Resep Rendang Daging Sapi dan Kalio Gurih Nikmat

resep rendang

Charmingbrides – Resep Rendang adalah sebuah resep hidangan daging yang dibuat dengan memasak daging pada suhu rendah dalam waktu yang lama dengan berbagai rempah-rempah dan santan khas daerah Minangkabau, Sumatera Barat. Yang mana hidangan rendang memiliki sejarah panjang pertukaran budaya dalam kehidupan masyarakat Minang. Nama “rendang” itu sendiri berasal dari bahasa Minang, yakni ” randang “, yang merujuk pada teknik memasak marandang. Yang mana teknik ini merupakan teknik dengan proses memasak dalam waktu lama hingga masakan menjadi kering. Membutuhkan waktu berjam-jam, biasanya empat jam, hingga potongan daging berwarna hitam pekat. Rendang dapat bertahan berminggu-minggu dalam suhu ruangan. Kalio, berwarna cokelat terang keemasan, adalah rendang yang dimasak dalam waktu lebih singkat dan santannya belum mengering.

Rumah makan Padang, yang berasal dari daerah Minangkabau, selalu menawarkan hidangan rendang sebagai salah satu menu utamanya. Rendang bukan hanya sekadar hidangan, melainkan bagian integral dari upacara adat serta peristiwa penting di Minangkabau. Cara memasak rendang serta bumbu yang digunakan dapat bervariasi tergantung pada daerah asalnya. Meskipun begitu, keberagaman dalam penyajian rendang menciptakan pengalaman kuliner unik di setiap tempat.

Popularitas rendang tidak hanya terbatas di Minangkabau, tetapi juga merambah ke seluruh Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara seperti Malaysia, Singapura, Brunei, Filipina, dan Thailand. Kelezatan rendang bahkan diakui secara internasional, dimana CNN International menempatkannya dalam daftar “World’s 50 Most Delicious Foods” pada tahun 2011. Yang mana rendang diakui sebagai salah satu dari lima hidangan nasional Indonesia. Artinya, rendang bukan hanya menjadi hidangan favorit masyarakat Minangkabau, tetapi juga telah menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia yang di sukai oleh banyak orang di seluruh dunia.

Awal Mula Hidangan Rendang

Sejarah rendang, tidak terlepas dari pengaruh budaya India. Pada masa lalu, orang India dan Pakistan datang ke Minangkabau untuk mencari rempah. Proses pertukaran budaya terjadi melalui perkawinan dan menyebabkan perpaduan bumbu masak di kalangan masyarakat Minang. Contohnya adalah kemiripan antara rendang dan hidangan kari India, yang menjadi bukti jelas adanya pertukaran budaya dalam dunia kuliner.

Rendang tidak hanya dianggap sebagai hidangan lezat bagi masyarakat Minang, tetapi juga memiliki hubungan erat dengan kebudayaan mereka. Sejarawan kuliner, mengatakan bahawasanya rendang terkait dengan tradisi merantau serta budaya pandai besi di Minang. Orang Minang terkenal dengan kebiasaan merantau, meninggalkan kampung halaman untuk berjuang di berbagai daerah. Rendang menjadi pilihan ideal sebagai bekal karena awet serta tahan lama. Selain itu, penggunaan kuali besi sebagai alat memasak rendang menandakan kemahiran orang Minang dalam seni pandai besi sejak zaman dahulu.

Sebelum adanya kompor modern, orang Minang memasak rendang menggunakan tungku dengan api yang lebih besar. Hal ini memungkinkan panas merata melalui kuali besi, yang menjadi alat utama dalam proses memasak rendang. Proses ini memperlihatkan keterampilan memasak tradisional yang telah dimiliki oleh masyarakat Minang sejak zaman dulu.

Rendang bukan sekadar hidangan lezat, melainkan sebuah warisan budaya yang mengandung jejak pertukaran budaya serta makna mendalam bagi masyarakat Minang. Dengan memahami asal-usul rendang, kita dapat menghargai lebih dalam nilai-nilai budaya yang terkandung dalam setiap sajian kuliner Minang.

Ciri dan Karakteristik Hidangan Rendang

Redang adalah sebuah hidangan daging penuh dengan bumbu rempah. Resep rendang dibuat dengan santan kelapa, juga dikenal sebagai karambia, dan campuran berbagai bumbu tradisional dihaluskan, seperti cabai (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah, dan banyak bumbu lainnya. Hidangan dengan resep rendang unik karena menggunakan bumbu-bumbu alami, yang berfungsi sebagai antiseptik serta membunuh bakteri patogen. Semua orang tahu bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas memiliki sifat antimikroba kuat.Tidak mengherankan bahwa hidangan rendang dapat disimpan hingga empat minggu atau lebih.

Karena memasak resep rendang memerlukan waktu serta kesabaran, prosesnya dapat mengambil waktu berjam-jam, biasanya sekitar empat jam. Dalam api yang tepat, potongan daging dimasak dengan bumbu dan santan. Di aduk pelan-pelan sehingga bumbu serta santan menyerap daging. Setelah mendidih, api di kecilkan dan terus di aduk hingga santan mengental dan kering. Untuk memasaknya dengan benar, resep rendang harus di masak dengan sabar serta telaten, selalu di bolak-balik dengan hati-hati agar santan mengering dan bumbu terserap sepenuhnya, tanpa menghanguskan atau menghancurkan daging. Dalam seni kuliner kontemporer, proses memasak ini di sebut “karamelisasi”. Rendang di kenal memiliki cita rasa kompleks dan unik karena penggunaan banyak jenis bumbu.

Resep Rendang Daging Sapi Empuk Gurih dan Nikmat

Hidangan rendang daging sapi semakin populer di seluruh dunia selama beberapa tahun terakhir. Para pencinta kuliner di seluruh dunia sangat menyukai resep rendang dengan bumbu berwarna gelap menutupi daging. Meski dengan presentasinya yang konvensional, resep rendang daging sapi memiliki rasa yang berjuta-juta dan dapat bersaing dengan masakan lainnya dari seluruh dunia. Oleh karena itu, di sini kami akan memberikan resep rendang daging sapi empuk, gurih serta nikmat.

Bahan Utama Untuk 4 Porsi Makan

600g daging sapi (bagian sengkel), potong kotak 5 cm
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
5 sdt pala bubuk
2.5 L air
130 ml santan instan
1 sdm kaldu sapi
2.5 sdm garam
5 sdm minyak (untuk menumis)

Bumbu Halus

120g cabai merah keriting
15 butir bawang merah
10 siung bawang putih
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
1 cm jahe

Cara membuat

Panaskan minyak dalam wajan besar untuk menumis.
Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, daun salam, daun kunyit, dan pala hingga harum serta matang.
Masukkan potongan daging, aduk rata dan kemudian tuang air hingga mendidih.
Tambahkan santan, kaldu sapi, serta garam.
Masak sambil di aduk hingga airnya menyusut terserap habis serta minyaknya keluar.
Angkat serta sajikan rendang dalam piring untuk di nikmati bersama nasi hangat.

Resep Kalio Daging Sapi

Selain resep rendang, kami juga akan memberikan resep kalio daging sapi. Tampilan dari hidangan ini hampir serupa dengan rendang. Bedanya hidangan kalio terlihat lebih basah di bandingkan daging rendang. Berikut di bawah ini resep kalio daging sapi.

Bahan untuk 10 porsi

1 kg Daging sapi
300 ml Santan kental
2 batang Serai, geprek
4 lembar Daun jeruk
2 lembar Daun salam
1 lembar Daun kunyit
2 ruas jari Lengkuas, geprek
2 ruas Kayu manis
2 buah Bunga lawang
5 buah Cengkeh
4 buah Kapulaga
2 sdt Garam
1 sdm Gula pasir
1 sdm Kaldu daging

Bumbu halus

12 butir Bawang merah
4 siung Bawang putih
15 buah Cabe merah
10 buah Cabe rawit
2 ruas jari Jahe
3 ruas jari Kunyit, bakar
6 buah Kemiri, sangrai
1 sdm Ketumbar, sangrai
1/2 sdt Jinten, sangrai

Cara memasak

Tumis bumbu halus hingga harum serta matang.
Masukkan serai, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, lengkuas, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, serta kapulaga. Aduk rata.
Tambahkan daging sapi, kemudian aduk sampai daging berubah warnanya.
Masukkan garam, gula pasir, dan kaldu daging. Aduk merata.
Tuangkan santan kental, aduk perlahan, dan biarkan mendidih dengan api kecil hingga daging empuk serta bumbu meresap.
Koreksi rasa sesuai selera.
Sajikan hidangan dengan nasi putih.

Itulah resep rendang sapi khas Padang dan resep kalio daging sapi gurih serta nikmat. Jadi selamat mencoba serta menikmatinya resep rendang dan kalio bersama dengan keluarga tercinta.