Charmingbrides – Siapa di sini penggemar kuliner Padang? Pastinya akan kurang lengkap rasanya jika belum mencicipi rendang saat mengunjungi restoran nasi Padang. Namun, jangan lewatkan pula kesempatan untuk menikmati Sate Padang yang juga tak kalah lezatnya. Aroma rempahnya yang khas mampu membuat perut yang kosong tak sabar untuk segera menikmati hidangan Sate Padang yang menggiurkan.
Sate Padang adalah hidangan khas dari daerah Padang, Sumatera Barat, yang terbuat dari daging sapi, lidah, dan jeroan yang di sajikan dengan kuah kacang kental. Jadi terdapat tiga jenis Sate Padang bisa di bedakan berdasarkan asalnya. Perbedaan ini terutama terlihat dari kuah kentalnya yang memiliki cita rasa yang berbeda.
Pertama, ada Sate Padang Panjang yang terkenal dengan kuah kuning kentalnya, yg di dapat dari penggunaan kunyit dalam jumlah yang cukup besar. Kedua, Sate Pariaman memiliki kuah merah yang pekat karena bumbu cabai merah yg di gunakan secara berlimpah. Tentu saja, resep Sate Padang ini lebih pedas di bandingkan yang lainnya. Terakhir, ada Sate Padang Kota yang memiliki warna kuah cokelat yg lebih gelap dan cita rasa yang berbeda pula.
Asal Usul Hidangan Sate Padang
Di balik kelezatan Sate Padang, terdapat sebuah sejarah menarik yang berkaitan dengan zaman peperangan. Awalnya, hidangan ini di perkenalkan oleh peziarah dan santri yang sedang belajar agama di salah satu daerah Islam yang terkenal, yaitu Pariaman.
Namun, seiring berlalunya waktu, resep Sate Padang mulai mengalami perkembangan dan variasi yg di sesuaikan dengan selera masyarakat Indonesia. Meskipun ada berbagai variasi rasa, namun istilah “Sate Padang” tetap menjadi sebutan yg di gunakan untuk hidangan ini.
Keunikan Khas Sate Padang
Sebagai negara penghasil rempah terbesar, tidaklah mengherankan bahwa Sate Padang sangat bergantung pada rempah-rempah. Jadi kelezatan hidangan ini tercipta berkat kehadiran 14 macam bumbu basah dan kering yg semuanya berasal dari rempah-rempah.
Meskipun biasanya sate di sajikan dengan lontong, namun Sate Padang memiliki keunikan tersendiri dengan ketupat sebagai pendampingnya. Tidak hanya itu, hidangan ini juga di sajikan dengan kerupuk kulit atau keripik singkong pedas khas Minang. Berkat popularitasnya di kalangan masyarakat, Satay Padang dapat di temukan dengan mudah di restoran-restoran Padang maupun di pinggiran jalan hampir di seluruh Indonesia.
Proses Pembuatan Sate Padang
Proses pembuatan Sate Padang bisa di anggap cukup sederhana. Anda hanya perlu menyiapkan daging sapi segar yang di rebus dua kali agar menjadi lebih empuk. Setelah di rebus, daging di iris tipis serta di lumuri dengan bumbu serta rempah-rempah khas Satay Padang.
Untuk mencapai cita rasa yang kaya, penting untuk menggunakan kuah kaldu dari proses rebusan daging sebagai bagian dari campuran bumbu. Daging kemudian di panggang sebentar untuk memberikan aroma asap yg khas.
Anda juga perlu menyiapkan bahan-bahan seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, serai, dan cabai sebagai bumbu halus, yg kemudian di haluskan menggunakan blender. Bumbu ini kemudian di masak selama sekitar 15 menit hingga mengeluarkan aroma yg harum.
Untuk mencapai tekstur bumbu yang kental, Anda bisa menambahkan tepung beras atau maizena. Setelah bumbu matang, campurkan dengan potongan daging dan Anda pun siap menikmati Sate Padang bersama ketupat atau nasi hangat. Untuk tambahan rasa, taburkan bawang goreng di atasnya.
Resep Sate Padang yang Lezat
Bahan-bahan
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 cm kunyit
- 1 sendok makan ketumbar
- 8 buah cabai keriting
- 1 sendok teh jinten
- 3 cm jahe
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai
- 5 cm lengkuas
- 1 sendok makan garam
- 50 gram tepung beras
- 600 ml air
- 100 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
Cara membuat
- Pertama-tama, sangrai ketumbar serta jinten hingga harum, lalu sisihkan.
- Selanjutnya, masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting, dan bumbu ketumbar beserta jinten yg sudah di sangrai ke dalam food processor. Haluskan semua bahan tersebut.
- Setelah bumbu halus, tumis dalam wajan hingga tercium aroma harum. Tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Setelah bumbu terlihat sedikit kering, sisihkan.
- Didihkan air, lalu masukkan bumbu yg telah di tumis tadi. Selanjutnya, masukkan daging sapi untuk sate ke dalam panci. Kemudian Anda bisa merebus selama satu jam atau hingga air berkurang sekitar setengahnya.
- Setelah daging empuk serta air berkurang, angkat daging serta tiriskan. Kemudian bisa biarkan air bumbu tetap ada di atas kompor.
- Ambil sedikit air rebusan dan masukkan ke dalam mangkuk, lalu campur dengan tepung beras.
- Kemudian, masukkan campuran air rebusan serta tepung beras kembali ke dalam panci yg berisi air bumbu. Jangan lupa tambahkan juga kacang tanah yang sudah di sangrai.
- Aduk merata hingga saus mengental, dan siap untuk di nikmati bersama sate Padang yg lezat.
Semoga resep ini dapat memanjakan lidah Anda dengan cita rasa yang autentik.
Resep Sate Padang Daging dan Jeroan Sapi
Selanjutnya juga ada resep sate padang dengan menggunakan daging serta jeroan sapi yang tentunya juga lezat dan gurih untuk disantap. Berikut bawah ini resep serta bahan-bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan
- 100 gram lidah sapi
- 100 gram jantung sapi
- 100 gram daging sapi
- 100 gram usus sapi
- 100 gram limpa sapi
- 50 gram tepung beras
- 1 liter air
- 50 gram bawang goreng untuk taburan
Bumbu Halus
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt merica halus
- 4 sdm bawang merah iris
- 2 sdm bawang putih iris
- 1 sdm cabai merah iris
- 1 sdm cabai rawit iris
- 1/2 sdt jintan
- 1/2 sdt adas
- 1 sdt kunyit iris
- 1 sdm garam
- 1 sdt jahe iris
Bumbu Lain
- 1 lembar daun kunyit
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 iris lengkuas, memarkan
Langkah-langkah
- Pertama, siapkan bahan-bahan sate serta bumbu halus. Campur tepung beras dengan air hingga tercampur rata, sisihkan.
- Selanjutnya, siapkan alat pemanggang antilengket serta panaskan dengan api sedang.
- Saat pemanggang sudah panas, tusukkan potongan lidah sapi, jantung sapi, daging sapi, usus sapi, serta limpa sapi ke tusukan sate secara bergantian sesuai selera.
- Panggang sate-sate tersebut di atas pemanggang antilengket hingga matang dan berwarna kecokelatan, sambil sesekali diolesi dengan campuran tepung beras dan air untuk memberikan kelembutan pada sate.
- Sementara sate-sate sedang dipanggang, siapkan bumbu halus dengan cara menumisnya hingga harum dan matang.
- Kemudian setelah sate matang, bisa di angkat serta sajikan di atas piring saji. Taburi dengan bawang goreng dan hidangkan bersama bumbu halus serta bumbu lainnya seperti daun kunyit, daun jeruk, serai, dan lengkuas sebagai pelengkap.
- Sate Padang daging serta jeroan sapi siap dinikmati sebagai hidangan lezat untuk keluarga atau tamu.
Semoga resep ini berhasil Anda coba dan menjadi favorit di rumah untuk disajikan bagi keluarga serta anak-anak dirumah Anda. Selamat mencona dan semoga berhasil menciptakan hidangan yang gurih dan lezat ini.
Tinggalkan Balasan