Charmingbrides – Sambal matah merupakan salah satu kuliner khas Bali yang terkenal. “Matah” berarti mentah, mengindikasikan bahwa sambal ini terbuat dari bahan-bahan segar yang tidak di gerus atau di ulek. Keunikan cita rasa sambal matah terletak pada perpaduan bahan-bahan segar yg di gunakan.
Untuk membuat sambal matah, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana seperti bawang merah, cabai merah, cabai rawit, serai, jeruk limau, terasi, garam, dan minyak. Bahan-bahan tersebut cukup di iris tipis, kemudian di campur dengan terasi dan di siram dengan minyak. Proses pembuatannya tidak melibatkan pemanasan.
Sambal matah khas Bali tidak melibatkan penggunaan bahan-bahan dengan suhu tinggi kecuali terasi. Meskipun begitu, sambal ini tetap memberikan cita rasa pedas yg disukai oleh masyarakat Bali.
Awalnya, sambal matah sering kita sajikan sebagai pendamping makanan ikan asin. Namun, biasanya sambal matah di konsumsi dalam waktu satu hari karena bahan-bahannya akan mengeluarkan aroma yang kurang sedap jika kita simpan lebih lama, serta sambal ini tidak bisa di panaskan. Saat ini, sambal matah tidak hanya populer pada kalangan masyarakat Bali, tetapi juga telah terkenal luas pada berbagai daerah di Indonesia.
Asal Usul Sambal Matah
Terdapat sedikit informasi yang jelas mengenai sejarah asal-usul sambal matah yang mana sebelumnya memiliki nama sambal bawang. Kemudian di ubah namanya menjadi sambal matah untuk menghindari nama yang sama dengan sambal di luar Bali. Di perkirakan bahwa sambal ini telah ada sejak lama dan merupakan kreasi dari orang Bali. Resepnya telah menjadi bagian dari masakan tradisional Bali serta menjadi salah satu sambal yang paling terkenal di Indonesia.
Kata “matah” sendiri berasal dari bahasa Bali yg berarti “mentah” atau “belum matang”, merujuk pada bahan-bahan segar yg di gunakan dalam pembuatan sambal ini yg tidak di masak. Jadi bahan-bahan seperti cabai rawit, bawang merah, bawang putih, serai, dan daun jeruk memberikan aroma serta cita rasa khas pada sambal bawang Bali.
Sambal matah khas Bali mulai populer di luar Bali seiring dengan berkembangnya pariwisata di pulau tersebut. Banyak wisatawan yg mencoba hidangan khas Bali, dan sambal matah menjadi salah satu yang paling di sukai karena kepedasannya serta aroma segar dari bahan-bahan yg di gunakan.
Meskipun asal-usul sejarah masakan ini tidak sepenuhnya kita ketahui, sambal matah telah menjadi salah satu ikon kuliner Bali yang sangat terkenal serta menjadi kebanggaan bagi masyarakat Bali dan Indonesia secara umum.
Keistimewaan Sambal Matah Khas Bali
Secara umum, sambal bawang Bali cocok disajikan dengan berbagai hidangan. Di Bali, tempat asalnya, sambal matah sering disantap bersama hidangan seafood, ayam, atau babi panggang. Namun, karena popularitasnya yang terus meningkat dalam beberapa tahun terakhir, banyak orang mulai bereksperimen dengan mengombinasikan sambal matah dengan makanan lain seperti pizza, spaghetti, mie, dan nasi goreng.
Sebagai salah satu kekhasan kuliner Indonesia, sambal tidak bisa dipisahkan dari meja makan orang Indonesia. Sambal pada dasarnya adalah campuran cabai, bawang, dan rempah-rempah lainnya yang memberikan cita rasa pedas serta gurih yang khas. Sehingga kombinasi ini menjadi rahasia kelezatan hampir setiap masakan khas Nusantara. Ada ratusan jenis sambal di Indonesia, salah satu yg paling populer, yaitu sambal matah asal Bali.
Keistimewaan sambal bawang Bali terletak pada rasa pedas yang menyegarkan, memberikan sensasi meledak-ledak dalam mulut setiap kali kita santap, yang membuatnya sangat menggugah selera. Jadi dengan resep sederhana ini, Anda dapat mencoba membuat sambal matah khas Bali sendiri di rumah.
Resep Sambal Matah Segar Mantap
Berikut adalah resep untuk membuat Sambal Matah yg segar dan pedas, khas Bali:
Bahan-bahan
- 70 gram cabai rawit merah, iris tipis
- 70 gram bawang merah, iris tipis
- 6 batang sereh, bagian putihnya saja, iris tipis
- 15 lembar daun jeruk, buang tulangnya, iris tipis
- ¼ sdt terasi bakar
- ½ sdt garam
- 4 buah jeruk limau
- 100 ml minyak kelapa
Cara membuat
- Campurkan cabai rawit merah, bawang merah, serai, daun jeruk, terasi bakar, garam, dan perasan jeruk limau. Remas-remas bahan hingga layu. Sisihkan.
- Panaskan minyak kelapa hingga panas.
- Kemudian bisa tuangkan minyak panas ke dalam campuran cabai dan bumbu lainnya.
- Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Sajikan sambal bawang Bali dengan menu lauk seperti bebek goreng atau hidangan lain sesuai selera.
Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Anda dapat menikmati sambal bawang Bali yang segar serta pedas di rumah.
Resep Ayam Geprek Sambal Matah / Sambal Bawang Bali
Berikut adalah resep untuk Ayam Geprek dengan sambal bawang Bali yang segar dan pedas:
Bahan-bahan
- 1 kg ayam
- 1 buah jeruk nipis
- 2 sdm bumbu marinasi
- 100 gram tepung ayam krispi
Bahan untuk sambal bawang Bali
- 15 siung bawang merah
- 2 genggam campuran cabai rawit merah dan hijau
- 10 helai daun jeruk, buang tulangnya
- 5 batang serai, buang bagian daunnya
- 1 sdm terasi yang sudah digoreng
- 1/4 sdt garam
- 1/2 saset kaldu bubuk
- 2 sdm air jeruk nipis
- 150 ml minyak goreng panas
Cara membuat
- Cuci ayam dan lumuri dengan air jeruk nipis serta bumbu marinasi. Lalu diamkan selama kurang lebih 30 menit di dalam kulkas.
- Siapkan bahan untuk sambal bawang Bali. Iris tipis bawang merah, cabai rawit, daun jeruk, dan serai. Kemudian campur dengan terasi, garam, kaldu bubuk, serta air jeruk nipis. Aduk rata atau uleg hingga terasi tercampur.
- Panaskan minyak goreng hingga mendidih atau panas. Tumis bahan sambal bawang Bali selama sekitar 10 detik. Angkat serta sisihkan.
- Setelah ayam termarinasi, siapkan tepung ayam krispi. Kemudian masukkan ayam ke dalam adonan basah, lalu celupkan ke dalam adonan kering. Jadi lakukan proses ini sekali atau dua kali sesuai dengan keinginan ketebalan tepung.
- Panaskan minyak goreng dan goreng ayam hingga matang. Angkat serta tiriskan.
- Tata ayam atas piring, kemudian tekan sedikit dengan ulekan. Kemudian siram dengan sambal bawang Bali yang sudah disiapkan.
- Kemudian bisa sajikan ayam geprek sambal bawang Bali bersama dengan nasi hangat untuk disantap.
Dengan langkah-langkah yang sederhana ini, Anda dapat menikmati hidangan ayam geprek yang renyah serta lezat dengan tambahan sambal bawang Bali yang segar dan pedas.
Resep Gurame Goreng Sambal Matah
Berikut adalah resep untuk Gurame Goreng Sambal Matah yang segar dan lezat:
Bahan-bahan
- 1 ekor gurame
- 1 buah jeruk nipis (peras untuk menghilangkan bau amis)
- 2 sdm tepung terigu
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt lada bubuk
- 5 sdm air
- Minyak goreng untuk menggoreng
Bumbu Marinasi
- 1 siung bawang putih
- 1/2 ruas jahe
- 1/2 ruas kunyit
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 lembar daun jeruk
Bumbu Sambal Matah
- 9 buah cabai rawit
- 2 siung bawang putih
- 4 buah bawang merah
- 2 batang serai (ambil bagian dalamnya)
- 1 buah tomat
- 3 lembar daun jeruk (iris halus)
- 1 buah jeruk limau
- Terasi secukupnya
- 1 sdm gula
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
Cara membuat
- Siapkan semua bahan. Cuci bersih ikan gurame dan lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis. Diamkan sebentar.
- Cuci kembali ikan gurame, lalu beri bumbu marinasi. Diamkan selama 10 menit.
- Siapkan bahan untuk sambal bawang Bali. Kemudian lanjutkan dengan mengiris halus cabai rawit, bawang putih, bawang merah, serai, serta daun jeruk. Potong dadu tomat. Kemudian taruh semua bahan dalam mangkuk serta tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
- Goreng terasi hingga matang, lalu siram minyak goreng serta terasi ke dalam mangkuk. Lalu aduk sampai merata dan beri perasan air jeruk limau. Lalu sisihkan.
- Selanjutnya campurkan tepung terigu, lada bubuk, kaldu bubuk, garam, serta air puith. Lalu aduk hingga merata. Kemudian siram adonan tepung ke dalam ikan yang sudah dimarinasi dan diamkan sesaat.
- Panaskan minyak goreng hingga benar-benar panas. Goreng ikan gurame hingga kuning kecokelatan serta matang, lalu angkat dan tiriskan.
- Siapkan piring saji, letakkan ikan gurame di atas piring, dan siram dengan sambal bawang Bali di atasnya.
Dengan langkah-langkah tersebut, Anda dapat menikmati Gurame Goreng Sambal Matah yang segar dan lezat. Selamat mencoba dan semoga keluarga serta anak-anak menyukainya.
Tinggalkan Balasan