Charmingbrides – Wedang tahu merupakan salah satu minuman tradisional yang sangat populer di Jogja. Minuman hangat ini sangat di minati oleh penduduk lokal serta wisatawan yang mengunjungi kota tersebut. Menurut informasi yang di ambil dari situs resmi Pemerintah Kota Yogyakarta, wedang tahu adalah minuman tradisional yang terbuat dari sari kedelai yang di olah secara khusus serta di beri siraman air jahe. Asal usul wedang tahu dapat ditelusuri kembali ke Cina dan kemudian menyebar ke seluruh wilayah pecinan di Indonesia. Karena itu, berbagai daerah di Indonesia memiliki istilah yang berbeda untuk hidangan ini, salah satunya adalah kembang tahu.
Wedang tahu di namakan demikian karena tekstur sari kedelainya menyerupai tahu berwarna putih. Untuk menghasilkan tekstur yg lembut, di perlukan teknik khusus dalam pembuatannya. Biasanya di sajikan dengan kuah rempah panas yang terbuat dari jahe dan gula jawa.
Proses pembuatan minuman ini melibatkan pembekuan susu kedelai dengan menggunakan batu tahu atau sejenisnya, sehingga menghasilkan tekstur yang lembut seperti tahu sutra. Selain itu, juga bisa menggunakan agar-agar bubuk sebagai alternatif bahan pengental karena bahan-bahan tersebut mungkin lebih mudah di temukan serta lebih praktis dalam penggunaannya. Meskipun teksturnya sedikit berbeda, namun cita rasanya tetap memuaskan.
Awal Mula Wedang Tahu
Wedang tahu, yang di kenal juga dengan nama kembang tahu, sebenarnya bukanlah makanan asli Indonesia. Asal usulnya berasal dari Tainan, Taiwan, serta di kenal dengan nama tauhue. Kembang tahu memiliki hubungan erat dengan tahu karena di buat dari ekstrak kacang kedelai yg kemudian di beri sedikit gypsum untuk membentuk tekstur yang padat namun tetap lembut.
Hidangan ini cukup populer di wilayah selatan Tiongkok, sering di sajikan sama tambahan air gula serta di kenal sebagai makanan penutup khas Tiongkok. Di Taiwan, kembang tahu biasanya di sajikan dengan kacang merah dan air jeruk nipis. Di Jakarta, wedang tahu atau yg lebih di kenal sebagai kembang tahu sering di jajakan oleh pedagang keliling. Biasanya di sajikan dengan kuah gula jahe dalam keadaan hangat.
Selain di Jakarta, minuman ini juga terkenal di Semarang dan Pontianak. Wedang tahu di akui memiliki khasiat sebagai minuman penghangat yg cocok di nikmati pada sore hari atau saat cuaca sedang hujan.
Kepopuleran Wedang Tahu Di Jogja
Wedang tahu juga menjadi pilihan minuman yg sangat populer di Jogja. Banyak pedagang kaki lima yang menjajakan minuman ini di berbagai sudut kota, serta dapat ditemukan di dalam toko-toko di sekitar Jogja. Menurut informasi dari situs resmi Pemerintah Kota Yogyakarta, harga satu porsi kembang tahu di sini adalah Rp 7 ribu. Setiap harinya, minuman ini banyak di minati oleh penduduk lokal, yg sering kali menjadi pembeli utama. Selain itu, para wisatawan yang mencari pengalaman kuliner tradisional juga sering berkunjung ke sini untuk mencicipi kembang tahu.
Resep Wedang Tahu Sederhana Lezat
Bagi yang ingin mencoba minuman unik ini di rumah, berikut resep dan langkah-langkah pembuatannya:
Bahan-bahan
- 750 ml susu kedelai
- 50 gram gula (bisa disesuaikan dengan selera masing-masing)
- 2 gram bubuk agar-agar putih
- 1/4 sendok teh garam
Bahan-bahan untuk kuah jahe
- 750 ml air
- 75 gram jahe, digeprek
- 150 gram gula jawa, iris tipis-tipis
- 2 batang serai, digeprek
- 2 lembar daun pandan, ikat simpul
- Sejumput garam
Cara Membuat
- Siapkan bahan untuk membuat kembang tahu, campur susu kedelai, gula, bubuk agar-agar putih, dan garam dalam panci, aduk rata. Kemudian masak di atas api sedang sambil di aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat adonan tersebut.
- Tuangkan adonan ke dalam cetakan serta biarkan hingga mengeras, kemudian sisihkan.
- Masukkan seluruh bahan kuah jahe ke dalam panci, masak sambil di aduk hingga mendidih. Setelah mendidih, angkat, lalu saring.
- Siapkan kembang tahu yg telah mengeras tadi, ambil menggunakan sendok lalu masukkan ke dalam mangkuk saji. Kemudian bisa siram dengan kuah jahe, dan wedang tahu sudah siap kita nikmati.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati wedang tahu, minuman hangat yg sering di jumpai di Semarang.
Resep Wedang Tahu Lembut Kental
Wedang tahu adalah minuman hangat yang terbuat dari sari tahu yg di sajikan sama kuah jahe. Minuman ini juga di kenal dengan sejumlah nama lain seperti wedang tahu, tahok, atau tahwa. Ketika suhu udara sedang dingin serta tubuh merasa kurang bertenaga, wedang tahu bisa menjadi pilihan untuk menghangatkan tubuh.
Bahan-bahan
- 750 ml susu kedelai siap pakai
- 2 gram agar-agar tanpa warna
- 50 gram gula pasir
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 50 gram jahe, memarkan
Bahan kuah jahe
- 500 ml air
- 200 gram gula pasir
- 50 gram jahe, kupas serta memarkan
- 3 lembar daun pandan
Cara membuatnya
- Larutkan agar-agar bersama susu kedelai, masukkan semua bahan, dan di dihkan dengan api sedang sambil di aduk. Setelah mendidih, kecilkan api dan aduk kembali selama sekitar lima menit. Angkat daun pandan dan jahe, lalu tuang adonan ke dalam empat hingga enam mangkuk. Biarkan adonan tersebut dingin dan mengeras pada suhu ruangan.
- Untuk kuah jahe, bakar jahe di atas api kompor sampai agak hangus, lalu cuci bersih dan memarkan. Rebus jahe bersama air dan daun pandan. Setelah cairan menyusut dan tersisa sekitar 2/3 bagian, tambahkan gula, aduk kembali, dan angkat setelah mendidih.
- Penyajian: Ambil mangkuk berisi sari tahu, tuangkan kuah jahe di atasnya, dan nikmati selagi hangat.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati wedang tahu yang lembut dan kental untuk menghangatkan tubuh Anda pada cuaca yg dingin.
Tinggalkan Balasan