Charmingbrides – Tiramisu, salah satu dessert yang sedang naik daun di kalangan pencinta makanan manis. Namun, di balik kelezatannya yang kaya rasa kopi, sejarah panjangnya masih menyimpan banyak misteri yang belum terpecahkan. Tiramisu adalah sejenis kue berlapis yang terdiri dari keju mascarpone, sponge cake, savoiardi (biskuit ladyfinger), yang kemudian di rendam dalam espresso, dan di akhiri dengan taburan bubuk cokelat. Meskipun kini telah menjadi salah satu ikon kuliner Italia yang paling terkenal di dunia, pada awalnya tiramisu tidaklah begitu di kenal. Bahkan, tiramisu baru mulai mendapat perhatian di industri kuliner Amerika pada tahun 1980-an, yang menandai awal dari popularitasnya yang gemilang.
Jika Anda berjalan-jalan di sekitar Little Italy di Manhattan pada malam hari, pasti Anda akan terpikat oleh pesona Ferrara Bakery & Cafe. Kafe yang terletak di 195 Grand Street ini telah menjadi ikon Italia di kawasan tersebut. Setiap hari, kafe ini selalu ramai dengan pengunjung yang rela antri untuk menikmati suasana di salah satu kafe tertua sejak tahun 1892. Dengan jam buka hingga tengah malam, kafe ini menyuguhkan beragam menu makanan dan minuman.
Di antara menu minuman yang di tawarkan, ada tiga minuman andalan yang selalu menjadi favorit pengunjung: amari, limoncello, dan espresso. Sambil menikmati minuman tersebut, pengunjung seringkali juga memesan beberapa kue ikonik seperti sfogliatelle, cannoli, atau tentu saja, tiramisu. Kue-kue tersebut merupakan simbol dari kekayaan kuliner Italia yang selalu menggoda lidah siapa pun yang mencicipinya.
Sejarah Awal Mula Tiramisu
Tiramisu, yang secara harfiah berarti “tarik aku ke atas,” merujuk pada kombinasi gula, kopi, dan kadang-kadang mencakup minuman beralkohol. Pada era 1980-an, tiramisu belum begitu dikenal secara luas. Namun, pada tahun 1985, kepopulerannya melesat tajam, bahkan menjadi salah satu dessert favorit di New York.
Pada waktu itu, tiramisu menjadi salah satu hidangan andalan dari restoran pinggiran kota New York seperti Front St. Trattoria di New Jersey. Beberapa tahun kemudian, tiramisu masuk dalam daftar menu dari Le Relais Plaza di Paris dengan nama “biskuit mousse mascarpone.”
Tiramisu kemudian menjadi topik pembicaraan yang serius di berbagai kalangan pada tahun 1987, dan pada tahun 1989, tiramisu menjadi pembicaraan yang hangat sebagai dessert favorit, bahkan dari kalangan bangsawan.
Tidak butuh waktu lama setelah Lidia Bastianich membuka restoran Felidia di Upper East Side pada tahun 1981, tiramisu menjadi makanan penutup favorit semua orang. Karakteristik rasa tiramisu yang ringan mampu memikat lidah para pencinta dessert saat itu. Dan menariknya, tidak di perlukan seorang superchef untuk membuatnya; Bastianich menekankan bahwa pembuatan tiramisu sangatlah mudah.
Resep Tiramisu Cake
Tiramisu cake adalah salah satu jenis kue yang sangat populer dan di sukai oleh banyak orang. Keunikan dan perbedaannya dari cake lain terletak pada citarasa yang khas.
Keistimewaan tiramisu cake terletak pada kombinasi manisnya kopi dan kekentalan krimnya. Tiramisu menggabungkan rasa manis dari kopi, kelembutan keju mascarpone, kelezatan kakao, dan sentuhan rempah-rempah dari rum.
Selain cita rasanya yang luar biasa, tekstur tiramisu cake juga begitu menggoda. Padat, lembut, dan empuk, menjadikannya tidak hanya mudah di nikmati tapi juga sangat mengenyangkan. Apakah Anda tertarik untuk mencoba membuat tiramisu cake di rumah?
Untuk menyajikan tiramisu cake, kita menggunakan sponge cake sebagai dasarnya. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai membuat tiramisu cake, langkah pertama yang harus dilakukan adalah membuat sponge cake yang sempurna.
Bahan untuk sponge cake
- 4 butir telur
- 100 gram gula halus, disaring
- 100 gram tepung terigu protein sedang, disaring
- 15 gram bubuk cokelat, disaring
- 50 gram mentega, dilelehkan
- 1 sendok teh emulsifier (SP)
Cara membuat sponge cake
- Kocok telur, gula halus, dan emulsifier dengan mixer pada kecepatan tinggi hingga mengembang dan berwarna pucat, sekitar 10 menit.
- Turunkan kecepatan mixer, tambahkan tepung terigu dan bubuk cokelat sedikit demi sedikit hingga tercampur rata, jangan terlalu lama.
- Masukkan mentega leleh, aduk rata. Tuangkan adonan ke dalam loyang yang telah disediakan dan sudah diolesi margarin.
- Panggang dalam oven yg sudah dipanaskan pada suhu 180 derajat Celsius selama sekitar 20 menit atau hingga matang. Lalu jika sudah matang, bisa keluarkan dari oven dan biarkan sampai dingin.
- Kemudian belah menjadi dua bagian horizontal.
Bahan lainnya
- 14 buah lady finger
- 250 gram mascarpone cheese
- 250 gram cream cheese
- 500 ml whipped cream cair
- 6 kuning telur
- 200 gram gula halus
- 1/2 sendok teh vanilla essence
- 1 sachet kopi instan
- 1 sendok makan gula pasir, larutkan dengan 150 ml air panas
- Cokelat bubuk instan untuk taburan
Cara membuat tiramisu cake
- Kocok whipped cream dan 140 gram gula halus hingga kaku. Sisihkan dalam kulkas.
- Mixer mascarpone dan cream cheese hingga halus. Sisihkan dalam kulkas.
- Kocok kuning telur, 60 gram gula halus, dan vanilla essence hingga mengental dan berwarna cerah. Tim adonan sambil dikocok hingga hangat.
- Campurkan ketiga adonan di atas hingga homogen. Sisihkan.
- Ambil 1 lapisan sponge cake, siram dengan air kopi. Lalu oles dengan adonan krim.
- Celup lady finger ke dalam kopi sebentar saja, lalu susun di atas kue. Beri lapisan krim lagi, kemudian letakkan lapisan sponge cake di atasnya dan siram lagi dengan kopi.
- Tutup kembali dengan adonan krim. Taburi dengan cokelat bubuk instan.
- Masukkan ke dalam kulkas dan biarkan setidaknya selama 4 jam sebelum disajikan. Nikmati.
Resep Tiramisu Yang Sederhana dan Lezat
Resep tiramisu sederhana dan lezat ini merupakan pilihan yg tepat untuk dinikmati di rumah. Dengan langkah-langkah yang mudah dan bahan-bahan yang tersedia, kamu bisa membuat tiramisu sendiri sesuai selera. Berikut adalah resepnya:
Bahan
- 600 ml susu cair
- 2 sendok makan tepung custard
- 2 sendok makan gula pasir
- 250 ml whipping cream
- 250 ml keju mascarpone
- 1 sendok teh pasta vanilla
- 180 ml susu kental manis full cream
- 100 ml espresso
- 10 buah biskuit lady fingers
- Coklat bubuk secukupnya
Cara membuat
- Aduk rata susu cair, tepung custard, dan gula pasir.
- Tuangkan campuran ke dalam panci, masak hingga mengental, lalu dinginkan.
- Dalam sebuah wadah, campurkan whipping cream, keju mascarpone, pasta vanilla, dan adonan custard yg sudah dingin.
- Tambahkan susu kental manis full cream, aduk dengan mixer hingga merata.
- Susun adonan cream pada loyang secukupnya.
- Celupkan biskuit lady fingers ke dalam espresso lalu letakkan di atas adonan cream. Ulangi proses ini sampai habis.
- Simpan tiramisu dalam lemari es untuk beberapa jam agar teksturnya lebih mantap.
- Sebelum disajikan, taburkan coklat bubuk secukupnya di atasnya.
Nikmati tiramisu yang lezat dan menyegarkan sebagai penutup makananmu atau sebagai camilan kapan saja. Selamat mencoba!
Tinggalkan Balasan