Charmingbrides – Resep sayur asem yang gurih dan nikmat menggunakan beragam bahan utama, yang salah satu bahan utamanya adalah asam jawa dan kacang panjang. Yang mana resep sayur asem merupakan salah satu hidangan khas nusantara. Selain memiliki kekayaan alam yang melimpah, Indonesia memiliki budaya kuliner beragam, mulai dari yang asli dan hingga yang di hasilkan dari akulturasi dan asimilasi tradisi dengan kuliner dari berbagai negara lain.
Sayur asem, juga di kenal sebagai sayur asam, adalah salah satu makanan khas Indonesia disebut sebagai masakan otentik Indonesia karena tidak berasal dari akulturasi budaya mana pun. Sajian sayur asem ini dapat di temukan di hampir setiap daerah di Indonesia, dengan berbagai jenis resep sayur asem dengan bahan berbeda sesuai dengan potensi lokal. Baik itu resep sayur asem di Aceh hingga Jawa dan Kalimantan masing-masing mempunyai ciri khasnya tersendiri.
Pada masa lampau, sayur asem adalah hidangan yang biasa di makan penduduk setempat. Dengan bahan mentahnya yang dapat di peroleh dengan mudah secara langsung dari berbagai tumbuhan yang ada di pekarangan rumah. Resep sayur asem kerap menjadi santapan masyarakat Indonesia sejak dulu. Dimana bahan utama asam jawa adalah sumber rasa asam dari resep sayur asem. Sayur asem sendiri di ketahui telah ada sejak masa kolonial Belanda sebagai makanan rakyat, beberapa sumber mengatakan bahwa sayur asem berasal dari Jawa Barat dan Betawi.
Aneka Ragam Resep Sayur Asem Khas Indonesia
Resep sayur asem umumnya bercita rasa asam-gurih, namun ada beberapa daerah nusantara yang menambah cita rasa pedas dalam kuah sayur asem. Seperti adanya sayur asem khas Betawi, Sunda, Jawa dan lainnya, meskipun demikian masing-masing memiliki rasa asam yang sama dengan ciri khasnya sendiri. Salah satu resep sayur asem Betawi yang paling umum adalah yang memiliki kuah bening dengan cita rasa asam-pedas. Minimal, bumbu harus di iris dan tidak di tumis, sebaliknya, harus di cemplungkan langsung ke dalam kuah.
Dalam beberapa versi, sayur asem di tambahkan dengan oncom. Dalam versi lain, sayur asem dengan bumbu di tumis dan di haluskan, sehingga kuahnya kuning dan agak berminyak. Ada opsi lain untuk sayur asem kuah kuning ini yang di perkaya dengan iga, membuat rasa kuahnya lebih kuat. Sedangkan untuk sayur asem Betawi harus mengandung daun, buah melinjo, dan kacang tanah. Bahkan kacang tanah yang masih berkulit di gunakan di beberapa tempat di pinggiran Jakarta.
Dalam menyantap sayur asem biasanya di sajikan dengan nasi hangat, ikan asin, tahu, tempe, dan sambal yang semakin menambah nikmat rasa kesegaran sayur asem. Adapun bahan utama sayur asem di sesuaikan dengan ciri khas lokal setiap daerah.
Filosofi Hidangan Sayur Asam
Sayur asam adalah makanan yang enak dan merupakan salah satu hidangan otentik dari Indonesia yang harus di lestarikan. Yang mana sayur asam memiliki filosofi tentang keragaman. Ini di tunjukkan oleh beragamnya isi sayuran dalam sayur asem. Seperti adanya kacang panjang, jagung manis, labu, kacang tanah, melinjo, terung, nangka, jagung manis, dan daun melinjo adalah semua bahan yang ada di dalam resep sayur asem.
Meskipun sayuran yang di gunakan sangat banyak dalam resep sayu asem, namun dapat memberikan rasa lebih padu. Sehingga menu sederhana ini seringkali mengingatkan pada rumah dan keluarga karena rasanya yang sederhana, gurih dan asam.
Oleh karena itu, betapa luar biasanya leluhur Indonesia masa lalu dalam membuat resep masakan sayur asem yang di buat dari bahan makanan lokal, dengan kandungan gizi yang tinggi, serta memiliki filosofi yang tinggi.
Resep Sayur Asem Jawa Praktis dan Sederhana
Jika Anda ingin mencoba menyajikan hidangan sayur asem, bisa menggunakan resep sayur asem dan cara memasaknya bawah ini.
Bahan
- 1 ikat kacang panjang.
- 1 buah labu siam.
- 250 gram (gr) kacang panjang.
- 50 gr melinjo.
- 3 buah jagung manis.
- 1,5 liter air.
- 1 sendok makan (sdm) air asam jawa.
- 4 siung bawang putih.
- 8 butir bawang merah.
- 3 sentimeter (cm) lengkuas.
- 3 buah cabai merah.
- 2 sdt gula pasir (sesuai selera)
- ¼ sdt garam (sesuai selera).
Cara memasak
- Potong kacang panjang sesuai dengan selera Anda.
- Kemudian potong labu siam dengan bentuk dadu dan juga potong jagung manis dengan bentuk melingkar atau Anda bisa sesuaikan dengan selera.
- Lalu haluskan bumbu hingga teksturnya benar-benar halus.
- Setelah bahan dan bumbu sayur asem sudah siap, kemudian rebus air sampai mendidih.
- Jika air sudah mendidih, masukan semua bumbu telah di siapkan.
- Kemudian, tambahkan kacang tanah, melinjo, dan jagung.
- Masak bahan-bahan sampai setengah matang lebih dulu.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang dan tambahkan garam serta gula pasir secukupnya, dan aduk sampai merata sempurna.
- Masak semua bahan hingga matang dan bumbu meresap.
- Hidangan sayur asem siap untuk di santap bersama dengan nasi putih hangat.
Keistimewaan Asam Jawa dalam Resep Sayur Asem
Resep sayur asem tidak lengkap jika tanpa bahan utamanya yakni asam jawa. Asam jawa adalah ciri khas dan identitas dari resep sayur asem. Asam jawa tidak hanya enak, tetapi juga membantu kesehatan jantung dan hati Anda. Selain itu terdapat beberapa keistimewaan dari asam jawa, di antaranya :
- Membantu menurunkan berat badan, dengan mengonsumsi asam jawa setiap hari dapat membantu menurunkan berat badan karena banyak serat dan tidak berlemak.
- Mencegah tukak lambung, ini karena buah asam jawa mengandung polifenol yang dapat mencegah bisul atau luka yang dapat menyebabkan tukak lambung.
- Efektif dalam mengelola diabetes, yang mana ini berkat adanya ekstrak biji asam jawa bersifat antiinflamasi dan mampu menstabilkan kadar gula darah. Selain itu, ini juga memiliki potensi untuk memperbaiki kerusakan jaringan pankreas disebabkan oleh diabetes.
- Mencegah mual pada ibu hamil, dimana kehamilan biasanya dapat menyebabkan mual, yang menyebabkan ibu hamil atau bumil tidak selera makan.
- Asam jawa dapat menjadi sumber serat alternatif, terlebih ketika menyantap resep sayur asem juga memiliki jagung, kacang panjang, dan labu siam mengandung banyak serat.
- Asam jawa bisa menjadi sumber karbohidrat yang mengenyangkan, dengan satu porsi sayur asem mengandung jumlah karbohidrat cukup untuk membuat Anda kenyang lebih cepat sekaligus mengenyangkan, bahkan lebih banyak dari kuah sayur daripada sayurnya sendiri.
- Asam jawa mampu menyehatkan kulit, karena memiliki antioksidan dapat membantu melindungi kulit dari kerusakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dapat menyebabkan penuaan dini. Selain itu, asam jawa dapat membantu mengatasi masalah kulit seperti jerawat dan noda hitam.
Tinggalkan Balasan