal yang lain. Namun, rasanya memiliki dominasi pedas dan asam karena diracik dengan campuran cabai dan cuka.
Ketika sambal ini ditambahkan ke dalam laksa, rasanya menjadi semakin kompleks. Anda akan merasakan kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan asam secara bersamaan. Jadi racikan sambal inilah yang menjadi ciri khas dari laksa Bogor.
Resep Laksa Bogor Gurih Kuah Kental
Berikut ini adalah resep untuk membuat Laksa Bogor yang gurih dengan kuah kental dan berbagai bahan pelengkap yang menggugah selera:
Bahan-Bahan
- 1 ekor (800 g) ayam kampung
- 500 ml air, untuk merebus
- 500 ml susu rendah lemak
- 2 batang serai
- 3 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 250 g udang kupas
- 300 ml santan kental
- 1 sdt kaldu ayam
- Minyak, untuk menumis
Bumbu Halus
- 12 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri
- 4 cm kunyit
- 3 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar butiran
- 1 sdt garam
Pelengkap
- 200 g suun, seduh air panas
- 4 butir telur rebus, kupas, belah 2
- Taoge
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Sambal cabai rawit
Cara Membuat
- Rebus daging ayam kampung hingga mendidih. Setelah itu, sisihkan.
- Kemudian Anda bisa panaskan minyak, lalu tumis bumbu halus, serai, daun jeruk , dan daun salam hingga wangi harum. Setelah harum, angkat dari api.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam rebusan daging ayam yang sudah mendidih, lalu aduk rata. Selanjutnya, tuangkan susu rendah lemak, santan, dan kaldu ayam. Aduk rata dan masak sambil diaduk hingga daging ayam empuk.
- Masukkan udang ke dalam rebusan daging ayam dan biarkan sebentar hingga udang matang. Setelah matang, angkat udang. Kemudian keluarkan daging ayam dari kuah dan lalu di suwir-suwir.
- Selanjutnya bisa siapkan mangkuk saji yang sudah diisi dengan suun, taoge, dan bihun. Tuangkan kuah laksa, tambahkan ayam suwir, dan udang. Sajikan dengan telur rebus, bawang goreng, daun kemangi, dan sambal cabai rawit.
Dengan langkah-langkah di atas, Laksa Bogor yang gurih dengan kuah kental dan berbagai pelengkap yang menggugah selera siap dinikmati. Selamat mencoba dan semoga berhasil membuat laksa yang gurih dan lezat.
Resep Laksa Bogor Spesial Lezat
Bahan-Bahan
- 500 ml santan kental
- 300 ml air
- 100 gr bihun
- 1 genggam tauge
- 1 kotak kecil oncom
- Bumbu Utuh:
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai
- 1 ruas lengkuas
- Garam, merica bubuk, kaldu ayam, dan gula secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1/4 sdt jintan
Bahan Pelengkap
- Lontong/ketupat
- Tahu kuning
- Telur rebus
- Kemangi
- Bawang goreng
- Sambal rawit
Cara Membuat
- Rendam bihun dengan air panas, lalu sisihkan. Rendam sebentar tauge dengan air panas, kemudian tiriskan. Bakar atau goreng sebentar oncom hingga aromanya sedap, potong-potong, dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Tumis lagi hingga bumbu matang.
- Tuangkan santan, aduk rata bersama bumbu, dan tunggu hingga mulai panas.
- Masukkan garam, gula, merica, dan kaldu ayam bubuk. Koreksi rasanya sesuai selera. Jika dirasa sudah pas rasanya gurih dan santan mulai mendidih, bisa Anda angkat.
- Tata bihun, lontong/ketupat, oncom, dan tauge di dalam mangkuk.
- Siram dengan kuah laksa, dan beri topping telur rebus yang sudah dipotong menjadi dua, bawang goreng, dan sambal rawit.
- Nikmati laksa dengan kerupuk dan taburan kemangi.
Dengan langkah-langkah di atas, Laksa Bogor gurih dengan kuah kental siap disantap. Selamat mencoba dan semoga menjadi sajian yang menggugah selera untuk disajikan bagi keluarga serta anak-anak Anda dirumah.
Tinggalkan Balasan