Charmingbrides – Resep tempe bacem adalah salah satu resep hidangan lezat khas dari Indonesia. Dimana banyak hidangan lezat yang mencerminkan keberagaman budaya ditawarkan oleh Indonesia, negara yang kaya akan ragam kuliner khas daerah. Salah satu hidangan favorit banyak orang adalah tempe bacem, hidangan khas Jawa Tengah yang memiliki cita rasa asli dan tradisional. Yang mana hidangan tempe bacem berasal dari Solo dan Yogyakarta ini terbuat dari tempe yang digoreng dengan baik, kemudian dibumbui dengan kencur, cabai, ketumbar, dan gula merah. Tidak hanya lezat, resep tempe bacem juga memiliki cita rasa tradisional.
Menurut sejarah, tempe bacem pertama kali dibuat di wilayah Puro Pakualaman, Jawa Tengah, pada abad ke-18. Seorang bangsawan Jawa Tengah bernama Kajoran membuat tempe bacem untuk raja Pangeran Sambernyawa. Setelah itu, resep tempe bacem menjadi populer dan orang-orang di Jawa Tengah dan seluruh Indonesia banyak yang menyukainya hingga hari ini. Kelezatan resep tempe bacem telah menyebar ke Jawa Timur, di mana berbagai jenis bumbu dan tekstur memberikan rasa yang berbeda. Di Jawa Timur, resep tempe bacem biasanya terdiri dari tempe kering dengan bentuk rapuh yang dibumbui dengan garam, cabai merah, dan gula pasir. Di Puro Pakualaman, tempe bacem memiliki tekstur lembut yang tidak mudah hancur saat digigit.
Resep Tempe Bacem Air Kelapa
Bumbu resep tempe bacem maupun tahu bacem semakin populer di seluruh Indonesia, terutama di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Biasanya digunakan dalam masakan tahu dan tempe, tetapi juga dapat memberikan rasa istimewa pada daging ayam atau ikan. Jika Anda ingin mencoba memasak tempe bacem yang lezat, kami akan memberikan resep tempe bacem air kelapa di bawah ini.
Bahan-bahan untuk 8 porsi
- 500 g tempe kedelai
- 400 ml air kelapa
- 1 sdm air asam
- 2 sdm kecap manis
- 1 btg serai, geprek
- 3 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas geprek
- Minyak untuk menggoreng
- Bumbu yang dihaluskan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sdt ketumbar
- 1 sdt garam
- 2 sdm gula merah
Cara membuat
- Panaskan air kelapa dalam panci hingga hangat.
- Tambahkan bumbu yang telah di haluskan, seperti air asam, kecap manis, serai, daun salam, serta lengkuas.
- Aduk rata agar bumbu meresap dengan baik.
- Potong tempe sesuai dengan selera Anda dan masukkan ke dalam campuran air kelapa dan bumbu.
- Aduk merata untuk memastikan tempe terendam dengan baik.
- Kemudian biarkan air kelapa menyusut hingga hampir kering, memungkinkan tempe menyerap rasa bumbu.
- Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas.
- Goreng potongan tempe hingga kecoklatan, memberikan cita rasa gurih dan renyah.
- Angkat tempe dan tiriskan, hidangan tempe bacem sudah bisa di hidangkan dan santap bersama dengan nasi putih.
Jika Anda tidak ingin mengonsumsi tempe bacem sekaligus, simpan tempe yang belum di goreng dalam wadah tertutup di dalam kulkas. Sebelum di goreng, keluarkan tempe dari kulkas dan biarkan selama 10 menit agar mencapai suhu ruangan. Goreng tempe yang telah di simpan dan kelezatan yang sama dapat Anda rasakan seperti saat pertama kali di buat.
Resep Tempe Tahu Bacem Yogyakarta
Resep tempe tahu bacem khas Yogyakarta ini menggunakan bahan rempah yang akan menambah cita rasa dengan pembuatan yang cukup mudah untuk di tiru di rumah. Dalam resep tempe tahu bacem kali, tahu dan tempe adalah bahan utama, dan biasanya di makan sebagai lauk sehari-hari bersama nasi uduk atau nasi putih biasa.
Bahan-bahan
- 1 papan tempe potong sesuai selera
- 10 biji tahu kotak
- 2 keping gula merah
- 3 sdm kecap manis
- 500 ml air kelapa
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas
- secukupnya garam dan kaldu bubuk
- Bumbu yang di haluskan
- 4 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
Cara membuat
- Siapkan semua bahan yang diperlukan.
- Uleg bumbu yang di inginkan hingga halus.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan daun salam dan lengkuas yang telah di geprek.
- Masukkan tempe dan tahu ke dalam tumisan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur.
- Tambahkan air kelapa dan garam. Ungkep hingga air menyusut, memastikan bumbu meresap ke dalam tahu dan tempe.
- Campurkan gula merah sisir, kecap manis, dan kaldu bubuk ke dalam adonan. Aduk rata untuk memastikan rasa merata.
- Masak hingga bumbu benar-benar surut tanpa perlu sering di aduk.
- Setelah masak, angkat dan siap di sajikan.
Jika ingin variasi, Anda dapat menggorengnya dengan sedikit minyak atau memanggangnya di teflon tanpa tambahan minyak, mengingat tahu dan tempe sudah memiliki minyak dari awal proses tumisan. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, Anda dapat menikmati tahu tempe bacem yang lezat dan praktis, Selamat mencoba.
Tips Membuat Tempe Bacem
Memasak bacem cukup sulit karena bahan yang di gunakan dapat hancur jika di masak terlalu lama. Untuk mencegah hal ini terjadi, ikuti tips berikut di bawah ini:
Gunakan Api Kecil
Karena proses marinasi dan memasak, dalam membuat tempe bacem biasanya membutuhkan waktu yang lama. Jadi, gunakan api kecil agar bumbu dapat meresap sepenuhnya dengan sempurna ke dalam masakan. Jika api besar di gunakan, prosesnya mungkin lebih cepat, tetapi bumbu tidak akan meresap sepenuhnya. Masakan juga akan terlalu matang dan mudah hancur saat di angkat.
Hindari Terlalu Sering Mengaduk
Umumnya kita akan mengaduk saat mencampur bumbu masakan agar tercampur merata saat memasak. Namun, untuk memasak tempe bacem, lebih baik mengaduk sesekali saja. Seperti ketika memasukkan bahan-bahan dan bumbu, cukup aduk sebentar saja, kemudian tutup, dan tunggu air menyusut sendiri. Tempe akan menjadi lebih mudah hancur jika keseringan di aduk. Oleh karena, sebisa mungkin aduk sesekali saja saat memasak tempe bacem.
Masukkan Air Secukupnya
Dalam proses memasak tempe bacem, dua jenis cairan di gunakan seperti air biasa atau air kelapa. Anda juga dapat menggabungkan keduanya agar rasanya lebih seimbang. Masukkan air secukupnya. Selain itu, merendam bahan-bahan dalam air biasa atau air kelapa semalaman akan membuatnya lebih mantap ketika di gunakan untuk memasak. Baru mulai di masak esok hari bersamaan dengan bahan yang akan di tambahkan. Dengan proses marinasi semalaman, di pastikan bumbu yang di rendam dalam air jauh lebih kaya rasa.
Itulah resep tempe bacem dan resep tempe tahu bacem yang gurih dan lezat dapat Anda coba dirumah dan nikmati bersama keluarga dan anak-anak serta orang terdekat Anda. Selamat menikmati.
Tinggalkan Balasan