Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan dan Pedas

Di Jawa Tengah, Indonesia, tongseng kambing adalah sebuah masakan berkuah yang terkenal serta banyak di konsumsi oleh banyak masyarakat. Daging kambing yang dipotong menjadi potongan kecil dan dimasak dalam kaldu bumbu tongseng kambing hingga empuk. Resep tongseng kambing pertama kali dibuat oleh seorang koki di desa Klego, Boyolali, Jawa Tengah. Selain populer di kalangan orang Jawa Tengah, hidangan tongseng kambing juga terkenal di berbagai daerah nusantara. Yang mana Tongseng Kambing adalah salah satu masakan khas Jawa Tengah yang sering disajikan pada acara khusus atau sebagai jajanan di pasar-pasar.

Beberapa bahan yang biasa digunakan untuk membuat masakan bumbu tongseng kambing termasuk daging kambing, bawang merah, bawang putih, kemiri, kayu manis, jahe, dan lain-lain. Jadi hidangan tongseng memiliki citarasa yang unik dan terdiri dari campuran rempah-rempah serta bumbu yang umum digunakan dalam masakan Cina dan Arab. Proses membuat masakan tongseng cukup rumit karena daging kambing harus dipotong menjadi potongan kecil dan dimasak dalam kaldu dan bumbu tongseng kambing hingga empuk. Bumbu-bumbu dan rempah-rempah yang digunakan juga harus diolah dengan benar agar citarasa yang dihasilkan tetap terjaga.

Hidangan tongseng biasanya disajikan dengan nasi atau mie serta dilengkapi dengan irisan bawang merah, daun bawang, tomat hijau kecil, dan sambal. Sangat cocok untuk dimakan saat cuaca dingin karena dapat menghangatkan tubuh serta memberikan rasa yang luar biasa lezat.

Asal Usul Bumbu Resep Tongseng Kambing

Tongseng, hidangan khas dari Jawa Tengah, telah meraih popularitas yang tinggi di Indonesia serta sering menjadi pilihan utama dalam acara khusus atau sebagai jajanan di pasar. Kelezatan tongseng terletak pada perpaduan daging kambing, irisan kol, cabai rawit, dan tomat merah segar, yang disajikan dalam kuah santan yang kaya rasa.

Sejarah menarik menyertai asal-usul tongseng, dengan pengaruh pedagang dari Timur Tengah pada abad ke-18 dan 19 menjadi asal usul resep tongseng kambing ini. Para saudagar Timur Tengah, yang datang untuk berdagang di Nusantara, tidak hanya membawa barang dagangan, tetapi juga membawa agama serta kegemaran kuliner, terutama daging kambing serta domba. Sehingga dengan demikian, olahan daging kambing menjadi semakin populer di kalangan masyarakat setempat.

Pada masa itu, ketertarikan masyarakat terhadap olahan daging sangat tinggi, tercermin dalam popularitas hidangan seperti sate yang terinspirasi dari kebab. Kebab, hidangan dari daging dan sisa jeroan kambing, menjadi awal bagi resep tongseng kambing yang kita kenal saat ini. Jadi proses memasak ulang kuah gulai dengan metode tumis memberikan ciri khas pada resep tongseng kambing, memberikan rasa gurih, manis, serta pedas yang menggugah selera.

Seiring berjalannya waktu, tongseng tidak hanya menjadi hidangan bersejarah, tetapi juga menjadi bagian tak terpisahkan dari kekayaan kuliner Indonesia. Kombinasi unik dari warisan budaya Timur Tengah dan selera lokal menciptakan resep tongseng kambing yang tidak hanya lezat tetapi juga mengandung nilai sejarah yang mendalam. Jadi hidangan Tongseng, dengan cita rasa autentiknya, sesuai selera masyarakat Indonesia, menjadikannya sebagai warisan kuliner yang patut di pertahankan.

Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Gurih

Kita bisa membuat tongseng daging kambing yang lezat dengan bahan bumbu dapur sederhana. Ada juga tongseng daging kambing tanpa santan yang gurih. Untuk informasi lebih lanjut, lihat resepnya di bawah ini.

Bahan-bahan

• 750 gram daging kambing muda, potong kecil-kecil
• 1 liter air kelapa
• 10 buah cabai rawit, iris serong
• 1 batang daun bawang, iris serong
• 1 buah tomat, buang isinya kemudian potong sesuai selera
• 2 butir bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai
• 10 cm lengkuas, di geprek
• 1 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• garam serta lada secukupnya
• Bumbu halus
• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 5 cm jahe
• 7 buah cabai rawit
• 7 buah cabai merah

Cara memasak

• Panaskan minyak. Masukkan bawang iris dan tumis hingga harum.
• Kemudian tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, lengkuas, dan daun salam.
• Masukkan daging kambing dan air kelapa, aduk dengan baik. Biarkan air meresap dan daging melunak, lalu tutup.
• Setelah sepuluh menit, buka serta aduk kembali serta tambahkan kecap asin serta kecap manis.
• Masukkan merica serta garam secukupnya.
• Setelah daging empuk, tambahkan irisan cabai rawit dan daun bawang.
• Jika di perlukan, tambahkan air.
• Masukkan irisan tomat serta aduk selama beberapa saat.
• Angkat dan tambahkan bawang goreng.

Resep Tongseng Kambing Pedas dan Lezat

Bahan-bahan

• 400 gr daging kambing.
• 4 lembar daun salam.
• 1 L air.
• 800 ml santan encer dan ½ butir kelapa.
• 2 cm lengkuas lalu memarkan.
• 1 batang serai.
• 150 gr kol.
• 2 batang daun bawang.
• 1 buah tomat merah.
• 3 butir bawang merah tipis.
• 4 buah cabai rawit merah.
• 2 ½ sdm kecap manis.
• 4 sdm minyak.

Bahan Bumbu Halus

• 3 siung bawang merah.
• 4 butir bawang merah.
• 4 butir merica putih butir,
• 3 buah kemiri.
• 3 cm kunyit.
• 2 cm jahe.
• 1 sdt ketumbar.
• 1 ½ sdt garam.

Cara Membuat Tongseng Kambing

• Langkah pertama adalah menyiapkan air. Kemudian didihkan air.
• Tambahkan daun salam serta daging kambing, rebus hingga matang dan empuk.
• Kemudian angkat dan buang airnya, lalu potong-potong sesuai selera.
• Kemudian rebus santan, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serta serai hingga matang dan sisihkan.
• Selanjutnya, siapkan minyak serta tumis bawang merah, cabe rawit, dan daging kambing hingga harum.
• Kemudian tambahkan kol ke dalam tumisan serta aduk hingga layu.
• Tambahkan kecap manis dan aduk agar merata.
• Masukkan kuah santan, tunggu hingga mendidih.
• Setelah itu, tambahkan daun bawang serta tomat. Masak hingga matang, lalu aduk dengan rata.
• Tambahkan air larutan asam jawa, lalu masukkan buncis serta tomat. Aduk sampai merata sempurna.
• Masak daging sampai empuk, kemudian hidangan tongseng kambing siap di sajikan selagi hangat.

Itulah resep tongseng kambing yang nikmat serta lezat, bisa Anda coba menggunakan bumbu masakan yang mudah di dapatkan. Jadi selamat mencoba dan menikmati hidangan resep tongseng kambing bersama keluarga dan anak-anak.