Charmingbrides – Jepang memang kaya akan kuliner, dan salah satu yang populer adalah takoyaki, yang juga telah terkenal di Indonesia. Takoyaki merupakan camilan berbentuk bulat yang terbuat dari adonan telur dan tepung, di isi dengan potongan kecil gurita dan bahan lain seperti jahe dan tenkasu.
Saat di masak, takoyaki akan berubah menjadi warna coklat keemasan pada bagian luar dan teksturnya akan lembut pada bagian dalamnya. Sebagai pelengkap, takoyaki sering di sajikan dengan taburan serpihan katsuobushi, rumput laut kering, mayones, dan saus takoyaki.
Takoyaki, hidangan lezat dan gurih, selalu menjadi favorit di setiap stan makanan dalam festival kuliner Jepang. Makanan berbentuk bola-bola ini di sukai oleh semua kalangan usia karena teksturnya yang empuk serta cita rasanya yang menggugah selera.
Awal Mula Dari Choboyaki Hingga Takoyaki
Takoyaki di katakan berasal dari Osaka. Menurut satu teori, pedagang kaki lima bernama Tomokichi Endo di kenal sebagai penemu hidangan gurita ini pada tahun 1935. Asal-usul nama takoyaki berasal dari dua kata dalam bahasa Jepang, yaitu ‘Tako’ yang berarti gurita, dan ‘Yaki’ yang berarti di panggang atau di goreng.
Namun, takoyaki sebenarnya merupakan hasil revolusi dari makanan yang di sebut Choboyaki. Choboyaki memiliki bahan-bahan yang sama dengan takoyaki, tetapi memiliki bentuk persegi panjang. Seiring berjalannya waktu, Choboyaki berkembang menjadi Rajioyaki. Rajioyaki sangat mirip dengan takoyaki dalam hal bentuk bulatnya, tetapi memiliki isian yang berbeda, yaitu daging sapi yang di rebus dengan kecap asin serta di campur dengan daun bawang. Bentuk bulat Rajioyaki ini terinspirasi oleh tombol radio transistor pada masa itu.
Pada tahun 1935, sebuah kios bernama Aizuya mulai bereksperimen untuk menciptakan perpaduan antara hidangan Akashiyaki dan Rajioyaki. Akashiyaki sendiri adalah makanan Jepang yang terbuat dari tepung terigu, telur, dashi, dan potongan gurita. Setelah dua kali adaptasi dari hidangan sebelumnya, dan melalui hasil eksperimennya tersebut, lahirlah sebuah makanan baru yang di beri nama takoyaki.
Takoyaki memiliki ciri khas yang identik, yaitu makanan berbentuk bulat dengan isian seperti potongan gurita, udang, keju, sosis, potongan acar jahe, dan lain-lain yang bisa menjadi pilihan isian favorit kebanyakan orang.
Varian, Bentuk dan Isian Takoyaki Yang Unik
Seiring dengan perkembangan zaman, varian atau isian dari takoyaki semakin beragam, dan bisa di sesuaikan dengan selera masing-masing. Bahan dasar nya adalah tepung terigu, telur, air, dan kaldu bubuk yang dicampur menjadi adonan.
Untuk memberikan bentuk yang khas berupa bulatan, adonan takoyaki di tuangkan ke dalam loyang bulat-bulat kecil, dan cara memasaknya pun unik dengan cara membalik sekitar tiga perempat bagian adonan. Ini di lakukan untuk memastikan bahwa semua sisi terbentuk bulat sempurna. Teknik membalik ini memerlukan sedikit latihan agar bisa di lakukan dengan benar, namun hasilnya adalah kulit yang renyah pada bagian luar, lembut serta meleleh pada dalamnya.
Takoyaki biasanya di sajikan dengan berbagai topping pelengkap, seperti saus cabai, saus unagi, mayones, nori, daun bawang, dan yang tak kalah pentingnya adalah katsuobushi atau bonito flake yang di taburkan pada atasnya. Namun, pada awalnya, camilan ini di nikmati tanpa adanya topping apapun pada atasnya. Hal ini di sebabkan karena takoyaki sudah memiliki rasa yang kaya dari kaldu dan kecap asin yang terdapat dalam resep adonannya.
Takoyaki pada masa lalu memiliki ukuran yg kecil, sehingga bisa kita makan dengan satu gigitan saja. Namun, pada zaman sekarang biasanya memiliki ukuran yang lebih besar, sehingga untuk menyantapnya mungkin membutuhkan dua kali gigitan.
Camilan Yang Populer di Jepang
Hidangan ini biasanya di sajikan dalam piring kertas yang berbentuk seperti perahu kecil, dan sering kali dipadukan dengan kentang goreng sebagai pelengkapnya. Rasanya akan lebih nikmat jika kita santap dalam keadaan hangat, namun perlu hati-hati agar tidak terlalu panas saat menyantapnya. Untuk menyantap takoyaki, biasanya di sediakan tusuk gigi sebagai pengganti sumpit.
Sejak saat itu, takoyaki telah menjadi favorit di Jepang. Dan menjadi hidangan wajib dalam setiap festival, sering dijajakan pada pinggir jalan, toko-toko restoran, dan pada warung-warung yang dikenal sebagai Yatai. Biasanya, orang Jepang menikmatinya saat merayakan festival Tanabata, pertandingan basket, atau saat menonton pertunjukan kembang api pada musim panas.
Karena popularitasnya yang tinggi, Jepang bahkan memiliki museum khusus yang didedikasikan untuk mengabadikan sejarah serta perkembangan takoyaki. Museum tersebut dikenal sebagai Osaka Takoyaki Museum, yg terletak di Universal City, Universal Studio Japan. Inilah sejarah dari perkembangan makanan takoyaki yang begitu terkenal dan dicintai di Jepang.
Resep Takoyaki Sederhana Ala Rumahan
Takoyaki, salah satu camilan jalanan khas Jepang yg populer. Camilan yang satu ini biasanya diisi dengan berbagai macam bahan seperti cumi, udang, ayam, sosis, keju, dan crab stick. Bagaimana jika Anda mencoba membuatnya sendiri di rumah? Yuk, ikuti langkah-langkah berikut untuk membuatnya.
Bahan
- 100 gr tepung terigu
- 1 butir telur ayam
- 300 ml air
- ½ sdt baking powder
- 1 sdm kecap asin
- Garam secukupnya
Isian
- Keju
- Sosis
- Cumi
Bahan Saus
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap asin
- 2 sdm saus tomat
- 80 ml air
Bahan Pelengkap
- Katsuobushi
- Mayones
- Saus sambal
Cara Membuat
- Kocok telur dengan air sampai rata.
- Campur tepung terigu dengan baking powder. Setelah campuran telur dan air ditambahkan perlahan, aduk hingga tidak ada gumpalan.
- Panaskan cetakan yg sudah di olesi pakai minyak atau margarin.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan hingga penuh. Tambahkan potongan sosis, keju, dan cumi ke dalam setiap lubang cetakan.
- Masak hingga bagian bawah adonan mengeras. Gunakan tusuk sate untuk membalik takoyaki dan isi kembali lubang cetakan dengan adonan yg belum matang hingga membentuk bulatan seperti bola.
- Bolak-balik hingga matang dan berkulit pada semua sisi.
- Untuk membuat sausnya, campur semua bahan saus dalam panci. Panaskan dengan api sedang hingga mendidih.
- Sajikan dengan saus serta bahan pelengkap seperti katsuobushi, mayones, dan saus sambal.
Nikmati buatan sendiri dengan cita rasa yg lezat serta khas hidangan Jepang.
Tips Membuat Adonan Takoyaki Lembut
Jika Anda ingin menciptakan takoyaki yang lembut pada bagian dalam namun tetap renyah di luar, terdapat beberapa tips yg dapat Anda coba:
- Biarkan adonan istirahat selama sekitar 30 menit sebelum digunakan. Proses istirahat ini membantu tepung terigu menyerap cairan dengan baik dan menghasilkan tekstur yang lebih lembut saat di masak.
- Sebelum menuangkan adonan, pastikan cetakan sudah di panaskan dengan baik. Gunakan api sedang agar proses pemanggangan merata serta adonan bisa matang secara sempurna tanpa risiko terlalu cepat gosong pada bagian luar.
- Sebelum menuangkan adonan, oleskan sedikit minyak atau margarin pada lubang-lubang cetakan. Langkah ini akan mencegah adonan menempel serta memudahkan proses pembalikan saat di masak.
- Ketika menuangkan adonan, jangan terlalu memenuhi setiap lubang cetakan. Biarkan sedikit ruang pada atas adonan untuk membuatnya lebih mudah untuk dibalik serta memastikan kedua sisinya matang sempurna.
- Penting untuk memilih tepung terigu dengan kandungan protein yg tinggi, seperti tepung terigu protein tinggi atau tepung khusus untuk takoyaki. Tepung dengan kandungan protein tinggi akan memberikan tekstur yg lebih kenyal pada takoyaki Anda.
- Dashi, yg merupakan kaldu ikan khas Jepang, sering di gunakan dalam memasak takoyaki. Pastikan Anda menggunakan dashi berkualitas tinggi atau buat dashi sendiri dengan bahan-bahan segar untuk memberikan cita rasa yg kaya pada adonan.
- Setelah mencampurkan tepung terigu, dashi, telur, dan air, aduk adonan secara perlahan hingga merata. Penting untuk di ingat, jangan terlalu banyak mengaduknya agar adonan tidak menjadi terlalu keras saat di masak.
Dengan mengikuti tips di atas, Anda akan dapat membuat takoyaki yg lembut, kenyal, dan lezat untuk di nikmati bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba.
Tinggalkan Balasan